Tack vare ingredienserna är timjan inte bara mångsidig i köket. Korrekt skörd och lagring är dock avgörande för bra resultat.

Unga timjanskott kan skördas kontinuerligt. Torkning kommer att hålla dem länge

Skördatimjan

Den värdefulla timjanoljan gör också den äkta timjan (Thymus vulgaris) till en effektiv medicinalväxt. För att örten ska kunna användas effektivt måste skördetiden iakttas. Detta är det enda sättet att uppnå optimala resultat vid användning av timjan, som har en desinficerande och slemlösande effekt. Unga timjanskott kan i princip skördas kontinuerligt. Detta bör dock göras innan blomningen (juni-oktober). Detta är ansträngande för växten och leder i princip till en förlust av arom. När de skördas på morgonen är koncentrationerna av de eteriska oljorna högst. Allt eftersom dagen fortskrider ökar också växtens andning och därmed vattenbehovet. Detta späder ut ingredienserna och "andas ut dem", så att säga. Det kan man faktiskt lätt se på den mer intensiva lukten av växten på eftermiddagen.

Storage Thyme

Det finns flera användbara och välsmakande sätt att förlänga timjans hållbarhet.

  • Torkning: 10 till 15 cm långa timjangroddar skärs av och hängs upp och ner. Helst bör en torr och mörk plats väljas för detta. De väsentliga komponenterna i tymainoljan skyddas från accelererad nedbrytning genom ljusuteslutningen.
  • Frysning: De små timjanbladen plockas ur skotten och tvättas i ömtåligt manuellt arbete. De kan sedan frysas för sig själva eller med vatten i en isbitsbricka. Trädgårdsörten bevaras därför för portionsborttagning vid behov.
  • Konservering: Hela torkade eller färska timjanskott kan också konserveras i olja eller vinäger för att förlänga hållbarheten. Du kan för övrigt producera en kryddig vinäger eller en medelhavsinspirerad olja. Det enda att notera är att skotten måste vara helt omgivna av vätskan. Annars börja specielltunga skott formar sig snabbt.

Det spelar ingen roll åt vilket håll - det lönar sig alltid att förlänga hållbarheten för medicinalörten så att du kan njuta av den året runt.

Timjan har länge varit känt för sina läkande egenskaper. I vår specialartikel hittar du information om användningen av timjan som en medicinsk och aromatisk ört.

Kategori:

Örter