Skörda citronmeliss, torr användning &

Citronmeliss är en lättskött och kraftig ört. Det smakar inte bara fantastiskt fräscht, utan kan också torkas och bearbetas.

Plantering och vård av citronmeliss (Melissa officinalis) är väldigt enkelt och det sprider sig oftast glatt i trädgården. Förutom tips på hur du bevarar den, har vi också förberett några förslag på hur du kan använda citronmeliss i köket.

Harvest Citron Balm

Citronmelissen kan skäras ner upp till fyra gånger om året utan att tveka för att få en frodig skörd. Tack vare citronmelissens uttalade glädje att växa, kör den alltid ut igen oimponerad. Ändå finns det några punkter att tänka på när du skördar citronmeliss:

• Klipp skotten inte lägre än cirka 10 cm över jordytan.
• Du kan också skörda enskilda löv för färsk användning.
• Det är bäst att skörda innan citronmelissen blommar, då är bladen mest aromatiska.
• Om du vill förvara torkad citronmeliss bör du skära ner mer djärvt, eftersom de kan knytas till klasar för att enkelt torka.

Tips: Det finns ett sätt att förlänga skördeperioden för den doftande och smakrika citronmelissen. För detta ändamål utförs en fullständig beskärning av grödan strax före blomningen, vilket fördröjer blomningen.

Viktigt: Strax innan citronmelissen torkar upp på hösten bör ingen mer radikal beskärning utföras. De torkade växtdelarna ovan jord hjälper citronmelissen under vintern genom att bilda ett skyddande isolerande lager.

För att citronmelissen ska smaka intensivt spelar rätt näring av växten en viktig roll. Regelbundna näringstillskott är avgörande för många örter. Organisk gödning, till exempel med vår Plantura organiska universalgödsel rekommenderas särskilt för dem. Vår gödsel är godkänd för ekologisk odling och passerarlejonparten av ekologiska ingredienser. Det långsiktiga gödselmedlet håller länge och förser citronmelissen med alla de näringsämnen den behöver för sund tillväxt och aromatiska löv.

Förvaring: Torr och frys

Eftersom citronmelissen är väldigt kraftig får du oftast en generös skörd och kan inte använda allt. Citronmeliss smakar bäst när det är nyskördat, men ibland måste det också förvaras - speciellt om förråden ska användas för att överbrygga den kalla årstiden. Här är några tips för förvaring av citronmeliss:

• Det är bäst att använda citronmeliss nyskördad, för då är den mest aromatisk.
• Inpackad i fuktiga hushållspapper håller den i kylen några dagar. Alternativt kan den enkelt placeras i en vas och placeras på en skuggig plats i köket.
• För att förlänga hållbarheten för citronmeliss kan den torkas eller frysas.

Tips: Om du ska torka eller frysa citronmeliss beror helt på användningen. Doften bevaras bättre när den är fryst, men torkad kan den fortfarande användas som en medicinsk ört, till exempel som badtillsats eller infusion.

Torr citronmeliss

Liksom många andra örter kan citronmeliss torkas för att förlänga dess livslängd. Tyvärr tappar det sin arom, men kan fortfarande konsumeras som te. Det enklaste sättet är att binda de avskurna skotten till små buketter och hänga dem upp och ner. Tvätta inte citronmelissen, skaka bara smuts eller damma av bladen. Platsen för torkning ska vara mörk, varm och torr. Till exempel är torkrum för tvätt eller en täckt trädgårdsbod på sommaren perfekt. Torkningsprocessen är klar när bladen prasslar när de flyttas, helst efter cirka fyra dagar.
Löven läggs nu i lufttäta burkar och förvaras på en mörk och torr plats. Torkad citronmeliss håller sig i flera månader och är särskilt lämplig att använda som medicinalört.

Du kan också påskynda torkningen, till exempel genom att torka de eftertraktade bladen i ugnen vid låg temperatur under 40 °C. Denna procedur är dock mindre skonsam och kan leda till en ännu högre förlustblyaromintensitet.

Tips: För torkning bör skörden av citronmeliss definitivt ske när aromen är som mest intensiv. Så det är bäst att skörda strax före blomningen en solig veckomorgon. Regn och mörker påverkar också smaken.

Frys citronmeliss

Om det fortfarande finns lite plats i frysen kan du frysa in citronmeliss utan problem. De enskilda bladen breds ut på en plåt eller bräda och ställs i frysen i en halvtimme. De kan sedan fyllas i burkar eller påsar för att spara utrymme och frysas ytterligare. På så sätt klibbar inte arken ihop och kan användas individuellt. Man kan även hacka bladen innan de fryses och lägga dem i iskubsformar med lite vatten. De är idealiska för att smaksätta drycker. En klar fördel jämfört med att torka citronmeliss är för övrigt den minskade förlusten av arom vid frysning.

Använd citronmeliss

Citronmeliss bör inte bara uppmärksammas som en medicinsk ört. Citronmeliss används också i köket och kan ge en intressant, subtil ton. Förutom citronmeliss-teet finns det några andra recept på citronmeliss. Vi ger några förslag på hur man använder citronmeliss:

• Fisk: Citronmeliss passar bra till fisk. Om den långsamt tillagas i ugnen kan ett gäng citronmeliss tillsättas, vilket kommer att avge sin arom. Skär i små bitar och strö färskt över rätten, citronmelissen smakar ännu mer intensivt.
• Sommarsallader och dressingar: Många dressingar och sallader är kryddade med citron. Alternativt kan denna arom också täckas av citronmeliss. Den ger också en fräsch, somrig godbit.
• Sylt och gelé: Citronmeliss kan användas som en extra smakkomponent i sylt och gelé och ger det hela en fräsch Rör. Du hittar en mängd olika recept med vinbär, körsbär-vanilj eller apelsin-ingfära.
• Sirup: Citronmeliss ger också en behagligt fräsch smak till sirap. Du kan ta reda på hur du gör citronmelisssirap själv i vårt recept:
  • Blanda 100 g hackade citronmelissblad med 4 msk socker, låt stå i 4 timmarlämna.
  • Koka 300 g socker med 600 ml vatten.
  • Tillsätt skalet och saften av 2 ekologiska citroner och örterna, ta av från värmen och låt stå i 30 minuter.
  • Filtrera först genom en fin sil och sedan igen genom en kökshandduk.
  • Koka om den filtrerade sirapen tills den är tjock och häll i en flaska sköljd med kokande vatten.

• Sötsaker och desserter: Citronmeliss används också alltmer i glass och söta bakverk. En glass med citronmeliss med örten som huvudperson kan vara en spännande sommarefterrätt.
• Pesto och marinader: Örter är huvudaktörerna i pestos och marinader och kan vara i fokus för smaken här. Citronmeliss är också idealiskt för denna användning.

Effekten av citronmeliss som en medicinsk ört

Citronmeliss har visat sig vara en medicinsk ört i århundraden – och så framgångsrikt att den utsågs till "Årets medicinalväxt 1988". Den innehåller bland annat eteriska oljor, tanniner och flavonoider. Dessa är ansvariga för den lugnande, men också antiinflammatoriska och antibakteriella effekten av citronmeliss. Du kan också riva citronmelissen och applicera den på huden, men det brukar helt enkelt bryggas som te. Citronmeliss används också som infusion för inandning. Antingen nyskördade löv från trädgården eller torkade löv kan användas till detta. Citronmeliss-teet har en välgörande effekt och utvecklar sin positiva effekt på flera typer av besvär:

• Oro, nervositet och stress
• Allmänna besvär i mag-tarmkanalen
• Ont i halsen och hosta
• Inflammation i munhålan
• Herpes (extern applikation)

Tips: Citronmeliss kan också hjälpa till att hålla myggor borta, eftersom de små insekterna inte alls gillar doften. Krossad på huden kan örten hålla skadedjuren på avstånd eller hjälpa till med bett efteråt.

Är citronmeliss giftig?

Citronmeliss är i grunden inte giftigt utan innehåller ämnen som bland annat hjälper mot sömnstörningar och matsmältningsproblem. Det bör dock undvikasTar citronmeliss i stora mängder och under långa perioder. Dessutom bör inte för mycket citronmeliss kokas i för lite vatten för att undvika för stark effekt.

Örten är inte farlig för husdjur. Citronmelissen kan också lugna ner kaniner och är inget problem för katter heller.

Tips: Citronmelissblad är också utmärkta som badtillsats och utvecklar sin arom och lugnande effekt.

Att odla citronmeliss i din egen trädgård är värt besväret både för finsmakare och för användning som en nyttig medicinalört.