Trädgårdskrasse är bra för dekoration och innehåller värdefulla ingredienser. Så här skördar och använder du krasse på rätt sätt.
Det är otroligt enkelt att odla trädgårdskrässe (Lepidium sativum) året runt på fönsterbrädan. Vid en temperatur på 15 °C utvecklas den ljusa grodden efter bara ett dygn och är klar för konsumtion efter fyra dagar. Det är en rekordstor hastighet från frö till bord. Vi visar dig vad du ska göra för en varaktig skörd och framgångsrik användning av denna höghastighetsört.
Skördkrässe
När blombladen på trädgårdskrasse har bildats helt kan de skördas. Vid en temperatur på 15 till 20 °C är detta fallet redan cirka fyra dagar efter sådd. Plantorna skärs helt enkelt av med en sax precis ovanför substratytan. Trädgårdskrasse bör dock bara skördas innan blomningen börjar. Så fort blommorna bildas förlorar den känsliga korsblommiga växten tydligt sin karakteristiska arom. Trädgårdskrasse ska bara klippas om den ska användas direkt. Om krasse ligger i bara några timmar tappar den också sin kryddiga ton. För att kunna använda färsk krasse på lång sikt, tänk på att regelbundet så om krasse (t.ex. varannan vecka). På så sätt kan du säkerställa en jämn avkastning av trädgårdskrässe.
Använd trädgårdskrasse
En klassiker är förmodligen en färsk brödskiva garnerad med färskost och nyskördad, aromatisk trädgårdskrasse. Den karaktäristiska peppartonen avrundar också fräscha sallader och många andra rätter i smaken. Senapsglykosiderna som finns i krasse är ansvariga för detta. Men förutom att vara kryddig och snygg så har trädgårdskrässan andra användbara egenskaper. Med det så kallade krassetestet är en enkel och snabb mätning av luftföroreningarna med föroreningar möjlig. Tillväxten hos obestressade plantor jämförs här med den hos krasseplantor som odlas i stressad miljö. Denna jämförelsegör det möjligt att dra slutsatser om nivån av skadliga utsläpp i luften.
Dessutom innehåller trädgårdskrasse höga koncentrationer av C-vitamin, järn, kalcium och folsyra. Odlad på fönsterbrädan kan trädgårdskrasse vara ett energigivande tillskott till kosten, särskilt på vintern, tack vare dessa värdefulla ingredienser. För färsk och näringsrik frukt och grönsaker är ofta en bristvara vid den här tiden på året. Som studier redan har bekräftat kan regelbunden konsumtion av krasse också hjälpa frakturer att läka snabbare.
