Galangal är en medicin- och kryddväxt relaterad till ingefära. Vi visar vad man behöver tänka på när man odlar galangal i krukor och i trädgården.
Galangal (Alpinia) kommer från tropikerna i Sydostasien och blev mycket känd och populär som medicin- och kryddväxt i Europa för hundratals år sedan. Vi presenterar den ingefärsliknande växten i profilen och ger tips om galangals odling och helande egenskaper.
Vad är galangal?
Två olika men närbesläktade växter är kända under namnet galangal:
- Lesser or true galangal (Alpinia officinarum) som medicinalväxt
- Thai ingefära eller större galangal (Alpinia galanga) som krydda
Båda tillhör ingefärsfamiljen (Zingiberaceae) precis som ingfära (Zingiber officinalis), för vilka de underjordiska, förtjockade rhizomen och den skarpa smaken är särskilt karakteristiska. Galangal kom troligen till Europa från Sydostasien via arabiska läkare och köpmän på 800-talet. Den nämndes som en medicinalväxt i olika klosters örtböcker från 1000-talet. Hildegard von Bingen ägnade ett helt kapitel om galangal åt denna ingefäraväxt i sin publikation "Physica".
Den verkliga eller mindre galangalen kallas även feberrot och når en höjd av 100 - 150 cm, medan den större galangen blir upp till 3 m hög. De fleråriga perennerna utvecklar rikt grenade underjordiska rotsystem med köttiga rhizomer upp till 4 cm tjocka. Beroende på art är de rödbruna till ljusgula till färgen. Från dem växer flera upprättstående stjälkar med upp till 50 cm långa, brett lansettlika, glänsande gröna och vita prickiga blad. De unga skotten har en arom som påminner om kardemumma (Elettaria cardamomum). I ett tropiskt klimat ger detta doftande, racemosa, fluffiga blomställningar med vitröda galangalblommor. I deras hemland utvecklas sedan runda, röda fruktkapslar, upp till 1,5 cm i storlek, som fungerar som en krydda. Inuti finns många kantiga, brunsvarta frön.
Vad är skillnaden mellan galangal och ingefära? Galangal och ingefära är nära släkt och båda bildar underjordiska rhizomer, som är bland de viktigaste kryddorna i det asiatiska köket. Smaken på båda växterna skiljer sig markant, eftersom galangal har en skarpare smak. Det finns också yttre skillnader: ingefärans rhizomer är ljusbruna till färgen och förtjockade oregelbundet som en klubba, medan galangalrötterna är ganska långsträckta och rödaktiga.
Plant galangal
Den optimala platsen för galangal är på permeabel, näringsrik jord med ett svagt surt pH-värde. Om du vill plantera galangal behöver du en lätt till halvskuggig, mycket varm och skyddad plats med hög luftfuktighet. På sensommaren kan temperatursvängningarna mellan dag och natt bli ett problem, eftersom det inte bör bli svalare än 15 °C. På våra breddgrader är det bara det uppvärmda växthuset eller en polytunnel som lämpar sig för galangodling, alternativt kruka i ett soligt uterum. Galangal är sällan tillgänglig som en hel, torkad rhizom och som krukväxt från specialplantskolor.
Om du vill odla galangal i kruka bör den innehålla minst 10 liter jord så att rhizomen har tillräckligt med utrymme att utvecklas. Planteringsmaskinen som används bör i alla fall ha bra vattendränering och ett 5 - 10 cm högt dräneringslager, eftersom för mycket fukt eller till och med vattenförsämring kan leda till att rotstocken ruttnar. Fyll nu krukan med en näringsrik krukjord som vår Plantura ekologiska universaljord . Det torvfria och kompostrika substratet ger alla viktiga näringsämnen i rotningsfasen och produceras i Tyskland på ett hållbart och klimatvänligt sätt. Rotstocken planteras cirka 5 cm djupt i marken och vattnas väl. Redan krukade exemplar bör inte planteras djupare än vad de tidigare låg i krukan. Vid odling av galangal i ett uppvärmt växthus bör ett plantavstånd på 30 - 40 cm hållas.
Rätt vård
Även om rhizomen måste skyddas från vattenförsämring, bör galangalen fortfarande vattnas regelbundet. På sommaren måste den vattnas nästan varje dag eftersom plantan har ett högt vattenbehov. Vatten bör dock endast ges när jordens yta redan är någottorkad. Luftfuktigheten ska alltid hållas hög, till exempel med hjälp av en sprayflaska.
På grund av galangals höga näringsbehov är regelbunden befruktning avgörande. En god tillgång på näringsämnen är särskilt viktig under den huvudsakliga växtsäsongen och när löv eller rhizomer skördas. Krukväxten bör gödslas regelbundet med ett i första hand organiskt flytande gödselmedel i organisk kvalitet, såsom vår Plantura ekologiska inne- och grönväxtgödsel. Detta tillsätts bevattningsvattnet ungefär varannan vecka under växtsäsongen, vilket säkerställer en jämn och skonsam tillförsel av näringsämnen och förhindrar symtom på brist som gula löv eller brunfärgning av bladkanterna. Samtidigt kommer det flytande gödselmedlet i hållbara förpackningar gjorda av 95 % återvunnen plast.
Är galangal tålig?
Galangal är inte tålig och lider av köldstress från temperaturer under 15 °C. Krukväxter bör därför flyttas till varma vinterkvarter redan i september. I lägenheten på en ljus, men skyddad plats utan drag och med hög luftfuktighet är det möjligt att övervintra galangalen. Vintertid sjunker ofta vattenbehovet rejält, så man måste se till att jorden aldrig blir för blöt. Gödsling bör också undvikas under vintermånaderna.
Propagation
För att föröka själva galangalen krävs bara en del av rhizomen med ett öga. På våren planteras denna del av den underjordiska skottaxeln cirka 5 cm djupt i löst näringsrikt substrat. Större växter kan också enkelt delas genom att klippa rhizomen med desinficerade, vassa beskärningssaxar på ett sådant sätt att ett skott med rötter blir kvar. Efter cirka tre till fyra veckor kommer de första nya skotten med löv att sträcka sig uppåt. Pottering är alltid nödvändigt när galangalväxten har rotat sig väl genom planteringskärlet.
Det är också möjligt att odla importerade galangalfrön från exotiska butiker. Före sådd ska fröna få ligga i vatten ett dygn innan de sås ca 0,5 cm djupt i näringsfattig krukjord.
Skörd och lagring
Den som odlar galangal måste vänta tills den kan skördas. I dess tropiska och subtropiska hemland tar det cirka tre månader från plantering av rhizomdelarna till skörd av galangal rhizomer, och sedanhela växten röjs och inte odlas på flera år. På våra breddgrader tar det mycket längre tid, ibland flera år, tills tillräckligt stora rhizomer har bildats för skörd av galangal, om galangalen inte bara ska hitta en plats som tropisk prydnadsväxt på terrassen eller balkongen. Vid skörd tas rhizomen upp ur marken, skotten skärs av och galangalrötterna rengörs.
Rhizomerna håller sig fräscha i två till tre veckor efter skörd i kylen. För en längre hållbarhet hjälper det att linda in de skördade underjordiska skotten i matfilm eller en fuktig bomullsduk, eftersom detta minskar vattenförlusten ytterligare. Galangalen kan bevaras i flera månader genom att torka. Den bör dock skäras i tunna skivor för snabb torkning. När den är torkad kan den också göras till galangalpulver.
Vilka är effekterna av galangal?
Väl över tusen år sedan var ingefäraväxten känd i det gamla Kina för sina välgörande egenskaper. Galangal är en del av den ayurvediska behandlingsmetoden och används förutom TCM även inom naturmedicin. Den positiva effekten av galangal på blodtryck, hjärta och cirkulation beskrevs redan av Hildegard von Bingen. Hon rekommenderade galangal att ta mot smärta. Dessutom har ingefäraplantan en kramplösande, antibakteriell, stimulerande och matsmältningseffekt.
Gravida kvinnor bör dock iaktta försiktighet: Överdriven konsumtion kan möjligen leda till missfall eller för tidig födsel. Galangal ska inte heller användas vid magsår och duodenalsår, eftersom det ökar produktionen av magsyra.
Galangal tas i form av pulver, kapslar, galangalrotte, kulor eller galang altinktur. Biverkningar av galangal är inte kända vid normal dosering och intag av preparaten.
Användningar av Galangal
De två typerna av galangal har olika användningsområden. Thai ingefära används främst i det asiatiska köket som galangalkrydda i mald eller finhackad form. Dess smak liknar ingefära, men är lite skarpare. Galangal är en del av den typiska colasmaken och finns i många likörer och snapsar för att främja matsmältningen.
Den riktiga galangalen används också som kryddaav galangalpulver eller nyskurna rhizomdelar.
Förutom ingefära ärGalangal också släkt med gurkmeja (Curcuma longa). I vårt porträtt hittar du användbara tips och information om plantering, skötsel och skörd av gurkmeja.