Vårslök kan skördas nästan året runt. Vi tipsar om att skörda, lagra och tillaga vårlök.
Vårlök (Allium fistulosum), även känd som vinterhäcklök eller vårlök, kan skördas under nästan hela trädgårdssäsongen om den odlas i set och sås tidigt. Lökväxten (Allioideae) är tålig och flerårig. Därför kan de långa, gröna bladen eller enskilda stjälkar skördas som vårlök varje år. Ett alternativ till flerårig odling av ramlök är odlingen i omgångar. För detta sås bara en eller två rader med vårlök varannan vecka. Genom att förskjuta tiden, vilket man givetvis kan variera, kan nya, hela vårlökar skördas med jämna mellanrum. Med denna odlingsmetod säkerställer grönsaksodlarna en kontinuerlig försörjning av stormarknaderna. Nedan finns tips för att skörda och lagra vårlök.
Skörda vårlök: när och hur ska man gå vidare?
Eftersom vårlök kan sås under hela den frostfria perioden finns det ingen fast skördetid. Vid varmt väder och på en väl vald plats tar vårlöken mellan två och tre månader från sådd till första skörd. Som regel tas plantorna in som vårlökar, d.v.s. som hela plantor, i en storlek av 25 - 30 cm. Du behöver inte ägna dig så mycket uppmärksamhet åt detta, eftersom axlarna helt enkelt dras ur marken eller grävs ur. När det gäller klumpväxande, fleråriga vinterhäcklökar skördas endast enskilda stjälkar eller lökgrönt, vilket gör att plantorna kan återhämta sig. Om du bestämmer dig för att hacka vårlöken, se till att lämna minst 5 cm av stjälken ovanför marken. På så sätt bevaras växtcentrumet och lökplantan kommer att spira färska löv igen. Vårlök kan även skördas på vintern om vädret är frostfritt. Bruna eller mosiga löv tas bort direkt och hamnar på komposten eller i kompostbehållaren.
Hur länge kan vårlök skördas?Beroende på sådd eller planteringstid kan du skörda vårlök cirka två till tre månader efter groddningen. Fleråriga vinterhäcklökar är redo att skörda året runt i frostfritt väder.
Förvara och konservera vårlök
Vårlök håller sig inte länge eftersom den inte har ett skyddande skal som potatis (Solanum tuberosum). Lökväxter håller sig längst vid 0 - 2 °C och en relativ luftfuktighet på runt 80%. Om du förvarar vårlök i kylen håller sig de möra stjälkarna i ungefär en vecka. Bladen börjar dock snabbt bli bruna och vissna. Detta kan åtgärdas genom att linda in stjälkarna i en fuktig trasa.
Ett alternativ är att förvara rotad vårlök i ett glas vatten, helst vid svala temperaturer under 10 °C. Här sker dock en snabb förlust av smakämnen. I bästa fall skördar du bara små mängder vårlök som kan konsumeras färsk och snabbt.
Vilket är det bästa sättet att behålla vårlök? Färsk vårlök håller sig bäst i kylen, insvept i en fuktig trasa.
Kan vårlök frysas?
Frysning är ett bra sätt att förvara vårlök under längre tid. På grund av minusgraderna är de värdefulla ingredienserna nästan helt bevarade och fryst vårlök är därför mycket nyttig. Som förberedelse ska de tvättas, rengöras och sedan klappas torra. Nu skär du nyskördad vårlök i små bitar och packar sedan i fryspåsar eller lådor. Fryst vårlök håller sig i ungefär sex månader. De kan läggas till en mängd olika rätter mot slutet av tillagningsprocessen eftersom de tinar väldigt snabbt. Även om ingredienserna behålls genom frysning är konsistensen efter upptining tyvärr inte riktigt så krispig som vi är vana vid från färsk vårlök. Däremot är de lika bra att tillaga som färsk vårlök.
Förberedelser och användning
Vårlök kan varaprecis som löken (Allium cepa). Den vita delen av vårlöken är inte särskilt smakrik jämfört med bladverket, men är bättre för att sautera och laga mat utan att tappa konsistensen. Råa i sallader, aptitretare och pålägg kan de gröna bladen däremot veckla ut sin fulla arom. Vårlöken är en integrerad del av många asiatiska rätter som soppor, wokrätter och curryrätter. Till rätter som serveras varma bör du tillsätta de gröna bladen precis innan servering, annars blir konsistensen väldigt mjuk.
Hur hälsosam är vårlök?
Vårslöken är frisk, främst på grund av dess låga kaloriinnehåll. Det beror delvis på en osmältbar form av socker, den så kallade fruktanen, som bildar vårlöken. Vår tarmflora är väldigt glad över detta flersocker, eftersom fruktanen har en liknande effekt som fiber. Vårlök innehåller också de svavelföreningar som är typiska för lökväxter, som alliin. De ger inte bara den omisskännliga löksmaken och tårar i ögonen vid skärning, utan har också en antibakteriell och anti-cancer effekt. Dessutom innehåller den friska vårlöken olika mineraler och C-vitamin.
Vårslök är lätt att odla i din egen trädgård och även på balkongen. Vi ger tips om val av plats, sådd och plantering av vårlök.