Selleri växer i olika sorter i trädgården. Men när är den bästa tiden att skörda och vilka är lagrings alternativen?
Skörda äkta selleri korrekt
I trädgården kommer du att stöta på rotselleri (Apium graveolens var. Rapaceum) . perenn (Apium graveolens var. dulce) och skär selleri (Apium) graveolens var. secalinum). Förutom odling har dessa tre sellerisorter också sina egna egenskaper under skörden, som vi nu kommer att beskriva i detalj:
- Celeberity
Sellerin är frostkänslig och måste därför alltid skördas innan de första nattfrosterna i oktober. Vid behov kan den också tidigt dras upp ur marken av det ovanjordiska bladverket. För att uppnå bästa möjliga lagring är det tillrådligt att inte tvätta knölen efter skörd, utan endast att torka av jorden. - Selleri
Selleris förtjockade bladskaft kan skördas kontinuerligt och gradvis. Beroende på behov separeras de individuellt från anläggningen. Det är också möjligt att skörda all sellerin på en gång. Sedan skärs det helt enkelt av precis ovanför jordytan och de enskilda bladen förblir tillsammans som en helhet. Sellerin är mindre känslig för kyla och kan därför stå kvar under milda vintrar och vid behov alltid skördas färsk från bädden. - Selleri
Selleri är väldigt lik persilja. Det gäller även skörden. De aromatiska bladen skärs helt enkelt av efter behov och kan användas direkt.
Vi rekommenderar följande typer av selleri:
- Prinz rotselleri: Boltsäker rotselleri med vitt kött och högt utbyte. Milt aromatisk smak.
- Selleri Tango: Nöjd med sin delikata arom. Perfekt för snacks, sallad, ångkokning och doppning.
- Selleri Gewone Snij: Kryddig ört perfekt för grytor, soppor och såser.Lämplig för krukor och perfekt att odla på balkongen eller terrassen.
Förvara äkta selleri korrekt
Beroende på vilken sort av selleri som har hittat en plats i din trädgård, finns det olika sätt att lagra och bevara skörden.
- Förvaras i källaren eller kylen
Både rotselleri och selleri är gott och bör förvaras i kylen eller mörkkällaren i några veckor. Om konsistensen sakta men säkert ändras från knaprig till mjuk bör sellerin bearbetas så snart som möjligt. - Betning i s alt
Om rotsellerin rivs fint efter skalning kan aromen bevaras genom att använda de fina rivjärnen i förhållandet 1:1 s alt är blandade. På så sätt absorberar s altet aromerna av sellerin och skörden från din egen trädgård börjar inte mögla. - Frysning
Selleri och rotselleri är bra att frysa. Rotsellerin behöver helt enkelt skalas och hackas. Sellerin ska däremot först kokas i cirka tre minuter efter att den skurits i små bitar och sedan släckts med kallt vatten. Först då kan den få plats i frysen efter att den har tömts ordentligt. Den nyskördade gröna sellerin kan också frysas om den hackas upp. - Pickling
Selleri kan också inlagras. Knölen skärs upp och kokas ner i burkar med en vinägerbuljong. Så din egen skörd kan användas i flera år. - Torkning
Den skurna sellerin är väldigt lik persilja. Den skurna sellerin har dock en klar fördel: den kan helt enkelt torkas utan att märkbart förlora någon av sin kryddiga arom.
Med dessa tips kan du säkert ta in din selleriskörd och förvara den smart så att du kan använda selleri från din egen trädgård året runt.
Visste du att du enkelt kan odla nya grönsaksplantor av överbliven selleri? Här hittar du allt du behöver veta om att återanvända överblivna grönsaker.