Mejram gillar inte kylan - att veta hur den aromatiska kryddan växer och kan skördas i din egen trädgård är fortfarande en fröjd!
mejram (Origanum majorana) tillhör samma släkte som oregano (Origanum vulgare). Trots det nära släktskapet mellan de två lamiaceaerna (Lamiaceae), finns det skillnader i odlingen. Vi kommer att visa dig vad du ska hålla utkik efter med mejram. Kryddan är i alla fall väldigt populär i rejäl husmanskost och kallas därför även för korvört. Den är också idealisk för förvaring, så att köksåret enkelt kan täckas med proviant från trädgårdens egen skörd. Men nu till viktiga tips och tricks i odlingen av medelhavsörten.
1. Rätt plats för mejram
Mejrams ursprungliga ursprung är i Främre Orienten (Cypern och Turkiet). Därför gillar han soliga platser som inte är alltför näringsrika och har en så genomtränglig undergrund som möjligt. Jorden får inte tendera att bli vattensjuk - detta främjar hotfulla rotsvampar. Lerig och lerig jord som är för tung bör luckras upp med sand eller pimpsten. Att regelbundet arbeta i kompost eller gödsel på våren hjälper också på sikt att skapa en lös och humusrik jord. Om du vill vara på den säkra sidan, använd en speciell jord som vår torvfria ekologiska ört- och fröjord, som är exakt anpassad efter örternas behov.
2. Multiplicera mejram
Det enklaste sättet är att föröka mejram från frön. Från mars sås den i det varma på fönsterbrädan. Om temperaturen är runt 18 °C kommer fröet att gro efter 15 till 20 dagar. Fröet får dock inte täckas med substrat, eftersom mejram är en så kallad lättgrodd. Från mitten av maj kan du ta ut plantorna i krukor eller i bäddar. På grund av frostkänsligheten här i landet får sådd utomhus ske tidigast i slutet av april, gärna från mitten av maj.
Mejram kan i princip även förökas med sticklingar på sommaren. De flesta frostkänsliga sorter odlas dock endast som ettåriga, vilket innebär att en anständig skörd inte kan tas in förrän på hösten.
3. Häll och gödsla mejram
Något mer uttalade torrperioder utgör i sig inte ett livshotande problem för mejram, men tack vare en balanserad och lämplig vattenförsörjning växer den sig starkare. Det är också viktigt att inte vattna för mycket, eftersom det kan orsaka oönskad vattenförsämring. Framför allt bör de känsliga unga plantorna i hemförkulturen skyddas mot torka.
Om mejram planteras i bädden krävs vanligtvis ingen ytterligare gödsling. I krukor kan enstaka gödsling vara fördelaktig under den huvudsakliga tillväxtperioden. Men för mycket gödsling ger en lägre aromintensitet. Du bör därför förlita dig på ett i första hand organiskt organiskt gödselmedel med långtidseffekt, som till exempel vår Plantura organisk universalgödsel. Detta frigör sina näringsämnen långsamt och försiktigt, vilket förhindrar övergödsling.
4. Ta hand om mejram
Om mejramen skördas finns det inget formsnitt. Utan beskärning kan dock korvörten tendera att brunkna i flerårig odling. Sedan bör den skäras ned på våren med två tredjedelar till strax ovanför de eventuellt vedartade områdena.
Här i Tyskland är mejram faktiskt inte härdig på grund av sin brist på vinterhärdighet och odlas därför bara en gång om året. Vissa robusta sorter överlever dock milda vintrar utomhus, men är ganska svaga i arom. Du kan också prova att övervintra mindre frosttåliga sorter inomhus och ta tillbaka dem utanför efter den kalla fasen. Då kan dock kryddans höga ljusbehov ställa till problem även under den mörka årstiden. Du kan hitta mer information om mejramvård i vår specialartikel.
5. Mejramsskördn
Mejram har starkast smak när den skördas precis innan eller när blommorna börjar utvecklas. Bildandet av blommorna kostar växten mycket energi och sker på bekostnad av produktionen och innehållet av eteriska oljor. Hela skott skärs helt enkelt av några centimeter över jordens yta. Detta gör att örten kan gro igen om du låter de nedre bladen stå. Prydnadsblomman kommer dock att tas bort när allaSkotten klart försenade. Alternativt kan den skördas efter blomningen, men då minskar den karakteristiska smaken kraftigt.
6. Lagrar mejram
Liksom många medelhavsörter kan mejrams användbarhet utökas genom att torka, frysa eller blötläggas i olja. Om hela skott hängs på torr plats i två veckor kan löven sedan gnuggas av och användas i flera år. Torkning orsakar dock en förlust i smakintensitet. Om de finhackade bladen är frysta nyskördade kan de användas i köket året runt efter behov, precis som färsk mejram. Efter skörd kan skotten även konserveras i olivolja. Växtdelarna måste dock vara helt omgivna av oljan för att undvika mögeltillväxt. Oljan absorberar mejramens smaker och skapar en smakrik olja som passar utmärkt till salladsdressingar och stekning.