Förutom den välkända grönbladiga basilikan finns även svart- och rödbladiga varianter. Vi kommer att visa dig allt om olika basilika.
Basilika (Ocimum basilicum L.) tillhör familjen mynta (Lamiaceae). De flesta arter av detta släkte trivs i de tropiska klimaten i Asien, Afrika, Central- och Sydamerika. Basilika kommer troligen från Indien. Den populära bladörten har dock åtnjutit stor uppmärksamhet i flera tusen år i form av riktad odling för kulturändamål och för matlagning. Basilikareliker har hittats i egyptiska pyramider under utgrävningar. I den hinduiska tron är särskilt de rödbladiga sorterna traditionellt viktiga.
Här i Centraleuropa har basilika bara varit känd som en odlad växt sedan medeltiden. I detta land är den också känd som kungens ört, härledd från grekiskan basileus, som betyder "kung". Men även röda och mörkbladiga sorter blir allt populärare. Den intensiva färgningen orsakas för övrigt av en hög h alt av pigmentet antocyanin i cellerna. Vi visar dig allt du behöver veta om detta läckra färgmirakel.
Synonymer: basilika, basilikaört, kunglig ört
Odla svart basilika i din egen trädgård eller på balkongen
Svart basilika föredrar liksom sin berömda storebror väldränerad jord. Denna ska vara så solig som möjligt så att de mörkbladiga basilikasorterna kan utveckla sin iögonfallande bladfärg. Så länge temperaturen inte sjunker under 10 °C spelar det ingen roll om den förvaras i kruka eller i en bädd. I alla fall, om temperaturen är för låg, måste basilikan alltid föras in på en varm plats för att undvika köldskador. Basilika odlas vanligtvis som en ettårig ört, men kan även föras över vintern på en varm plats med en konstant temperatur på minst 10 °C. Lite mer robusta sorter är särskilt lämpliga för detta.
Reproduktion
UmOm du odlar basilika i din egen trädgård, på balkongen eller på fönsterbrädan är det vettigt att ta med fröna inomhus från mars. För detta ändamål fylls odlingskrukor med ett lämpligt substrat (t.ex. en jord-sandblandning). Plantura ekologiska ört- och fröjord är också idealisk för att föröka dina basilikaplantor. Eftersom basilika behöver ljus för att gro, bör sådden inte täckas med substrat. Men eftersom detta skulle skydda de svällande fröna från att torka ut, måste större försiktighet iakttas för att säkerställa att fröna får tillräckligt med vatten under groningsprocessen och inte blir torra. Vid en temperatur på 18-25 °C gror basilikafröna inom 7 till 14 dagar, beroende på sort. Med en plantstorlek på ca 5 cm bör de små plantorna transplanteras till större krukor. Beroende på krukstorlek bör flera basilikaplantor planteras tillsammans i en kruka – till exempel fem till tio plantor i en kruka som har en diameter på 13 cm. På grund av svart basilikas köldkänslighet bör man vara försiktig när man planterar ut. Även efter Ice Saints i mitten av maj kan natttemperaturerna fortfarande falla under de kritiska 10 °C-strecket.
Vattna och gödsla svart basilika
Detsamma gäller för svart basilika som för dess grönbladiga släktingar när det kommer till vattning och gödning. Den är väldigt törstig och hungrig. Därför kan daglig vattning vara nödvändig även i sängen under varma, soliga dagar. Eftersom basilika är en av storkonsumenterna bör den om möjligt planteras ut i näringsrik, humusrik jord. Substratet, som används för odlingen i krukan, ska givetvis ha ett motsvarande högt näringsinnehåll. Växtbädden kan gödslas underbart genom att gräva i kompost eller gödsel tidigt på våren. Basilikor i krukor måste gödslas med en komplett näringsgödsel via bevattning - varje vecka under den huvudsakliga växtsäsongen. Plantura organiska universalgödsel är till exempel idealiskt för att gödsla dina basilikaplantor. Så snart basilikan slutar växa på hösten räcker det med fyra till sex veckors extra näringstillförsel för örterna i krukväxterna. , kålrabbi eller gurka och driver bort dem vit fluga. Dåliga grannar, å andra sidan, är citronmeliss eller s alta.
Caring for Black Basil
I din egen trädgård kan basilika skadas av sniglar, bladlöss eller vitflugor. Lusernmosaikvirus framkallar mosaikliknande mönsterlöv. Växtviruspatogener ska inte vara allvarligt skadliga för människors hälsa, men det ser bara inte vackert ut. Det finns nu till och med vaga studier som visar att konsumtion av vir alt infekterade växtbaserade produkter kan främja migrän och diarrésymtom.
Direkt kontakt av löv med vatten främjar svampinfektion. För att förhindra detta bör en plats som är så skyddad som möjligt från regnet väljas i trädgården under den varma årstiden. Dessutom ska den alltid vattnas på ett sådant sätt att basilikans blad inte blir blöta. Om de bladfläckar som orsakats av svamppatogenen ändå uppstår, bör de drabbade delarna av växten avlägsnas och förstöras.
Svarta basilikavarianter: det är här färg spelar in
Eteriska oljor är ansvariga för de olika aromerna av de olika typerna av basilika. Vissa typer doftar sött av anis eller lakrits, andra av citron eller kamfer och till och med kanelaromer finns representerade.
Vi har satt ihop våra favoritvarianter åt dig här:
- Opal: Populär sort med körsbärsfärgade, ätbara blommor och röda blad.
- Röda volanger: Mörkröd bladfärg och djupt dissekerade bladkanter med rosa-lila blommor som också är ätbara; doften innehåller toner av anis, kanel, lite citrus och peppar.
- Red Rubin: Denna svartbladiga variant erbjuder en pepprig arom och en lätt kryddighet. Red Rubin vann All America Selection Winner 1992, främst för sin visuella dragningskraft.
- Genoves basilika röd: Den välkända Genoves basilika med röda blad har ett högt prydnadsvärde, men har samma smak som sin gröna motsvarighet.
- Purple Ball bush basilika: Bladen av denna sort är betydligt mindre och mycket smakrika. Tillväxten är kort och buskig.
- Wild Purple: En tålig sort med intensivt lila lövverk som är väl lämpad för utomhusodling.
Basilika, mörk opal2,96 €Detaljer →
Basilika röd rubin1,60 €Detaljer →
Basilika Mörk Opal€1,49Detaljer →
Skörda och förvaring av svart basilika
När du skördar basilika bör du vara försiktig så att du inte tar bort för mycket av bladmassan. Av detväxten återhämtar sig mycket dåligt. Snarare bör hela skott tas bort, vilket främjar kompakt tillväxt. Men skotten får inte skäras av för djupt. Lämna de nedersta bladen. De är inte lika aromatiska som de yngre bladen som är högre upp i alla fall, och det gör det också möjligt för plantan att fortsätta samla kraft för sidoknopparnas grenade groddar.
De eteriska oljorna från basilika avdunstar mycket snabbt och de olika aromerna kan endast bevaras i begränsad omfattning. Det är därför det är bäst att använda svart basilika nyskördad. Både genom att torka och frysa de färgade aromatiska bladen går de flesta av de aromatiska oljorna förlorade och basilikan smakar nästan ingenting. Precis som den grönbladiga basilikan är dock inläggning i olja eller bearbetning till pesto mycket bra för att bevara aromen av svart basilika i några månader.
Du kan hitta mer användbar information i vår artikel Skörda och lagra basilika på rätt sätt.
Svart basilika: ingredienser och användningsområden i köket
Vi känner basilika främst från det italienska köket i pastarätter eller på klassiskt sätt med caprese. Men det används också ofta i det asiatiska köket.
För att få så mycket av den kryddiga aromen som möjligt bör basilika alltid tillsättas i rätterna i slutet av tillagningsprocessen. Om basilika tillagas kommer den snabbt att överkokas och de smakgivande eteriska oljorna avdunstar snabbt.
Kryddväxten sägs också ha vissa läkande egenskaper. Basilika sägs till exempel stärka matsmältningsorganen och stimulera aptiten. Komponenten eugenol har en antiinflammatorisk effekt. Metyleugenol, å andra sidan - också en komponent i basilika - kan vara cancerframkallande om det konsumeras i höga koncentrationer. Av denna anledning används basilika inte som en medicinsk ört, även om ett ouppnåeligt stort antal basilikablad skulle behöva konsumeras för att överskrida den kritiska nivån av metyleugenol genom konsumtionen av de kryddiga bladen.
I alla fall imponerar den svarta basilikan med sitt höga prydnadsvärde. Och eftersom örten även kan föra in olika smakupplevelser i köket förtjänar den en plats i varje trädgård eller på varje balkong som en färgstark exotisk.
Vårt Plantura-örtodlingsset innehåller även frön för mörkbladig basilika. Hitta i setDu hittar också allt du behöver för att så basilika och tre andra örter.