Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Korianderfrön och blad kan användas i matlagning. Men hur skördas koriander på rätt sätt och hur kan dess hållbarhet förlängas?
Koriander (Coriandrum sativum), även känd som bugweed eller asiatisk persilja, är en av de viktigaste örterna i det asiatiska köket. Efter att skärmväxterna framgångsrikt har odlats kan både bladen och fröna användas på en mängd olika sätt i köket. Det är vettigt att känna till några knep för att konservera koriandern så att du kan lagra den utan problem och använda den för att förädla rätter så länge som möjligt.
Harvest Coriander
Löven på korianderplantorna kan skördas kontinuerligt under växtsäsongen. Genom att klippa buggräset regelbundet försenas bildandet av blommor, vilket vanligtvis förknippas med en negativ smakförändring. Men om du också vill skörda de aromatiska fröna av äkta koriander får du inte klippa dem efter juli så att plantorna fortfarande har tillräckligt med energi för blomning och fruktsättning. Koriander kan ofta skördas långt in i september.
Tips: Om du främst vill skörda korianderbladen finns det ett knep för att undertrycka blomningen: så koriandern ganska sent, mellan mitten av april och mitten av juni ut av. Å andra sidan, om du vill skörda frön, så tidigt, nämligen från slutet av mars. Vi kommer att berätta mer om att odla koriander i den medföljande specialartikeln.
Skörda korianderfrön
Beroende på väder och variation kan de aromatiska korianderfröna skördas 20 till 28 veckor efter sådd. Följaktligen är skördetiden vanligtvis i månaderna juli till augusti. De torkande blomsterskärmarna, som korianderfröna sitter i, bör alltid skäras av innan de är helt mogna för att undvika förluster på grund av att fröna släpps. Så snart fröskidorna blir ljusbruna kan de skördas.
Skörda korianderblad
Om de egenodlade eller köpta unga plantorna förstärksNär örterna har utvecklats kan korianderbladen skördas kontinuerligt. Beroende på om du bara vill använda de färska bladen eller senare även frön från korianderplantorna kan du antingen klippa av hela skott nära marken eller skörda bladen individuellt med sax. Om frön ska skördas bör man inte skära av för många åt gången för att undvika att försvaga plantan för mycket. Samtidigt är det dock akut behov av beskärning för att undvika att det bildas blommor och frön för snabbt. Skörden av de kryddiga korianderbladen är ofta över när de blommar, eftersom den gröna koriandern får en lite besk smak. Det är fortfarande ätbart, men många gillar det inte lika mycket. Så snart de första blomställningarna dyker upp ska hela växtens blad skördas och lagras.
Tips: Använd alltid ett vasst och rent skärverktyg för att förhindra att korianderplantor blir infekterade med svampsporer eller virus.
Konservera och lagra koriander
Närskördade korianderblad kan förvaras några dagar om de skurna groddarna läggs i ett glas vatten i kylen. Om du inte kan använda den färska koriandern inom några dagar eller har en överskottsskörd kan du bevara bladen på flera sätt. Korianderfrön kan också göras lagringsbara med liten ansträngning.
Freeze cilantro
Korianderblad kan hackas upp och djupfrysas efter skörd. Det betyder att nyskördade korianderblad finns tillgängliga för tillagning när som helst och efter behov. Örten kan frysas i ungefär ett år.
Torra korianderblad
Alternativt kan koriandergrönt torkas efter skörd. Skotten hängs upp på tork i cirka två veckor. På grund av torkprocessen kan användbarheten förlängas till cirka sex månader. Detta minskar dock intensiteten på aromen något.
Plocka koriandern i olja
Ett tredje sätt att bevara korianderblad är att blötlägga dem i olja. Till detta är till exempel olivolja eller annan högkvalitativ vegetabilisk olja lämplig. Bladen läggs hela eller hackade i en tätt förslutbar behållare. Då blir det så härtillräckligt med olja så att koriandern täcks med olja med ca 1 till 2 cm. Eftersom oljan vanligtvis tar på aromen av örten kan den även användas underbart för att förädla rätter.
torra korianderfrön
Det är väldigt enkelt att torka och lagra korianderfrön. Efter att skärmarna har skördats hängs de på ett snöre eller sprids ut på ett torrt ställe och får torka i cirka två veckor. Korianderfröna är mogna när de är mörkbruna till färgen och lätt att lossna från fröhuvudena. Korianderfröna kan förvaras i en lufttät behållare i upp till tre år. Så skörden kan också användas för att så insekten igen nästa år.
Tips: Aromen av den gröna koriandern förbättras genom att använda en näringsfattig örtjord och långsamverkande, organisk gödsling. Vår torvfria Plantura ekologiska ört- och frökompost är idealisk för att så korianderfrön i trädgården eller på balkongen.
Du kan ta reda på när och hur man sår koriander korrekt i vår specialartikel om ämnet förökning av koriander.