Basilika är inte bara populär i det italienska köket – örten används också ofta i vårt kök. Vi visar vad du måste tänka på vid skörd och hur du lagrar och konserverar basilika på rätt sätt.

Basilika kräver att odla, ta hand om och skörda

Oavsett om det är i den klassiska gröna peston, på pizza eller i en cocktail - vi förknippar knappast någon ört med sommar- och medelhavsstil så mycket som basilika (Ocimum basilicum). Det bör inte saknas i någon örtagård. Och om du inte har en trädgård kan du fortfarande njuta av en kruka med basilika på fönsterbrädan eller i fönsterlådan. Den krävande örten kan dock vara en riktig diva och behöver behandlas ordentligt i odling, skötsel och skörd. För att du inte ska gå fel med skörden och kunna skörda doftande, gröna löv så länge som möjligt kommer vi att berätta allt om korrekt skörd och lagring av Ocimum basilicum.

När är den bästa tiden att skörda basilika?

Basilika kan skördas året runt om den odlas och sköts ordentligt. Fleråriga sorter överlever till och med vintern och kan ge några aromatiska blad till köket även under de kalla månaderna. Tillväxten av örten minskar dock kraftigt under de kalla vintermånaderna och den bör skördas betydligt mindre. Det är därför lämpligt att låta basilikan vara ifred så mycket som möjligt på vintern och att avstå från att skörda den alls. Vissa basilikasorter föds endast upp för en ettårig odlingsperiod. Dessa trivs vanligtvis från april till oktober och kan skördas under denna period. Efter det brukar de dö.

Basilika kan gro igen efter skörd om bladknoppar finns kvar

Översikt: När skördas basilika?

  • Fleråriga sorter: Året runt (under optimala förhållanden)
  • Årliga sorter: april–oktober

Skörda och plocka basilika korrekt

Även om det verkar så lockande att helt enkelt plocka enstaka blad från basilikan: Ett år gammal, oträdaktig basilika bör aldrig skördas på detta sätt, för med den här tekniken dör skotten snabbt och den aromatiska örten vissnar. För ett långt livFör att säkerställa din basilika bör du bara skörda skottspetsarna. För att göra detta kan du helt enkelt nypa bort stjälkarna ovanför det sista bladparet med fingrarna eller klippa av dem med en sax. Nya skottaxar kommer nu att utvecklas från bladaxen och basilikan kan trivas ännu mer storartat. En annan fördel med denna skördeteknik är att blomningen försenas, vilket förlänger skördetiden för det aromatiska basilikabladverket. Naturligtvis kan basilika fortfarande skördas när den blommar; men blommorna ändrar växtens arom. Perenn buske basilika bildar starka buskar med vedartade stjälkar. Enstaka löv kan också plockas från denna basilikabuske. Till skillnad från den möra ettåriga basilikan är buskbasilikan mycket bättre på att plocka enskilda blad.

Plocka bort skottspetsarna på basilikan för att skörda

Översikt: Hur skördas basilika?

  • Plocka inte enskilda löv från ettåriga, icke-vedartade sorter
  • Plocka bort eller klipp av fotograferingstips
  • Nyp av eller klipp av stjälkarna precis ovanför bladets översta gren
  • Nya sidoskott utvecklas sedan från bladaxlarna
  • Enskilda löv kan också plockas från träig buskebasilika

Förvara, konservera och konservera basilika

Att använda nyskördad basilika är i slutändan oslagbart. Det är också en bra idé att hacka upp de nyskördade basilikabladen och lägga dem i olivolja för att bevara örtens aromatiska smak i några månader. Basilikaoljan kan sedan användas i matlagning eller i salladsdressingar. Du kan också konservera basilika genom att bearbeta de nyskördade bladen till pesto. Andra sätt att bevara basilika längre är att beta den i s alt eller vitvinsvinäger.

Sätt att konservera basilika:

  • Konservera i olivolja
  • Bearbeta till pesto
  • Plocka i s alt
  • Plocka i vitvinsvinäger
  • Freeze
  • Torkning
Ett bra sätt att konservera basilika är som pesto

Självklart kan basilika även frysas och torkas. Du kommer att lära dig hur detta fungerar i nästa avsnitt.

Frys basilika

En vanlig fråga är om du kan frysa basilika. Det enkla svaret på denna frågaär: Ja, basilika kan frysas. Basilika tappar dock sin arom i frysen och blir lite mosig och brun. För att motverka detta finns det flera sätt att optimera frysningen av basilika. En variant är att blanchera bladen före frysning. Detta kommer att hjälpa dem att behålla sin smak och färg bättre. En annan beprövad metod är att placera bladen av den aromatiska örten i frysen med vatten. Till exempel kan bladen frysas i iskubsformar så att de lätt kan portioneras. De är också idealiska att använda som cocktailörter. Sist men inte minst kan basilika även frysas som pesto. Den extra oljan och s altet bevarar smaken och peston håller sig ännu längre i frysen.

Hur fryser man basilika?

  • Frys färska löv
  • Blanchera och frys basilika
  • Frys tillsammans med vatten
  • Frys basilika som pesto

torr basilika

Man hör gång på gång att basilika kan torkas väldigt bra. Men lufttorkningsprocessen fungerar inte bra för denna ört. Nedbrytningen av de eteriska oljorna som ger basilikasmaken är helt enkelt för stor på grund av att den saknar fukt. När allt kommer omkring smakar den torkade basilikan nästan ingenting. I allmänhet gäller att ju snabbare torkningsprocessen är, desto större smakförlust. Ändå kan torkad basilika användas som krydda eller för att förädla örts alt.

Basilk kan förvaras torrt och berikar köket med full smak året runt

Hur torkar man basilika?

  • På en torr, mörk plats
  • Häng hela stjälkar upp och ner
  • Om 2 veckor är örten vältorkad
  • Torka alternativt i ugnen eller dehydrator

Tips: För att du ska kunna skörda aromatisk basilika bör du vara uppmärksam på rätt substrat när du planterar. Vi rekommenderar vår torvfria ekologiska tomat- och grönsaksjord, som förser din basilika med alla viktiga näringsämnen.

Kategori:

Örter