- Odla din egen pepparrot
- Pepparrotssorter: ursprunget är avgörande
- Skörda och lagring av pepparrot
- pepparrot: Använd i köket och som medicinalväxt
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Pepparrot ger krydda till köket i olika varianter. Men odlingen av denna växt sticker ut på grund av dess speciella egenskaper.
pepparrot (Armoracia rusticana) tillhör familjen korsblommiga (Brassicaceae). Av huvudintresse är den långa, förtjockade pålroten - det är här som pepparrotens hetta kommer ut. Den är infödd i södra och östra Europa. Här i landet har den dock odlats sedan medeltiden och kan även hittas i vild form längs kanterna av stigar. Växten, som kan bli upp till en meter hög, är mycket robust och tål frost på upp till -50 °C. De ovanjordiska delarna av växten torkar upp på vintern, men rötterna kommer definitivt att gro igen nästa vår. En speciell egenskap hos pepparrot är att den knappast kan förökas med frön, eftersom det bara bildas väldigt få frön. Det är därför den vassa plantan multipliceras med sidorötter (så kallade fechsers).
Synonymer: bitande rot, kreen, merch
Odla din egen pepparrot
Rätt ställe för pepparrot
Det bästa stället för pepparrot är så ljust som möjligt. Det är dock viktigare att se till att jorden är lös och därför lätt för rötter att tränga in. Lerig sandjord eller löss, till exempel, för med sig dessa egenskaper. Detta gör att roten kan utvecklas väl och uppnå optimal tillväxt i tjocklek. Pepparrot är också mycket känslig för s alt. Jord som är för s alt bör också undvikas. Eftersom pepparroten utvecklar en betydande pålrot är den inte särskilt lämplig att odla i krukor.
Förökande pepparrot
Pepparrot har väldigt lite fröbildning. Därför förökas det inte med frön, särskilt i kommersiell odling. Och pepparrotsfrön finns inte heller i trädgårdsbutiker utan unga plantor. Pepparrot förökas via sidorötter, även kallade rävar. Vid skörd på hösten separeras pålrotens sidoskott och planteras först inSandhyror lagras. Från slutet av mars kommer dessa sedan att sättas i marken. Det är viktigt att se till att staketen inte sätts in horisontellt eller vertik alt i marken. Om de är horisontella ökar de knappast i tjocklek, om de är vertikala går nästan all energi till tillväxten av ovanjordsörten och knappast till pålrotens. De kommer att gro ungefär en månad efter att sidorötterna har planterats i bädden. Processen kan påskyndas genom att tvinga rötterna på en varm plats i några veckor. Det är viktigt att se till att staketen inte är helt täckta med jord vid plantering. De översta 3 cm av avkomman som planterats i vinkel bör lämnas fria från jord.
Tips: Tänk noga på var du planterar pepparroten - eftersom även små rotbitar kan utvecklas till nya växter nästa år, kan korsblommiga grönsaker växa snabbt och permanent i bred säng. I våra odlingsanvisningar hittar du allt du behöver veta om att odla pepparrot.
Du kan hitta detaljerade instruktioner om hur man förökar pepparrot här.
Vattna och gödsla pepparrot
Särskilt under växtsäsongen är det viktigt att vattna det rikligt. Pepparrot når optimal tillväxt endast om det är konstant fukt i jorden. Så det kan vara så att trots odlingen i bädden och beroende på jordtyp så behöver den vattnas två gånger i veckan. Tillförseln av tillräckligt med näringsämnen kan säkerställas genom att tillföra organiskt material som gödsel eller kompost. Detta steg bör göras på hösten, eftersom arbete i det organiska materialet strax före plantering inte främjar pepparrotens tillväxt. Alternativt kan du också ge en dos av i första hand ekologisk organisk tomatgödsel till planteringshålet vid plantering.
Vård om pepparrot
För att uppmuntra till mer pålrotstillväxt kan du lyfta plantan i juni för att ta bort sidorötterna som redan utvecklas. Trädgårdsmästaren bör dock vara medveten om att borttagning kommer att resultera i rotsår, vilket ökar risken för infektion med rotsjukdomar.
Pepparrotssorter: ursprunget är avgörande
Det finns inga olika typer av pepparrot. Men under decennier och århundraden har det genom riktat urval utvecklats ett beroende av fastigheterna till odlingsområdet. Beroende på ursprung kan pepparroten skilja sig från exemplaren vad gäller lukt, smak och kraftfrån en annan växande region.
Tips: Vi har också tillhandahållit en översikt över andra rädisor åt dig.
Skörda och lagring av pepparrot
Skörda pepparrot
Huvudintresset för pepparrot är förstås pålroten. Men unga, spirande skott kan också skördas och användas på våren. Rötterna, å andra sidan, bör bara skördas när bladverket börjar vissna på hösten. Då är rottillväxten klar. Denna tid infaller i slutet av oktober, sedan kan pälrötterna skördas och lagras i sin helhet, eller bara en del kan tas upp ur jorden. Tack vare den utpräglade vinterhärdigheten kan plantorna även stå kvar till nästa vår och skördas färska efter behov. Om du inte är nöjd med rotstorleken kan du lämna pepparroten i bädden ett andra år så att den spirar igen till våren.
Förvara pepparrot
En ganska tidskrävande metod, som går tillbaka till innan kylen, för att utöka användbarheten av pepparrot är att förvara den i fuktig sand. De skördade pålrötterna staplas utomhus i så kallade högar och bevaras av den fuktiga sanden och skyddas även från frost. Att kyla skörden är lättare. Optimala temperaturer är mellan -2 och -5 °C. Vid ännu lägre lagringstemperaturer tappar roten sin konsistens och fasthet. På så sätt kan pepparroten användas i flera månader, men måste tappa sin karakteristiska skärpa ju längre den lagras. På grund av förlusten av smak och kryddighet kan pepparrot inte heller torkas.
Du kan hitta ännu mer användbar information i vår artikel Pepparrot: skörda och lagra korrekt.
pepparrot: Använd i köket och som medicinalväxt
Pepparrot utvecklar sin skarpa lukt och smak först när den skärs eller krossas. I köket ska pålroten endast användas färsk och inte kokt. Kokning eller stekning tappar smaken och skärpan. En klassisk form av beredning är att dunka och bearbeta med vinäger. Denna pasta serveras ofta till fiskrätter eller rejäla kötträtter som surt kött. Det finns en mängd olika smakkombinationerForm av gräddad pepparrot. Cowberry cream pepparrot, till exempel, äts ofta med vilt.
Om du i juni bestämmer dig för att ta bort sidorötterna för att öka tjockleken kan du göra ett te av dem. Tack vare sin höga C-vitaminh alt sägs pepparrot stärka immunförsvaret. Dessutom har dess antimikrobiella effekt bevisats. Utöver sin helande effekt när den konsumerades, sades pepparrot till och med ha läkande krafter på medeltiden när den bars runt halsen i form av en skiva.
Förutom den varma roten kan de ovanjordiska groddarna av pepparrot även användas i köket. Kortfriterade, de unga skotten passar utmärkt som mellanmål på våren. Även om pepparrot inte är nära besläktad med den japanska wasabin (Eutrema japonicum) – även känd som japansk pepparrot – används de på ett mycket liknande sätt. Utmärkande egenskaper: Wasabi är mycket hetare och grönare. På grund av det mycket högre priset för äkta wasabi innehåller den grönaktiga wasabipasta som är känd från det japanska köket oftast en stor del av den billigare pepparroten.
