Pepparrot är känd för sin heta rot. Men hur skördas detta från marken och hur kan man hålla det fräscht? Vi ska visa dig!
Skörda pepparrot
pepparrot (Armoracia rusticana) är ett välkänt tillbehör till många rejäla rätter. Den är särskilt populär till fiskrätter eller som pepparrotsgrädde i olika smaker. Den karakteristiska kryddigheten sitter i pepparrotsroten. Detta kan skördas från jorden redan under planteringsåret. Så fort löven börjar vissna och torka upp kommer rottillväxt inte längre att ske. Den eftertraktade pålroten är sedan redo för skörd.
Beroende på vädret är detta vanligtvis fallet från slutet av oktober. Pålroten kan lätt grävas ur marken. Men eftersom pepparrot är mycket frosttålig behöver inte allt skördas på en gång. Plantorna kan också stå kvar tills vidare och rötterna grävs upp först vid ett senare tillfälle. Även konstant tjäle har ingen negativ inverkan på kvaliteten på den vassa roten. Borde inte plantorna ligga kvar i bädden ett andra år? Så de måste skördas åtminstone tills de gror igen nästa vår.
Lagra pepparrot
Klar fördel med pepparrot: Allt måste inte skördas på en gång. Det gör att en behovsbaserad och färsk skörd är möjlig hela vintern. Men användbarheten av den kryddiga roten kan också utökas över vintern. Vid temperaturer på -5 till -2 °C kan pepparrotsroten lagras mycket bra i flera månader utan någon större kvalitetsförlust. Lägre temperaturer, samt för långa lagringstider, sker på bekostnad av rotens knapriga konsistens och stickande arom. Tyvärr är det inte möjligt att torka roten utan en betydande förlust av arom. Men att hålla det sv alt är ett bra sätt att få pepparrot från din egen trädgård under året.
Om du är intresserad av pepparrotsförökning, ta en tittkolla in vår specialartikel här.