Om potatis förvaras på rätt sätt kan deras berömda hållbarhet förlängas. Hos oss kan du ta reda på hur du förvarar potatis på rätt sätt.
Potatisen (Solanum tuberosum) är en av de mest traditionella grönsakerna i Tyskland och odlas i många trädgårdar för eget bruk. Efter potatisskörden är korrekt förvaring så klart viktigt för att du ska kunna fortsätta använda den länge. Vi ger dig tips om hur du förvarar din nyskördade potatis.
Var förvaras potatis?
De stärkelseh altiga, smakrika knölarna kan ofta hållas i månader om de förvaras på rätt sätt. Förutom de typiska trälådorna är luftgenomsläppliga jutepåsar eller flätade korgar också lämpliga för förvaring av potatis. De viktigaste parametrarna för framgångsrik lagring av potatis är temperatur, ljusexponering och luftfuktighet.
Cool Temperatures
Potatis håller sig bäst på mörka och svala platser runt 5 till 8°C. Metabolismen inuti potatisen bromsas kraftigt i detta temperaturintervall, så att ingredienserna som stärkelse knappt förändras och knölen förblir ätbar under lång tid. Optim alt sett bör potatis förvaras i källaren. Men du kan också förvara potatis i kylen om du inte har en källare. Potatis bör du dock inte ha ute, eftersom temperaturerna är för låga under de kalla månaderna och snabbt leder till frost och köldskador. Om temperaturerna stiger igen blir vävnaden blöt och patogener har lätt för sig. Bra alternativ till källaren är ett frostfritt uterum, ett garage eller friggeboden.
Mörkt rum
Du bör förvara din potatis mörkt och i alla fall skydda den från ljus. Potatisen blir grön om den förvaras för ljust och bildar den giftiga alkaloiden solanin som ett skydd mot att ätas, vilket kan leda till magproblem, huvudvärk eller kräkningar. Dessutom främjar exponering för ljus också groningen, men detta sker först omedelbart innan potatisen sätts innästa vår är önskvärd. Mörkning kan också göras genom att förvara potatisen i fuktig sand.
Förvara torr
Även om potatisen i sig till stor del består av vatten, bör dess skal vara helt torrt vid förvaring, annars kan potatissjukdomar spridas snabbt i förvaring.
Notera fuktighet
I motsats till den direkta fukth alten i knölen, bör luftfuktigheten ses annorlunda. Den optimala luftfuktigheten för potatisen är cirka 90 % för att förhindra att knölarna tappar vatten och snabbt blir skrumpna. Vid förvaring i sand bör man se till att sanden är tillräckligt fuktig för att minimera vattenförlusten.
Förvara äpplen och potatis tillsammans?
Vissa frukter och grönsaker - som äpple (Malus x domestica) eller tomat (Solanum lycopersicum) - utsöndrar det gasformiga växthormonet eten. Detta påskyndar mognaden, men också åldrandet av känsliga grönsaker och kan därmed leda till att knölarna förstörs tidigt. Du bör därför förvara äpplen separat från potatis.
tips för förvaring av potatis
Om du vill förvara potatis så länge som möjligt, är det lämpligt att inte tvätta den innan du förvarar den. Knölarna ska i allmänhet ligga löst, inte blåmärken, och kontrolleras regelbundet för röta och andra lagringssjukdomar. Om någon av knölarna har ett ruttet eller mögligt fläck, ta bort dem från de andra för att undvika spridning.
Hur länge kan du lagra potatis?
Hållbarheten för potatis i lagring beror på lagringsförhållandena, sorten och skördemetoden. Knölar som skadats under skörd bör kokas och konsumeras inom några dagar. Särskilt färskpotatis går ofta inte att lagra länge på grund av det tunna skalet, varför den förvaras bättre i kylen om den förvaras kortare tid. Sen potatis å sin sida bildar ett tjockare skal, varför den kan lagras i månader.
Koka och konservera potatis
Den obearbetade potatisen kan lagras mycket bra och länge. Alternativt kan du koka potatis. Förutom konservering i form avHel potatis kan också förkokas och konserveras till potatissallad. Konserverad potatis är färdig att ätas och kan serveras som ett snabbt tillbehör med kvarg eller liknande. Vi förklarar steg för steg hur man lagar potatis:
Matlagningspotatis: Instruktioner
- Skala potatisen; skär eventuellt i tärningar eller hacka efter önskemål.
- 15 - 20 min. Koka i s altat vatten.
- Sätt på en separat kastrull med "blötläggningsfonden"; tillsätt bara s alt i vattnet och koka det i minst 10 minuter vid 100 °C.
- Töm potatisen och lägg i masonburkar eller masonburkar; lämna ca 2 cm från glasets överkant.
- Häll konserven över potatisen tills den är helt täckt; håll även här ett avstånd på ca 2 cm från glasets övre kant; stäng sedan burkarna.
- Koka konserveringsburkarna i ett kokande vattenbad (100 °C) i cirka 90 minuter.
- Låt burkarna svalna.
Visste du att du inte nödvändigtvis behöver plantera potatis i en bädd? Lär dig hur du odlar potatis i kruka i den här artikeln.