I sitt tropiska hemland som grönsaks- och köksört är svampört ett riktigt insidertips för en extraordinär egenodlad arom!
Med sina stålblå blommor och glänsande blad ser Rungia klossii inte precis ut som en typisk köksört, utan mer som en exotisk prydnadsväxt. Det välljudande botaniska namnet döljer svampörten, som för närvarande blir mer och mer populär i tyska trädgårdar. Det tyska namnet kommer från den intensiva skogssvamparomen, som har överraskat många testätare. Till skillnad från de flesta andra köks- och aromatiska örter tillhör svampörten familjen akantus, så den är närmare besläktad med den svartögda Susan än med rosmarin eller persilja. I dess hemland, Papua Nya Guineas högland, är svampörtens köttiga blad en populär bladgrönsak. Den är knappast känd i det här landet, men örten är en utmärkt ingrediens för alla sorters svamprätter.
Synonymer: Rungia, engl. svampväxt
Odling av svampört
Svamp föredrar soliga till halvskuggiga platser och näringsrik, humusrik jord. Om du har ganska dålig jord eller vill odla svamp i kruka är det bäst att använda en jord av hög kvalitet som vår torvfria Plantura ekologiska universaljord. Eftersom den utsätts för tropiska regnskurar i sitt hemland, bör vattning inte försummas. Regelbunden vattning är därför ett måste, särskilt under torra perioder!
Trots sin tolerans mot lätt frost är svampgräs bäst att övervintra inomhus. Det betyder att du kan skörda bekvämt från fönsterbrädan hela vintern. Vi rekommenderar därför krukkultur, vilket gör övervintringen till en lek!
Sorter: svamp förblir svamp
Hittills har bara den naturliga formen av örten varit kommersiellt tillgänglig. Sorter med särskiljbara egenskaper är ännu inte kända.
Föröka svamp med sticklingar
Förökningen av svamp genom sticklingar är den mest utbredda. För detta ändamål planteras upp till 25 cm långa skott djupt i organisk frökompost, eftersom de nya rötterna bildas vid bladnoderna. Om rötaFör att förhindra detta bör dock de nedre bladen på skotten tas bort. Vill du nu också odla svamp i trädgården? Du hittar användbara tips och tricks i vår installationsguide.
Care of Mushroom Herb
Trots sitt tropiska ursprung är gräsgräs lätt att odla med tanke på dess behov av vatten och näringsämnen. Den älskar näringsrika jordar - i första hand organisk gödsling på våren rekommenderas därför. Det är bäst att använda ett långtidsgödselmedel för detta, till exempel vår Plantura organiska universalgödsel, som långsamt och försiktigt släpper ut sin näring till växten.
Du bör vattna regelbundet eftersom växten är anpassad till tropiska skyfall. Om skotten på svampörten inte skärs regelbundet kommer de i allt högre grad att börja lignifieras och producera mindre bladmassa. Genom att regelbundet förkorta skottspetsarna utvecklar plantan en buskig tillväxt. Den klarar också bra av en och annan radikal skärning precis under golvet.
Skörde och lagring av svampört
Plantans ca 10 cm långa skottspetsar skördas - regelbunden skörd kan därför ersätta irriterande skäråtgärder. De aromatiska groddarna kan dock bara lagras i några dagar, så svampört bör alltid användas färsk.
Ingredienser och användningsområden för svampört som en kulinarisk ört och bladgrönsak
I sitt hemland Papua Nya Guinea används svampört inte bara som krydda, utan är också en av de mest populära bladgrönsakerna där. Inte konstigt, eftersom svampört är nyttigt, innehåller mycket klorofyll och ännu mer kalcium än grönkål! Det är dock inte långt ifrån den mycket omtalade användningen som vegetabilisk proteinkälla - med knappt 3 % innehåller den mer protein än svamp, men ligger långt efter baljväxter.
Här i Tyskland har svampört främst varit känd som en kulinarisk ört som förstärker aromen av svamprätter och kan berika sallader eller smörgåsar med en annan smakton. Den bör endast tillsättas mot slutet av tillagningsprocessen, eftersom svampsmaken kommer att intensifieras när den tillagas och övermanna andra smaker.
Som en bladgrönsak kan svampört ätas antingen rå eller tillagad och ger en smakfull touch till soppor, wok och pastarätter. Beredningen liknar spenat genom att kort blanchera eller ångkoka.
Sjukdomar och skadedjur
Än så länge finns det inga kända sjukdomar eller skadedjur som kan skada svampörten.