Sparris är en säsongsbetonad grönsak. För många råder dock osäkerhet om hur länge de smakrika spjuten kan skördas. Plantura förklarar.
I likhet med rabarber, säger en gammal bonderegel att sparris endast kan stickas fram till Johannesdagen den 24 juni. Medan oxalsyrah alten i rabarber sägs vara för hög från och med nu, är många trädgårdsmästare överväldigade när det kommer till sparris. En anledning att titta närmare på ämnet.
Först och främst: Oxalsyran i rabarber ökar, men för friska människor och med normala konsumtionsmängder ligger den i ett ofarligt intervall. Så vad är anledningen till att de röda spjuten inte längre skördas? Och här har de två grönsakssorterna en sak gemensamt: sparris behöver, precis som rabarber, tillräckligt med tid för att förnya sig så att plantan kan skördas i många år framöver. Om för många sparrisspjut sticks och plantan inte hinner samla kraft kan nästa års skörd så gott som saknas.
Om du förstår den här regeln är det också tydligt att 24 juni bara är en bonderegel. I varma och soliga områden bör sparrisen lämnas ifred före detta datum. Om du bor i ett klimatmässigt ogynnsamt område, vilket orsakar senare knoppning, kan du också skörda lite längre.
Vi kan rekommendera följande produkter för sparrisskörd:
- Romulus sparrisskärare: Sparrisskärare med träskaft och en vass kniv.
- Swallowtail sparriskniv: Sparriskniv med bokträhandtag och V-skuret blad.
- Triuso sparrisskärare: sparrisskärare i holländsk stil med ett trähandtag.
Slutsats om sparrisskörden
Bondregeln har definitivt sin plats. Jordbrukare har alltid velat sköta sitt bestånd så effektivt som möjligt. Om du överdriver med skörden kommer plantorna att skadas, vilket kommer att hämnas under de följande åren. Även om den 24 juni bara är en tumregel bör du ge de dyrbara grönsakerna i din egen trädgård tillräckligt med tid att förnya sig. Den som tar detta till sig kommer att ha glädje av det i många århar sina växter.