- fänkål: egenskaper och ursprung
- Skötsel av fänkål: vattning, gödsling etc.
- Är fänkål härdig?
- Propagation
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Fänkål kommer från Medelhavsområdet och kan odlas som grönsaks- och kryddväxt. Du kan få reda på allt om fänkålens ursprung, egenskaper och skötsel hos oss.
fänkål (Foeniculum vulgare) har använts som medicinalväxt i tusentals år. Vi presenterar den mångsidiga medelhavsgrönsaks- och kryddväxten i profilen och ger tips om skötsel av fänkål samt om övervintring och förökning.
fänkål: egenskaper och ursprung
Fänkål har varit en traditionell krydd- och medicinväxt i Medelhavsområdet i århundraden. Romarna förde den till våra breddgrader, men till en början användes den bara ibland som en medicinsk ört och krydda. Det exakta ursprunget för fänkålen är ännu inte helt klarlagt. Det antas dock att den är infödd i Medelhavet och Främre Orienten. Det är känt från traditionen att de gamla grekerna använde fänkål som krydda och särskilt som medicinalväxt. Den aromatiska fänkålen, även känd som Köppernickel, Femis eller bantande grönsaker, utsågs 2009 till årets medicinalväxt. Fänkål tillhör familjen umbelliferae (Apiaceae) och är nära besläktad med anis (Pimpinella anisum), kummin (Carum carvi) och dill (Anethum graveolens) relaterat.
Fänkål växer i princip som tvåårig till perenn perenn med starkt grenade stjälkar till en höjd av 120 - 200 cm. Söt fänkål förblir 50 - 100 cm liten första året, eftersom den blommar först andra året, och istället utvecklar fjällande och förtjockade stjälkar. Fänkålsroten är grov och når mycket djupt ner i marken på bra lägen. Fänkålens blad är tre till fyra gånger fjädrande och färgade gröna till blågröna. De skördas och torkas som fänkålsgrönt. Fänkålsörtens grenade stjälkar inramas av en köttig lövslida. Blomningsperioden är mellan juli och september, under vilken växten producerar många, oansenliga gulblommande dubbla skärmar. Fänkålsblommor föredras av svävflugor(Syrphidae) och bin, eftersom de ger rikligt med nektar på sommaren. De från början blågröna fröna som utvecklas efter pollinering är avlånga runda till formen och tydligt räfflade. De mognar sent på året mellan september och november, blir bruna och faller så småningom av.
Är fänkål en grönsak? Det finns tre olika sorter av fänkål, som används på olika sätt: Vild fänkål (Foeniculum vulgare var. vulgare), söt eller vanlig fänkål (Foeniculum vulgare var. dulce) och den gjord av vanlig fänkål lök- eller vegetabilisk fänkål framställd genom avel (Foeniculum vulgare var. azoricum). På grund av återgången till gamla sorter, men också på grund av modern förädling, är variationen av fänkålssorter större idag än någonsin.
Skötsel av fänkål: vattning, gödsling etc.
Fänkål är en grönsak som kräver lite underhåll än att vattna på sommaren. Efter plantering av fänkål behöver bara några få åtgärder vidtas före skörd. De unga plantorna bör rengöras regelbundet för att hålla konkurrensen om vatten och näring låg. Ett lager kompost gjord av växtmaterial, som gräsklipp, förhindrar ogrästillväxt och minskar även avdunstning. Men eftersom nedbrytningen av organiskt material binder kväve i marken kan kompenserande gödsling bli nödvändig. Fänkål är en av de medelstora konsumenterna, men kräver högre mängder kalium. Ett kaliumrikt, övervägande organiskt långtidsgödselmedel som vår Plantura ekologiska tomatgödsel är idealisk för att gödsla fänkål. Den djurfria granulära gödseln appliceras runt fänkålen vid plantering av tidiga unga plantor eller i början av knölbildningen av direktsådda plantor och arbetas in i ytan. Näringsämnena frigörs långsamt under veckorna och är skonsamma mot växten och miljön.
Den enda relevanta skadegöraren på fänkål är svalstjärtslarven (Papilio machaon), en av de största inhemska fjärilsarterna. Skadorna som orsakas av utfodring är dock begränsade och kommer senare att belöna dig med de vackra, krämiga gula och blå fjärilarna i trädgården.
Är fänkål härdig?
Fänkålslök är inte en vuxen växthärdiga, medan de unga plantorna tål kortvariga minustemperaturer ner till -4 °C. Men eftersom den söta fänkålen bara odlas en gång om året för sin mjuka lök, blir det vanligtvis ingen övervintring. Knölfänkålsplantorna behöver bara övervintras för att få frön. Härdig fänkål är den vilda fänkålen och kryddan fänkål, som på våra breddgrader lätt tål temperaturer under -20 °C.
Propagation
Fänkål förökas från dess frön. För att själv skaffa fänkålsfrö måste man först fundera på om det är örtfänkål eller knölfänkål. Den sistnämnda blommar oftast först andra året och måste därför övervintras frostfritt för att få frön. För att göra detta, välj 10 - 15 friska, vackra fänkålslökar för förökning, skär ner bladen till cirka 20 cm, kruka fänkålsplantorna och placera dem i ett kallt hus eller i vinterträdgården. Luftfuktigheten bör inte vara för hög och vattningen måste vara mycket ekonomisk så att knölarna inte angrips av svampsjukdomar. Växterna övervintrar nästa vår efter den senaste frosten. De blommar sedan snabbt och fänkålsfröna mognar tillförlitligt till hösten. Kryddfänkål å andra sidan bildar många blomställningar och frön det första året efter sådd. Det andra året brukar skörden vara betydligt större. Fröhuvuden som håller på att bli bruna bör skäras av snabbt och läggas på tork, eftersom mogna fänkålsfrön tenderar att falla av. Fänkålens frön är livskraftiga i ungefär ett till två år.
Tips: Söt fänkål, lökfänkål och vild fänkål är nära besläktade, så de kan korsa sig. Hemodlade fänkålsfrön tenderar att blomma direkt istället för att bilda en stor groddlök. För att föröka ren fänkål är det därför viktigt att inte göra det med två sorter samtidigt i samma trädgård.
Fänkål kan användas i en mängd olika rätter och berikar köket med de aromatiska, friska groddlökarna. Vi ger tips om att skörda, lagra och använda fänkål.