Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Kale har odlats i århundraden. Vi kommer att informera dig om denna hälsosamma grönsaks ursprung, härkomst och historia.
Liksom vissa andra typer av kål härstammar grönkålen från "urkålen", vars ursprung sträcker sig längs kustområdena runt Medelhavet till Mindre Asien. De flesta av ättlingarna till denna gamla förälder har spridit sig över världen, men grönkål har blivit en specialitet i några få regioner. Numera odlas och värderas den framför allt i Storbritannien, de skandinaviska länderna, i Holland och även i norra Tyskland. Men den är också delvis planterad i Nordamerika och i östra och västra Afrika. Det finns olika teorier om åldern på denna typ av kål. Säkert är att man redan 400 f.Kr. kunde avgöra från protokoll att man på den tiden kände till en typ av kål med ruggigt bladverk. Den så kallade sabelliska typen av kål nämndes gång på gång av romarna och odlades redan i stor skala. Fynd och uppgifter bekräftar att denna kål förmodligen är föregångaren till den grönkål som vi känner till idag.Den speciella egenskapen att frodas under den kalla årstiden och att vara mycket rik på vitaminer gör denna kålsort så värdefull.
Grönkålen och dess regionala popularitet
Den vitaminrika vintergrönsaken är en riktig representant för det nordtyska köket, särskilt under de kalla vintermånaderna. Från cirka oktober till mars går det alltid att köpa färsk grönkål, som framför allt växt på tyska odlingsområden. Det råder fortfarande oenighet mellan Bremen och Oldenburg om vem som nu kan kalla grönkål för sin egen stadsspecialitet. Här är pluspoängen helt klart på Bremen-sidan, eftersom offentlig och gemensam konsumtion av grönkål har hållits där årligen sedan 1545. Det största kålodlingsområdet i Europa finns i Dithmarschen-området i norra Tyskland. Men här växer inte bara grönkål, många andra typer av kål planteras också traditionellt i denna region. Den förmodligen mest kända rätten från detta område är grönkål med pinkel, dvs grönkål med en grovkornig grützwurst.
De regionala namnen på grönkål och dess nära släkting
På grund av sin utbredning i olika områden har grönkål fått en mängd olika namn över tiden. Så den är känd som vårkål, slitskål, Krauskohl, vinterkål, bladkål, men också populärt känd som Oldenburgpalm eller frisisk. Det korrekta namnet i botanisk mening är Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. En nära släkting odlas i Italien, nämligen svartkål (Cavalo nero). Det finns några små skillnader i färg och bladform, men smaken och beredningen av de två går nästan inte att urskilja. I tyska hobbyträdgårdar känns grönkål väldigt bekväm och kan odlas ganska enkelt. På så sätt kan du lägga färskt grönt från din egen trädgård på tallriken även över vintern.
Grönkål låg grön krusig2,33 €Detaljer →
Kale Reflex F1 från Dürr-Samen4,30 €Detaljer →
Grönkål, lärktunga2,49 €Detaljer →