Schalottenlök kan inte förneka de många saker den har gemensamt med löken. Ändå har purjolöksplantan också sina speciella egenskaper.
Förr i tiden var schalottenlök (Allium cepa var. aggregatum) en egen art i växtriket. Det var känt som Allium ascalonium. Idag klassas den dock botaniskt som en underart av sin storasyster - löken (Allium cepa). Schalottenlöken tillhör familjen Amaryllidaceae (amaryllis). Som klassisk purjolöksplanta (Allioideae) bildar schalottenlöken också en typisk skärmblomma – förutsatt att växten, som härstammar från varma Centralasien, inte blommar i våra kallare trakter. Den kommersiella odlingen av schalottenlök är huvudsakligen koncentrerad till Europa, även om Mexiko producerar mest schalottenlök för världsmarknaden. Den populära löken i köket är för övrigt en sammanpressad grodd med så kallade köttiga underblad. De enskilda underjordiska sittbladen, som är lämpliga för konsumtion, känns igen på skalformen. Medan löken bara bildar en stor lök kan schalottenlöken också delas i två. Vid odling är schalottenlöken nästan oförskämt kravlös, förutsatt att lämpliga jordkrav uppfylls. Vi visar hur du kan skörda schalottenlökskrydda till köket från din egen trädgårdsjord på hösten.
Odla schalottenlök
Location
Den bästa platsen för schalottenlök är sandjord på en varm plats. Ju soligare desto bättre är också mottot. Men lökväxten anpassar sig också till andra platsförhållanden. Jorden bör inte vara för tung och kompakt. Vattensjuka kan då göra att löken ruttnar eller hindrar den från att mogna helt. Grannarna i sängen vill också bli utvalda med omsorg. Schalottenlöken kommer inte särskilt bra överens med olika sorters kål eller andra lökväxter i den omedelbara närheten. Schalottenlöken känns dock väldigt bekväm när den planteras bredvid morötter. Dessutom bör efter odling vara nästa årfölj inte schalottenlök igen på samma plats. Detta skulle främja ogynnsamma miljöfaktorer som ensidig näringsbrist eller ökad förekomst av skadedjur som lökflugan eller nematoder. Schalottenlöken kan även odlas framgångsrikt i balkonglådor utan att tveka.
Förökning och plantering av schalottenlök
Som redan nämnts, på våra breddgrader når schalottenlöken vanligtvis inte blomning - de måttliga temperaturerna är bara lite för svala för att den ska nå detta utvecklingsstadium. Det finns dock möjlighet att separera dotterlökarna för att föröka lökväxten. Till skillnad från den vanliga löken behöver inte schalottenlökens blomning föregå bildandet av dotterlökar. Den kan också utveckla fem till sju små avkommor per lök utan att blomma.
Dessa små avkommor planteras i marken på våren från och med mars månad. Observera: Var noga med att sticka löken i den riktning den växer i - d.v.s med de fina rötterna nedåt - annars blir det väldigt svårt för schalottenlöken att spira upp och ner och att trycka in bladen i dagsljuset. Inom raden bör ett avstånd på 15 till 20 cm hållas mellan de enskilda lökarna. Det gäller även kultur i balkonglådor.
Vi rekommenderar att du planterar schalottenlökarna på ett djup av cirka 5 cm. Dessutom ska jorden vara fin och lös så att knoppningen inte blir onödigt svår. Beroende på sort klarar schalottenlöklöken till och med temperaturer ner till -10 °C om den står skyddad i marken, så det finns möjlighet att plantera plantan i varma områden redan på hösten. Detta förlänger dock också den tid under vilken växtbädden måste bearbetas och underhållas.
Vattna och gödsla schalottenlök
Schalottenlöken är mer än sparsam när det kommer till vatten- och näringstillförsel. Endast vid extrem torrhet måste den vattnas. Direkt efter stickning och före skörd, när löken mognar, bör du helt undvika ytterligare vattentillförsel. Vid odling i balkonglådor kan oftare vattning vara nödvändig. När tiden är inne kan man se på att de ovanjordiska löven börjar flaxa. Även när det gäller befruktning krävs inga komplicerade procedurprotokoll för schalottenlöken. I planteringsbädden bör börja med förberedelserna iPå våren kan du helt enkelt inkorporera lite huvudsakligen organiskt långtidsgödsel eller kompost. Ett organiskt gödselmedel som vår Plantura ekologiska tomatgödsel är idealiskt för detta. För odling i balkonglådor väljer du helt enkelt en högkvalitativ och näringsrik jord som vår torvfria Plantura ekologiska tomat- och grönsaksjord.
Care
Schalottenlöken är inte heller särskilt svår att sköta om. Det enda som behöver göras regelbundet är ogräsrensning. Konkurrensen från oönskade vilda örter i bädden påverkar snabbt schalottenlökens tillväxt och leder till minskad skörd.
Vill du nu också odla schalottenlök i din trädgård? Ta då en titt på vår installationsguide!
Shallot-varianter: Små men subtila skillnader
De olika sorterna av schalottenlök skiljer sig inte över jordens yta. Men karakteristiska särdrag hos lökarna kan hittas under jorden. Alla erbjuds vanligtvis som lökset. Vi presenterar de vanliga sorterna med deras specifika egenskaper.
- Biztro: sort med sfärisk lök och rosa skal.
- French Longer: klassikern med en långsträckt form och rosa skal.
- Golden Gourmet: gul, sfärisk lök med en kryddig arom.
- Herming: schalottenlöksvariant med ljust, vitt skal av löken.
- Red Sun: Klassisk schalottenlöksort certifierad för ekologisk odling.
- Yellow Moon: liknar sorten 'Golden Gourmet' med gul skalfärg på den sfäriska löken.
Skörda och förvaring av schalottenlök
Skörden av de små, kryddiga löken kan börja i augusti. Beroende på väder och sort tar det cirka 90 till 120 dagar från det att lökarna planteras tills de är redo för skörd. Exakt när tiden är inne kan man se från början av vissning av de ovanjordiska schalottenlökslöven. Då kan glödlampan enkelt dras upp ur marken utan större ansträngning. Detta görs bäst på en relativt varm, men framför allt regnfri dag. Det torra klimatet under skörden gynnar schalottenlökarnas lagringsförmåga.
För att förlänga hållbarheten på schalottenlökarna är det bäst att först torka dem på en torr, välventilerad plats i några dagar. Resterande jord bör försiktigt avlägsnas från glödlampan. De torkade bladen behöver inte tas bort – de är idealiska för att binda ihop schalottenlökarna i ett gäng eller i en dekorativ fläta. Bör bladverket för förvaringfortfarande mjuk, minst 5 cm bör vara kvar. Det gör det svårare för den så kallade huvudrötan att tränga in i löken och därefter förstöra skörden. Om schalottenlökarna förvaras på ett luftigt ställe i källaren vid 10 till 15 °C kan deras användbarhet förlängas med några månader utan några begränsningar.
Du kan hitta ännu mer information värd att veta i vår artikel Schalottenlök: Hur man skördar och lagrar.
Använder schalottenlök i köket
Användningsmässigt skiljer sig schalottenlöken inte i grunden från löken. De två närbesläktade purjolöksplantorna tävlar praktiskt taget om utrymmet på skärbrädan. Schalottenlöken däremot får den korta änden av pinnen när det kommer till sauteringen. Kökslökens lillasyster är inte särskilt lämplig för detta, eftersom stekningen snabbt får en bitter smak. Å andra sidan smakar schalottenlöken mildare och lite mindre kryddig.
Schalottenlök är därför ett lättskött alternativ till att odla lök i din egen trädgård. Skörden kan tas in på sensommaren och hösten utan större underhållsinsatser, och den enkla bildningen av dotterlökar gör att avkommor finns tillgängliga för odling under det följande året.