Laurerblad ger en fantastisk smak till många rätter. Vi visar vad som måste beaktas vid odling för att skörda det aromatiska bladverket hemma.
Den sanna lagraren (Laurus nobilis) kommer ursprungligen från Främre Orienten. Laurus är släktet av lager som tillhör lagerfamiljen (Lauraceae). Tyskland är känt över hela världen för den förmodade nationalrätten surkål. Förutom kryddnejlika och enbär ingår såklart lagerblad i förberedelserna för att verkligen göra det till det rejäl surkål betyder för oss. I andra regioner kallas den ädla lagraren också populärt som Daphne. Enligt en myt förvandlades nymfen Daphne till en lagerbuske för att undkomma den odödligt förälskade Apollo. I antikens Rom var lagerväxten alltså helig och en inbunden lagerkrans bars som huvudbonad i imperiet för att visa makt och hög status.
Laurel: odla i din egen trädgård
På grund av lagerbladens utmärkta lämplighet för matlagning är odling i din egen trädgård önskvärd. Men det är inte lätt möjligt. Vi kommer att visa dig vad som måste beaktas om den riktiga lagraren ska ta plats i din egen trädgård.
Den perfekta platsen för lagrar
Den sanna lagraren, som kommer från Mellanöstern, gillar det soligt. Men man ska inte börja direkt och gräva ett hål i sängen. Förutom solen sätter den vintergröna ännu mer värde på värme. När den odlas i bäddar i de flesta regioner i Tyskland är chansen att denna lagerväxt överlever även med lätt frost extremt låg. Det är bättre att välja krukodling som en försiktighetsåtgärd. För detta ändamål bör ett väldränerande underlag med en viss mängd sand väljas. Den kan ha ett högt näringsinnehåll och bör också ha god vattenretention.
Increase Laurel
Den riktiga lagraren kan förökas både genom sådd och sticklingar. För att göra detta förbehandlas de färska frukterna i vatten i två dagar. Efter det kan du ta dem i sin helhetlägg ut vanlig sand och täck med fröstärkelse. Lagerfröet bör dock endast sås färskt, eftersom dess förmåga att gro försämras mycket snabbt. För att själv kunna skörda frön måste en honplanta finnas. Lagerväxter bildar antingen bara hon- eller bara hanblommor på en växt (tväbo). Förökning från sticklingar görs i augusti eller september. Skär helt enkelt bort skott upp till 20 cm långa som fortfarande är unga och inte träiga och lägg dem i ett genomsläppligt underlag. Naturligtvis måste även hög luftfuktighet säkerställas vid förökning av lagersticklingar.
Vattna och gödsla lagrar
Laurelen gillar det varken för blött eller för torrt. Det måste dock vattnas ofta, särskilt på sommaren. För att minska vattenbehovet för den vintergröna busken bör hinken placeras på en vindskyddad plats. Det är också lämpligt att vattna lagerväxten två gånger i veckan, men då kraftigt, istället för att ge vatten varje dag. De mycket fina rötterna på lagerbladen, som skyr konstant fukt, är också glada över detta. Men rötterna drar sig inte bara för vattensjuka – de är också mycket känsliga för s alt. Därför bör man alltid använda lågs altat regnvatten för vattning.
Du behöver inte nödvändigtvis gödsla den riktiga lagerbären vare sig i krukan eller i bädden. Det räcker ofta att välja ett välgödslat substrat som vår Plantura organiska universaljord och att plantera om det regelbundet vartannat år. Självklart ska en större hink användas för att kunna omsluta rotklumpen med lite ny jord. Om du river upp rotklumpen med en krok stimulerar detta det fina rotsystemet att förgrena sig.
Du kan ta reda på mer om vattning och gödsling av lagerblad här.
Vård om lagrar
Den värmeälskande lagraren känner sig inte riktigt hemma på våra breddgrader. Med undantag för milda områden som Bodensjön eller Nedre Rhen överlever den inte vintern här oskadd. Det är därför bättre att odla den aromatiska lagerväxten i en hink och ställa den på en frostfri men ljus plats på vintern. Men var försiktig: vattningen får inte stoppas helt även under den kalla årstiden, annars kommer lagraren tillbakakommer ut ur viloläge med massor av bruna och gula löv.
Beskärning bör göras regelbundet för att hålla busken i form. I alla fall bör du anstränga dig och skära för hand. När man klipper med en häcksax strimlas många löv ofta och erbjuder därmed farliga ingångspunkter för patogener. Bör beskäras i mars. Du kan till och med skapa en topiary av den riktiga lagern och på så sätt omvandla den till ett dekorativt element i trädgården. Om lagerbladen återvänder från vintern torkad och radik alt avlövad, kan en radikal beskärning säkerställa en andra livsvår och ny tillväxt av nya skott.
Du bör se upp för angrepp av fjällinsekter på lagraren. Om skadedjuren upptäcks tillräckligt tidigt kan de helt enkelt samlas in. Men om det blir för många över tid utan ingrepp kan användningen av ett bekämpningsmedel snart inte längre undvikas för att bevara växten. Beroende på medlet ska bladen givetvis inte längre användas som krydda.
Du kan hitta mer information om att ta hand om lagrar i vår specialartikel.
Laurel sorter och liknande arter
Det finns egentligen inte ett stort utbud av Laurus nobilis på den centraleuropeiska marknaden. Men om du vet exakt vad du letar efter kan du åtminstone få tag i rariteterna i specialiserade nätbutiker. Vi introducerar dig för sorterna och deras egenskaper:
- Aurea: gyllengult bladverk; särskilt känslig för kall vind.
- Angustifolia: smalare bladverk; känslig för frost; långsamt växande.
- Saratoga: klassiskt lövverk och vanlig vana; relativt lågt vattenbehov; bra för mager jordar.
Liknande arter: Inte bara Laurus nobilis har kryddigt blad
Förutom den äkta lagraren finns det några andra arter som är populära för odling på grund av sitt aromatiska lövverk. Endast några av dem tillhör också lagerfamiljen (Lauraceae). Smakmässigt skiljer de sig vanligtvis mycket från äkta lager.
- Indisk lager (Cinnamomum tamala): växer i Himalaya; Blad lägger till en kanelnot.
- Indonesisk lager (Pimenta californica): populärt i det sydostasiatiska köket; liknande den äkta lager som används här.
- Västindisk lager (Pimenta racemosa): olja erhålls från skördade löv; Notera som påminner om doften av kryddnejlika; olja börhar en antiseptisk effekt.
Trivialnamnen är alltid relaterade till en specifik region, eftersom de vanligtvis bara är kända här och används som örter.
Efter framgångsrik odling kan du skörda. Lär dig hur du skördar och lagrar lager i den här artikeln.