Öl är inte bara öl. Detta beror på den stora variationen av smaker av de olika humlesorterna, som en stor fanskara ägnar sig åt.
Ett stort antal olika sorter av äkta humle (Humulus lupulus) finns tillgängliga på marknaden. Alla tänkbara smaker verkar vara täckta. Spektrat av aromer sträcker sig från "blommigt" till "fruktigt-söt" till "mentol", smaken kan vara kryddig, träig eller jordig. Den stora gruppen humlesorter är indelad i två huvudgrupper. Tillhörigheten bestäms efter innehållet av alfasyror. Bitter humlesorter har en alfasyrah alt på över 10%. Aromatiska humlesorter innehåller däremot mindre än 10 % alfasyra. Även om detta minskar humlens bitterhet, resulterar det också i en högre koncentration av eteriska oljor. Beroende på aromsammansättningen bidrar de eteriska oljorna från aromhumlesorterna till sina egna speciella smaker. En hel scen är tillägnad den aromatiska mångfalden av humle. Hobbybryggare och små bryggerier skapar ölspecialiteter med överväldigande fruktiga aromer som får dig att glömma den traditionellt bittra humlejuicen. Utbudet av sorter och smaker verkar växa i det oändliga. Vi namnger nu de viktigaste bitter- och aromhumlesorterna i kommersiell odling:
Bitter humlevarianter:
- Nugget: Denna klassiker kännetecknas av stark tillväxt och ett högt konutbyte. Trots låga krav är denna sort mycket mottaglig för sjukdomar och ersätts därför alltmer av nya sorter.
- Mål: Förutom att vara extremt föga krävande när det gäller markbehov, imponerar denna sort med sin låga mottaglighet för mjöldagg. De vackra, slutna skärmarna är slående.
- Hallertauer Magnum: Denna sort med hög bitterh alt kännetecknas av stark tillväxt. De stora skärmarna och bladen är mycket dekorativa.
- Northern Brewer: Även om den här tidigt mogna sorten är mindre produktiv, innehåller den många viktiga bittra ämnen.
Aroma-humlesorter:
- Hersbrucker: En traditionell sort som går igenomdess kryddiga arom fängslar med en överlag mycket god arom.
- Hallertauer medeltidigt: Tack vare sin arom är denna gamla sort fortfarande populär i odlingen. Den väcker också uppmärksamhet med sina stora, mörkgröna blad och överlag mycket estetiska tillväxt.
- Centenniel: Denna sort, som är mycket populär i USA, kännetecknas av en arom som påminner om rödbetor och bär. Blandningen med en träig ton är karakteristisk.
- Citra: Denna aromvariant med ett högt igenkänningsvärde imponerar med sin mångsidiga fruktiga arom. Älskare kommer till och med att känna igen dem i ölen efter bryggningsprocessen.
- Amarillo: En ganska mild sort med en måttlig arom, men med en söt och kryddig fruktig ton.
Ett annat avelsmål för de arom- och bitterhumlesorter som används i kommersiell odling är att skapa mindre men ändå högavkastande sorter. Detta kan avsevärt underlätta bearbetningen av kulturen.
För privata hobbyodlare är speciella sorter av särskilt intresse för odling i den egna trädgården. Deras speciella egenskaper är mestadels föga krävande när det gäller jordegenskaper och kortare skott.
Specialvarianter:
- Billbo: På grund av den extremt låga andelen bitterämnen är denna sort ointressant i bryggkonsten, men är idealisk för att tillaga teer.
- Comet: Mycket prålig och dekorativ sort med ljusgrönt till gult löv och stora skärmar.
- Gimmli: Skotten på denna "dvärg"-sort når en längd på endast 4 m. Detta gör den mer lämpad för odling i krukor eller krukor än dess starkväxande släktingar. Dessutom gör motståndet mot mjöldagg odling i hemträdgården trevligare.
Tack vare det stora antalet olika humlesorter kan du skapa en riktig smakupplevelse i din egen trädgård. Men om du vill prova dig fram med att brygga öl med egen humle bör du se till att bara odla honväxter. Så spela säkert och köp unga honväxter från fackhandlare eller föröka dina växter med sticklingar av samma sort. När man sår kan man aldrig vara säker på om det blir en hona eller en oönskad hane.
Du kan ta reda på hur du odlar humle i din egen trädgård i vår specialartikel.