Rabarber är en säsongsbetonad grönsak. På grund av den ökande oxalsyrah alten är många osäkra på hur länge spjuten kan skördas.

Rabarber kan skördas och bearbetas mellan april och slutet av juni

Rabarber (Rheum rhabarbarum) står på menyn speciellt på våren och försommaren - då är det traditionellt sett rabarbersäsong och därför även skördetid. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du bäst skördar rabarber, när är den perfekta tiden att skörda och vad mer du bör tänka på när du njuter av rabarber. Det finns några myter om rätt tidpunkt att skörda rabarber. Vi har därför sammanställt våra bästa tips åt dig nedan.

Skördetid för rabarber

Rabarber skördas i allmänhet inte förrän det andra året efter plantering. Skördetiden börjar sedan från andra året i april och pågår fram till Johannesdagen (24 juni). Du bör då sluta skörda din rabarber av två skäl: dels för att ge plantan en vilo- och återhämtningsperiod, dels på grund av ökade oxalsyranivåer.

Mogna rabarberstjälkar känns igen på att bladvävnaden har töjts mellan revbenen och hela bladet är inte längre vågigt och skrynkligt utan ser brett och platt ut och har vecklats ut helt.

Obs: Personer som lider av järnbrist bör inte äta mat som innehåller rabarber med eller omedelbart efter andra måltider. Personer som lider av gikt, reumatism, artrit eller njurar bör generellt vara försiktiga med att äta rabarber, eftersom det är en av de livsmedel som innehåller oxalsyra (detta gäller även spenat, rödbetor, mangold etc.).

När man skördar rabarber bör endast små mängder skördas för att lämna plantan med tillräckligt med blad för fotosyntes

Tips: Skörden kan föras fram genom att forcera och bleka rabarbern. Du kan ta reda på exakt hur detta fungerar här i vår specialartikel.

Skörda rabarbern ordentligt

Vrid försiktigt ut rabarberstjälkarna så långt som möjligt vid basen. Du bör se till att du inte använder några delarSkär av grundstammen. Att klippa stjälkarna rekommenderas inte, eftersom skärpunkterna lätt kan få in sjukdomar i plantan eller få den att ruttna. De unga knopparna i bladaxen skadas också lättare av djupskär än genom att vrida ut dem. Efter att ha skruvat av är det viktigt att ta bort bladen också, eftersom dessa och grundstammen är lätt giftiga och oätliga. I allmänhet bör du bara ta så många stjälkar från växten åt gången som du för närvarande behöver. På så sätt har växten fortfarande tillräckligt med löv för att kunna fortsätta fotosyntesen och därmed energi för vidare tillväxt. Detta är också viktigt eftersom du förmodligen kommer att vilja ha kvar plantan i trädgården några år till. Du kan skörda cirka 6 till 8 kg rabarber från en mogen rabarberplanta med en diameter på en kvadratmeter.

Skörderabarbersammanfattning:

  • Skruva försiktigt loss rabarberstjälkarna
  • Ta bort löv eftersom de är giftiga
  • Skörda bara så mycket du behöver
  • Ideal skördetid mellan april och slutet av juni
När man skruvar loss rabarberstjälkarna blir det inga skärsår och de unga knopparna i bladaxen är skyddade

Tips: Rabarberns blad innehåller aktiva ämnen med vilka man kan behandla stamsår på fruktträd och bladlössangrepp och förebygga svampsjukdomar. Ett extrakt, som en grönsaksbuljong eller ett helt blad som gnids på sår, utvecklar snabbt den antibiotiska effekten av tanniner, oxalsyra och antrakinoner.

Nu när du har skördat din rabarber finns det olika sätt att bevara den. Här delar vi med dig av hur du fryser och konserverar rabarber.

Kategori:

Grönsaker