Sage hör hemma i varje örtbädd. Vi visar allt om rätt skörd, lagring och andra konserveringsmetoder. Så bevarar du salvia!
Skörda salvia i rätt tid
Smaken av salvia före blomning är bäst. Om växten bildar knoppar och blommor använder växten en stor del av sin energi till detta och förlorar därmed delvis sin omisskännliga arom. Du kan motverka blomningsperioden genom att kontinuerligt skörda de unga skotten. Med "No-Flower" finns en modern sort som inte tenderar att blomma.
Särskilt de unga bladen har en särskilt delikat konsistens och är de mest aromatiska. Det är bäst att skörda de unga skotten på morgontimmarna. I allmänhet bör du bara skörda så mycket som du kan använda direkt.
Bevara salvia
Särskilt efter en topiary, har du vanligtvis fler salviablad tillgängliga än du kan använda direkt. Bladen kan förvaras i kylen i cirka två veckor. För att göra detta, linda in hela salviaskottet i en fuktig kökshandduk. Om man vill bevara bladen under en längre tid är det många som desperat letar efter metoder för att bevara de aromatiska bladen så skonsamt som möjligt.
Många hobbyträdgårdsmästare tänker direkt på att torka. Detta är i allmänhet möjligt i ett torrt rum eller i ugnen vid låg temperatur (max. 60°, träslev mellan ugnsluckans klämmor så att fukten kan komma ut). En anledning till att torkning är så populärt är förmodligen den torkade salvian från snabbköpet. Även om salvia kan lagras mycket bra på detta sätt, tappar bladen en stor del av sin arom.
Frysning är ett mycket bättre alternativ, speciellt för att göra salviasmör ellerDetta är idealiskt för olivolja såser. Bladen tar liten plats i frysen och kan därför lagras i över ett år. Om du lagar en rätt som ska förädlas med den omisskännliga salviasmaken kan du ta bort ett eller två blad och "smula" dem direkt i såsen när de är frysta.
Du kan också bearbeta salvia till örtsmör och sedan frysa in den. Till detta tar du ca 500g smör för 100g blad. Detta värms försiktigt upp på spisen tillsammans med de hackade bladen. Efter cirka 5 till 10 minuter på medelhög inställning, låt blandningen svalna, portionera den och frys den sedan. Detta salviasmör kan enkelt förvaras i frysen i ett halvår.
Andra kryddväxter kan också odlas i din egen trädgård och kan förfina dina rätter efter skörd. Vi har sammanställt en lista över de bästa aromatiska växterna för trädgården och balkongen.