Mångfalden av olika typer av salvia är nästan obegränsad. Från salvia till salvia till eldsalvia och vinbärssalvia - vi presenterar de bästa sorterna av salvia för köket, för dekoration och för användning som medicinalväxt.
Salvia (Salvia), liksom basilika, tillhör familjen mynta (Lamiaceae). Släktet omfattar många arter och ännu fler sorter som används som prydnadsväxter, kryddor och mediciner. Fram till för några år sedan kunde endast en representant för salviaväxtsläktet finnas i de lokala trädgårdarna: Trädgårdssalvia (Salvia officinalis). Endast genom ett fåtal högt specialiserade och välsorterade örtplantskolor har andra arter hittat in i våra trädgårdar. Den optiska mångfalden sträcker sig från kraftiga sorter till kompakta, från enfärgade till flerfärgade, till sorter som inte blommar alls. Detta breda utbud av former, färger och möjliga användningsområden ger en djupare inblick i salvians värld, rik på arter och sorter, extremt värdefull.
Salviearter: historia och översikt
Otaliga medicinskt relevanta ingredienser har bekräftats för de cirka 900 arter av salvia som finns över hela världen. Därav släktnamnet Salvia, härlett från det latinska ordet "salvare", som betyder "att läka". Sedan medeltiden har vanlig salvia (Salvia officinalis) använts för detta ändamål – men också som krydda och alkoholh altigt preparat. Många andra arter användes redan för liknande ändamål i olika delar av världen - som i traditionell kinesisk medicin - innan de introducerades för oss. Och vissa arter har helt enkelt ett särskilt högt prydnadsvärde. Färgspektrumet för salviablommorna sträcker sig från klassisk blått till violett, genom orange och rosa till en intensiv scharlakansröd. Nedan presenterar vi de mest populära typerna och sorterna av salvia beroende på deras användning.
Typer av salvia för köket
Salvia används som krydda i många länder och i otaliga rätter. För detta, främst de unga bladen, i färsk eller torkad form,Begagnade. Men blommorna kan också ätas med många arter och ger förutom smaken en färgstark accent till sallader och andra rätter. Beroende på typ och sort av salvia skiljer sig örtens arom och kan därför kombineras med många olika kryddpaletter.
Sage (Salvia dorisiana)
Fruktsalvian från Centralamerika älskar värme och ljus. Denna fruktdoftande salvia lockar många trädgårdsälskare att köpa, men du bör först se till att du kan erbjuda växten ett ljust och varmt vinterkvarter. Ett uterum lämpar sig bäst för detta. Om dessa krav uppfylls kommer du att belönas med en underbar arom. Eftersom frukten salvia doftar av mogna meloner och andra tropiska frukter. Bladen och blommorna är idealiska för efterrätter, sommarsallader och fruktteer.
Trädgårdssalvia (Salvia officialis)
Trädgårdssalvia, även känd helt enkelt som salvia, är en av de mest populära köksörterna. Det ger rätter som gnocchi eller s altimbocca en medelhavsprägel. De flesta sorter av trädgårdssalvia är härdiga på ett skyddat läge. Du bör dock skydda växten med lite fleece eller busk. Sorter med flerfärgade blad är vanligtvis inte tillräckligt tåliga och bör endast planteras i vinodlingsområden. En kultur i en hink med efterföljande övervintring (garage, lusthus, etc.) är dock möjlig utan problem. Ett urval av de bästa sorterna av trädgårdssalvia finns här i vår specialartikel.
Honeydew Melon Sage (Salvia elegans)
Honeydew melon salvia nämns ofta i en mening med ananas salvia. Många hobbyträdgårdsmästare antar till och med att dessa är synonymer. Till skillnad från ananassalvia (Salvia rutilans), doftar Salvia elegans främst av andra tropiska frukter som melon, papaya eller guava. Du kanske också känner igen ananasnoter, som vi bara kan uppfatta marginellt. Arten salvia, som är hemma i Centralamerika, ställer liknande krav på sin placering som fruktsalvian och behöver en ljus och varm plats för att övervintra. På grund av sin fruktiga ton är honungsmelonsalvia särskilt bra i teer och desserter. En särskilt populär sort är honungsmelonsalvia 'Mello', som imponerar med sin intensiva melondoft, knallröda blommor och lättskötta.
Ananassalvia (Salvia rutilans)
Ananassalvian ser väldigt lik ut honungsmelonsalvia (Salvia elegans), med sina klarröda blommor; imponerar med en intensiv ananasdoft. Både bladen och blommorna kan användas i matlagning, den senare innehåller söt, doftande nektar, vilket gör dem till en idealisk doft och dekoration för desserter. Ananassalvian har också en liten fördel gentemot honungsmelon: den är tålig och kan därför utan problem hållas i trädgården året runt. För övrigt kallas den mest kända och kommersiellt vanligaste varianten av ananassalvia på lämpligt sätt 'Pineapple Scarlet'.
Peach Sage (Salvia greggii)
Arten, även känd som höstsalvia, kan inte exakt bestämmas utifrån sitt ursprung. Beroende på källan antas Nord- eller Centralamerika vara ursprungsregionen. Litteraturen om frosttolerans är också delad. Även om det talas en del om god vinterhärdighet för de flesta tyska regioner, hänvisar specialiserade örtplantskolor gärna till instruktioner för frostfri övervintring. Detta bör göras på en sval plats vid 5 - 12 °C. Ansträngningen att övervintra är definitivt värt det. Bladen och blommorna doftar underbart av persikor, aprikoser eller mogna plommon. Antingen brygger du delarna av växten för att göra ett lite fruktigt te eller lägger till unga blad och blommor till desserter eller fruktsallader. Populära sorter är 'Maraschino' och 'Variegata' med klarröda blommor, eller 'Dark Violett' med mörklila blommor.
Sage som botemedel
Salvia används medicinskt i många delar av världen. Men alla typer har inte medicinskt relevanta ingredienser och de som har visat sig ha läkande krafter skiljer sig mycket åt i sina effekter. Den redan presenterade trädgårdssalvian (Salvia officinalis) har använts som medicinalväxt sedan medeltiden. Den har en antibakteriell och antiinflammatorisk effekt och kan därför användas för att behandla halsfluss och halsont, som te eller buljong för att gurgla. Den vanliga salvian har också en matsmältningseffekt och gör därför inte bara rejäla rätter härligt kryddiga, utan också mer smältbara.
Clary Sage (Salvia sclarea)
Denna art av salvia har funnits runt Medelhavet sedan urminnes tiderkultiverad. Medan romarna använde de torkade löven för att behandla huvudvärk, kom några århundraden senare på idérika vinodlare på idén att "uppgradera" sämre vin med ett avkok av salvia. Om detta också hjälper mot huvudvärk är tveksamt. Den salviaart som är känd som betesmark för bin och fjärilar gör sig i alla fall bra i din egen trädgård. Före blomningen kan de klibbiga bladen skördas. De tillsätts färska till drycker som vatten för smaksättning. Bladen är också goda i efterrätter.
Ängssalvia (Salvia pratensis)
Ängssalvia kommer ursprungligen från Medelhavsområdet, men nuförtiden är den också hemma hos oss och stora delar av Europa. Ändå älskar den fortfarande varma och torra platser och trivs särskilt bra på kalkrik jord. Ängssalvia är idealisk för att designa en naturlig trädgård, eftersom den är en riktig magnet för inhemska insekter som fjärilar, humlor och andra bin. Den helande effekten av ängssalvia liknar den hos trädgårdssalvia, men något svagare. Örten kan användas mot inflammation och har även en antiperspirant effekt, varför den även kan användas vid klimakteriebesvär som värmevallningar. De olika sorterna av ängssalvia ger också vackra blommor i olika nyanser och har passande namn som 'Snow Lake', 'Pink Delight' eller 'Indigo'.
Prydnadssalvia: slående och färgglada arter för trädgården
Alla typer av salvia har inte helande krafter eller är särskilt lämpliga för konsumtion. Det gör dem dock inte mindre intressanta. Släktet Salvia imponerar med sin stora variation av arter och sorter, som innehåller några riktiga skönheter. Salvia är därför lika värdefull som prydnadsväxt som den är som medicin- och kryddväxt. Nedan presenterar vi ett urval av magnifika sorters salvia som berikar din trädgård med ljusa färger och ibland förföriska dofter.
peruansk salvia (Salvia discolor)
Som namnet antyder är Salvia discolor hemma i Sydamerika. Dess ursprung tros vara i Peru. På grund av sitt vackra utseende odlas denna salvia främst för prydnadsändamål. Däremot kan stjälkar och blad rökas eller bryggas till teer. De mörklila blommorna smakar lite sött och serverar brasom dekoration till desserter. Till skillnad från trädgårdssalvia är denna salviarepresentant inte härdig och måste övervintras på en sval plats.
vinbärssalvia (Salvia microphylla)
Svart vinbärssalvia är en annan raritet som inte bör saknas i någon salviasamling. Doften påminner starkt om intensivt kryddiga vinbär. Så, föga överraskande, är denna ört bäst att använda i fruktsallader eller desserter. Du kan också använda bladen för att ingjuta teer, men andra typer av salvia är bättre här. De knallröda blommorna förtrollar också varje balkong och varje rabatt. Denna salviaart är inte heller härdig och bör övervintras vid 5 - 10 °C. Den mest kända varianten av vinbärssalvia är hybridformen "Hot Lips", som skapades genom att korsa den med persikosalvia (Salvia greggii).
Fire Sage (Salvia splendens)
Även om den ursprungliga eldvismannen sades vara flera meter hög, når dagens odlade former en maximal höjd av en meter. Särskilt de små sorterna, som den tvåfärgade 'Unica Red & White', som når max 20 cm, är populära blickfång i rabatter, krukor eller balkonglådor. Andra färgunderverk är sorterna 'Scarlet King', som blommar i en ljusröd, eller 'St. John', som är mörkare men inte mindre intensivt röd. Arten från Brasilien tål dock inte kalla temperaturer och är därför inte härdig här.
Sage (Salvia farinacea)
En annan mycket populär prydnadsväxt är den mjöliga salvian. Örten har fått sitt namn från de blå till vita, fina hårstrån på sin blomställningsaxel, som lämnar ett pollinerat intryck. Beroende på sort varierar färgspektrumet på själva blommorna mellan djupblått, som i 'Blue Bedder', och blåviolett, som i 'Victoria'. Ett speciellt blickfång är också sorten 'Strata' med en blandning av vita och blå blommor. Den vanliga salvian överlever tyvärr inte vintern utomhus. Exemplar som planterats i krukor kan dock övervintra i rumstemperatur om det finns tillräckligt med ljus.
Söt salvia: De bästa typerna för rökelsegrytan
Sage har en makalös doft, som blir ännu mer påtaglig när den är tänd.Örten torkas därför i många kulturer och används som rökelse. Det handlar inte bara om rökens mystiska utseende, utan också om dess renande effekt. Till exempel desinficerades hem med sjukdomar, som efter mässlingangrepp, med salvia för att desinficera dem.
Cleveland Sage (Salvia clevelandii)
En populär rökt salvia för odling i Tyskland är Salvia clevelandii. Även om Cleveland ligger i den amerikanska delstaten Ohio, finns denna salviaart särskilt i Kalifornien. Följaktligen kan växten även planteras på torra och mycket varma platser. Till skillnad från indisk rökt salvia är Salvia clevelandii mindre känslig för fukt. I vårt klimat behöver denna art av salvia definitivt övervintras på en frostfri plats. Skotten används för rökning. Handskar bör användas vid skörd eftersom plantan kan lämna en mycket stark lukt på huden.
Indisk salvia (Salvia apiana)
Salvia apiana har fått sitt namn från de infödda i Nordamerika. De använde rökelsen för ceremonier och ritualer. Arten från Kalifornien tål torka och värme mycket bra. Däremot tolereras väta dåligt. Att vattna växten bara några gånger för mycket kan redan skada den. Innan rökning torkas de hartsartade stjälkarna och löven. Den indiska rökta salvian är inte härdig hos oss och måste övervintras på en sval plats. När det gäller ljusstyrka ställer den betydligt lägre krav än honungsmelon eller fruktsalvia.
Hård salvia: Dessa arter och sorter överlever kylan
Alla sorter och sorter av salvia är inte anpassade till våra kalla årstider och måste därför tas med inomhus när vintern sätter på. Ljusa, ljusa rum med stora fönster eller till och med en vinterträdgård är idealiska. Det är därför lämpligt att ha dessa växter i en kruka året runt för att underlätta förflyttningen. Vi har sammanställt följande lista åt dig över de arter som du enkelt kan plantera i trädgården utan att behöva oroa dig för frostskador. Men var försiktig: det finns skillnader även här. Vissa sorter är deklarerade som "härdiga", men kan fortfarande ta permanent skada under mycket hårda vintrar. För dessa arter är det lämpligt att täcka perennerna med busk eller folie.De lite känsligare arterna är markerade med en asterisk () i listan nedan.
Följande salviaarter och sorter är tåliga:
Sage (Salvia officinalis)
- Silver Sage (Salvia officinalis 'Culinaria')
- Dwarf Sage (Salvia officinalis 'Nana')
- Purple Sage (Salvia officinalis 'Purpurascens')
- Tricolored Sage (Salvia officinalis 'Tricolor')
- Yellow Green Sage (Salvia officinalis 'Icterina')
Ananassalvia (Salvia rutilans)
Gul salvia (Salvia glutinosa)
Sage (Salvia nemorosa)
Ängssalvia (Salvia pratensis)
- Salvia pratensis haematodes 'Midsommar'
- Salvia pratensis 'Pink Delight'
- Salvia pratensis 'Indigo'
- Salvia pratensis 'Snow Lake'
Sage (Salvia verticillata)
Om du är sugen på trädgårdsarbete och vill njuta av salvias många fördelar i din egen trädgård, bör du också välja rätt substrat för dina växter. För att ge din salvia den bästa möjliga starten i din örtbädd rekommenderar vi vår Plantura ekologiska ört- och fröjord. Denna torvfria jord, gjord av 100 % naturliga råvaror, erbjuder inte bara optimala förhållanden för dina örter, utan är också bra för miljön.
Och innan du ens tar upp spaden, ta en stund att lära dig exakt hur man odlar salvia i vår nästa artikel.