Rosmarin är aromatisk och påminner om högtider. Rosmarin kan odlas i trädgården, i krukor, på terrassen eller på balkongen. Vi ger tips!
Många tänker på rosmarin (Rosmarinus officinalis), den populära kulinariska örten, på högtider och en viss medelhavskänsla. Det är inte förvånande varför många trädgårds- och balkongägare odlar örten. Rosmarin har förknippats med hög symbolik i många århundraden. Egyptierna krossade nålarna för att frigöra doften av de eteriska oljorna. Detta bör följa med en nära avliden in i livet efter detta. Den spelar också en central roll i den tyska folksången "I dreamed the night" av August Zarnack.
Lös rosmarin framgångsrikt
Odlingen av rosmarin är inte bara framgångsrik i din egen trädgård, utan även på balkongen och terrassen. Den populära köksörten växer ganska kompakt som en halvbuske. Det finns också särskilt låga, krypande sorter. Som ett medelhavsbarn av solen gillar rosmarin en solig och skyddad plats. Jorden ska inte vara för rik på humus, hellre vara lite lerig och stenig. Det är viktigt att jorden är väldränerad och att vattnet lätt kan rinna av. Om jorden är för tung eller innehåller humus är risken för rotröta betydligt högre under den kalla årstiden.
Det är bäst att köpa en färdig krukväxt från en specialiserad plantskola. Den kan enkelt planteras från vår till höst. Även om vissa leverantörer erbjuder frön, behöver du mycket tålamod tills plantorna är tillräckligt stora för en skörd. Förökning via sticklingar är lättare. Här klipper du av de yngsta möjliga skotten av befintliga växter och lägger dem i krukjord. Vi har detaljerade instruktioner för dig om hur du förökar rosmarin från sticklingar.
Hur man övervintrar rosmarin
Porös, inte alltför humusrik jord är viktig, som redan nämnts, eftersom detta främjar rotröta. Detta kan bli ett allvarligt problem, särskilt under de våta vintermånaderna. Om platsen är mycket solig även när vintersolen står lågt på himlen,vattnas under långa frostperioder. Detta kan tyckas absurt till en början, men vattnet som lagras i nålarna avdunstar på grund av det intensiva solljuset. Om marken dessutom är helt frusen kan inte rötterna ta upp fukt. Detta är också en anledning till att rosmarin bör täckas med lite fleece eller urkorn.
På våren kan du mata din rosmarin med en dos av huvudsakligen ekologiska långtidsgödselmedel, vår Plantura organiska universalgödsel lämpar sig väl.
Du kan hitta mer om optimal vård här: Hur man tar hand om rosmarin.
Rosemary Varieties
- Arp: mycket tålig sort med ganska gråaktiga barr och ljusblå blommor; tenderar att växa i bredd; mycket lämplig för tuffa områden.
- Blå toskansk: kraftig, särskilt upprätt och hög sort med mycket långa nålar.
- Bluelip: ganska tjock och kompakt tillväxt; väl lämpad för odling på terrassen och balkongen; mörkblå blomma.
- Boule: krypande rosmarin med mycket god frosttolerans; god smak och ljusblå blomma.
- Fransk rosmarin: traditionell sort från Frankrike med ljusblå blommor; robust och kraftig tillväxt; snabbt växande; god smak.
- Gorizia: hög sort med blålila blommor; bra arom; måste övervintras.
- Hill Hardy: Texas-val med utmärkt härdighet; god smak.
- Majorca Rosa: Spansk sort med rosa blommor; kompakt tillväxt; korta nålar; måste övervintras.
- Rex: kraftig och robust sort; fin, tät och enhetlig tillväxt; mycket god anpassning även till suboptimala jordar; blommor ljusblå och rikligt.
- Salem: optiskt mycket vacker, djupblå blomma; känsligare för frost och endast lämplig för mildare områden; alternativt är det möjligt att plantera på en skyddad husvägg.
- Santa Barbara: också en krypande rosmarinsort som är mycket väl lämpad för det tyska klimatet; talrika och djupblå blommor; god smak.
- Veitshöchheim: mycket starkt och snabbväxande urval från det bayerska trädgårdslaboratoriet i Veitshöchheim; mycket robust och tålig.
Du kan hitta detaljerad information i vår översikt av rosmarinsorter.
Skörda rosmarin och förvara den på rätt sätt
Den kan skördas året runt. Det är viktigt att grenarna är så fräscha som möjligt. Detta är det enda sättet att njuta av den fulla aromen. Sedan en från den intensivt provsmakningRosmarin behöver bara lite, en planta i din egen trädgård eller på balkongen är värd två gånger. Till skillnad från många andra örter kan rosmarin skördas även på vintern. För det mesta räcker det med en stark växt för dina egna behov.
Särskilt på ett bra läge kan rosmarin snabbt bli ganska stor. Regelbunden beskärning är viktig för att plantan inte ska bli för lignifierad och lurvig. Frågan uppstår snabbt hur man bäst förvarar eller konserverar klippet. Tyvärr kan rosmarin bara förvaras i kylen i ungefär en vecka. Du kan torka rosmarin i ugnen på låg temperatur. Men så många smaker går förlorade. Olivolja är mycket bättre. Skala av nålarna från kvistarna och hacka dem kort. Använd sedan en tratt för att fylla de hackade nålarna i en flaska och fyll den med olivolja av hög kvalitet. De avskalade grenarna kan till exempel behållas som spett och användas senare. Du spett helt enkelt nötkött eller lamm på dem, vilket inte bara är ett bra sätt att förbereda det visuellt för grillevenemang och andra inbjudningar.
Ingredienser och användningsområden i köket
Rosmarin innehåller många eteriska oljor, som erhålls genom destillation för koncentrat, särskilt i Spanien och Balkan. Bland annat ingår monoterpener, fenoler och ketoner. Rosmarin är dock giftig när den konsumeras i mycket stora mängder.
Rosmarin är ett idealiskt tillbehör till medelhavsköket och är en utmärkt ört för grillning. Örten är särskilt god till rostat eller grillat lamm och nötkött. Lite fastare grenar kan användas som spett och avger en härlig arom under tillagningsprocessen. Rosmarinpotatis är också en riktig delikatess och är väldigt populär hos både stora och små. För att göra detta, skär potatisen i skivor eller åttondelar. Blanda potatisbitarna i en skål med olivolja, s alt och rikligt med rosmarin. Det hela går sedan in i ugnen i ca 15-25 minuter i 200°C.
Sjukdomar och skadedjur
Rosmarin utomhus har nästan inga skadedjur och sjukdomar. Om växten odlas på balkongen eller i lägenheten på fönsterbrädan kan ett angrepp av bladlöss, kvalster eller vitflugor uppstå, särskilt med sämre varor. Detta angrepp kan dock vanligtvis avlägsnas med tvålvatten. Plantorna bör dock behandlas minst 3 till 4 gånger. Det finns nu enInternet några återförsäljare som också säljer nyttiga insekter mot dessa skadedjur. Detta är dock bara vettigt på balkongen eller utomhus. När allt kommer omkring vill du inte ha nyttiga insekter i dina egna fyra väggar. Bekämpningsmedel kan också köpas från fackhandlare. Man bör dock inte skörda rosmarinen tillräckligt länge efter användning. När allt kommer omkring vill du inte ha resterna av bekämpningsmedel i din mat.