Vi visar dig allt från tomatskörden, till eftermognad och korrekt förvaring, till konservering och konservering av den läckra frukten.
Eftersom vi känner tomater nästan uteslutande från snabbköpet runt hörnet är det svårt för oss att bedöma rätt mognadsgrad. Om du har lyxen att odla tomater i din egen trädgård bör du även passa på att skörda tomaterna när de är mogna. Detta ger växten tillräckligt med tid för att lägga energi i fruktens arom. Först och främst: Det finns också situationer där tomaterna ska skördas när de är omogna eller innan de är helt mogna. Men mer om det senare.
Bestämma tomaternas mognadsgrad korrekt
Tomatskörden här i landet brukar börja i slutet av juli. När tomaterna är mogna är skalets färg stark. Frukter och foderbladen vid fruktbasen utstrålar en intensiv och behaglig doft. Särskilt nöt- och oxhjärttomater ger nu efter sig lite under press. Om dessa faktorer gäller rekommenderar vi skörd. Tomater älskar sol och värme, så de bör inte kylas, utan förvaras på en sval, mörk plats. På så sätt kan de förvaras i några dagar.
Återmogna omogna tomater och förvara dem korrekt
Som nämnts ovan finns det tillfällen då nästan mogna tomater bör skördas tidigt. Det mest uppenbara fallet är hösten innan den första nattfrosten dyker upp. Men det kan också skördas innan annonserade och längre perioder med regn eller en kommande semester. Tomater mognar bra. Lägg frukten på en torr, ljus fönsterbräda och ge en mjuk, fuktabsorberande yta (kökshandduk eller liknande).
Efter två till tre veckor har frukterna mognat och ska inte längre vara gröna. Om tomaterna fortfarande är gröna, även om det är sorter som egentligen borde vara röda eller gula, rekommenderar vi inte att äta dem. Omogna frukter och andra växtdelar innehåller det giftiga solaninet. Det därAlkaloid orsakar ont i halsen i små mängder. Högre doser kan leda till kräkningar, kramper och i extrema fall dödsfall. Men så länge du inte äter gröna tomater i stora mängder är du på den säkra sidan. Små barn tål solanin sämre, därför bör du absolut ta bort stjälken på tomaten.
Konservera: konservering av tomater
När du har fått smak för egenodlade tomater kan du inte få nog. Skörden överstiger dock ibland snabbt ens egna krav. Den populära grönsaken kan konserveras på olika sätt. En av de mest kända är nog torkning: speciellt i Medelhavsländerna ser man ofta tomathalvor torka i solen. På mormors tid var överskottsskörden ofta inlagd eller konserverad. Konservering och inläggning fungerar bra om du inte gillar soltorkade tomaters lite fastare konsistens. Behöver du ofta tomater till matlagningen kan du även frysa eller konservera dem. Läs vår artikel om att konservera tomater för mer information.
Visste du att tomater är perenner? Ta reda på hur du övervintrar tomater i vår specialartikel.