Löksorter: Nya & väletablerade löksorter

Vi visar de bästa traditionella och nya löksorterna. Dessa sorter skiljer sig främst i färg, storlek och hållbarhet.

De många typerna av lök skiljer sig huvudsakligen åt i utseende, storlek, ursprung och skördetid. Löken är mycket rik på sorter. Detta var knappast förvånande för botaniker, eftersom löken har många besläktade arter och har odlats sedan urminnes tider.

Flygande lök (Allium x proliferum)

Dessa nästan okända löken är något speciellt. Löken, som troligen har sitt ursprung i Nordamerika, tog sig en gång till Tyskland via Frankrike. Luftlökar bildar inte fröskidor i slutet av den ganska långa stjälken, där blomställningen utvecklas i konventionella lökar. Denna art bildar små, rödaktiga lökar. Efter att dessa bildats och de första rötterna kommer fram vissnar skottet igen. Luftlökarna går till marken och slår rot. Den här processen börjar på nytt varje år.

Den här typen av lök är mycket populär bland gourmeter. Smaken är mycket aromatisk och har en fin konsistens. Perfekt för sallader och pålägg till semlor eller andra rätter.

(synonymer: egyptisk lök, trädlök eller gånglök)

Lök

Vetsakslöken är ingen klassisk, botaniskt specifik typ av lök, utan är en vanlig samlingsbeteckning för större och mildare lök. Grönsakslök är lätt att använda i köket. Jämfört med schalottenlök kräver den betydligt mindre arbete.

Stora löksorter:

• Kelsae: sort från England med mycket mild och ganska stor lök (>800g); det officiella rekordet är över 6 kg lök!
• Alisa Craig: även från England med mild och stor lök (>700g)
• Utställning: aromatisk smak och frodig lök (>1000g); under goda odlingsförhållanden kan lök som väger upp till 1,6 kg också skördas.

Sorter av gul lök:

• Zittauer gul: Beprövad och populär löksort; rund, fastLök med bra hållbarhet; robust med god arom.
• Borettana: Traditionell italiensk sort med platt, rundad form; särskilt mild och söt smak; perfekt för sallader och grillning.
• Tamara (F1): Modern ras med stora, frodiga lökar; hög avkastning och god arom; hittas ofta i kommersiell odling.
• Texas Early: Denna löksort är en medelhög till sen mognad; större lök med god arom.
• Sturon: Modern sort; mycket produktiv och mycket bra lagringsegenskaper.
• Echo (F1): Modern F1-hybrid med runda glödlampor; mycket hög avkastning och mycket god lagringsbarhet.
• Dorata Di Bologna: Stor, rundad lök; lätt att förvara.
• Stuttgarter Riesen: mycket gammal och beprövad traditionell sort från området runt Stuttgart; frodig, platt-toppad lök; bra hållbarhet.

Vitlökssorter:

• Tonda Musona: Stor, rund lök; välsmakande och lätt att förvara.
• Snöboll: Mild smak, hög sockerh alt; mognar tidigt och kan lagras i begränsad omfattning.
• Albion (F1): Mild, smakrik och rund löksort; hög avkastning och lätt att lagra i några veckor.

Rödlökssorter:

• Rossa di Toscana: Traditionell sort från Italien med god smak; rund form och lätt att förvara.
• Redspark (F1): Ny sort med frodiga, runda lökar; mycket hög avkastning och god arom; planteras mycket ofta i kommersiell odling.
• Di Genova: tidig mognad löksort; platt rund och stor; mycket mild och delikat; inte bra hållbarhet.
• Karmen: Plattrunda lök med en subtil kryddighet; hög kvalitet och begränsad hållbarhet.
• Tropea Rossa Lunga: Oval till avlång sort från Italien; mycket delikat i konsistensen och mild i smaken; utmärkt sort för färsk användning; Enormt populär bland lökälskare.
• Brunswick Dark Blood Red: Förmodligen den mest kända och mest beprövade traditionella varianten av alla; fast, platt rund lök och bra hållbarhet.

Shallots Allium cepa var. ascalonicum

Gammal och beprövad löktyp, vars ursprung tros vara i staden Askelon (se synonymer) i Israel. Schalottenlöken, även känd som ädellöken, kallas av gourmeter, stjärnkockar och gourmeter som lökens drottning. Schalottenlök är ganska små, men smaken är särskilt aromatisk. Den här typen av lök mognar tidigt och har en bra hållbarhet.

• Elista:god arom och lätt att lagra; ljusbrunt skal.
• Yellow Moon: fyllig schalottenlök med gult skal; ganska stora schalottenlök.
• Longor: Traditionell sort från Frankrike med långsträckta lökar; mycket mild och god arom.
• Biztro: välsmakande variant med en utmärkt arom; rundaktig med rödbrun hud.
• Hermine: vit skal, rundad schalottenlök med mycket god arom och lång hållbarhet.

(synonymer: ädellök, e-rör, ascalonlök)

Vinterhäck/vårlök (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: snövit vårlök med frodiga lökar med platt topp; växer snabbt.
• Blanca de Lisboa: Traditionell sort med små, långsträckta och snövita lökar. (syn: vit från Lissabon)
• Freddy: Extremt tålig med bra skörd; skaftänden är bara något tjockare.
• Spring Artist: Välväxande vårlök med god och mild smak; Skaftänden något tjockare.
• Vinterhäck: Ofta ett namn för den vilda arten Allium fistulosum. Ömtåliga skaft med lätt förtjockning i änden av skaftet.
• Negaro: Mycket snabbväxande sort, med vit stjälk och god arom; typisk vårlök.
• Pal: Snabbväxande vårlök, stjälken börjar förgrena sig tidigt; Skaftänden är knappast förtjockad.
• Lång vit: Snabbväxande sort med lång stjälk; knappast förtjockad; produktiv och aromatisk.
• La Reine: Purjolök med en frodig form av lökar i slutet av skaftet; inte en härdig sort; bra för betning.
• Feast (F1): Amerikansk sort med mycket mörkgröna blad och en vit stjälkända (knappt någon förtjockning kan ses); robust mot dunmögel.
• Red Toga: Vacker vårlök med rosa-rosa skaftändar; snabbväxande och högavkastande.

(synonymer: vårlök, vårlök, unglök, vårlök, vinterlök, grov gräslök)

Pärllök (Allium ampelorasum) / Silverlök (Allium cepa)

De små, typiska pärllökarna som växte i mormors och morfars trädgård finns faktiskt inte längre. Anledningen: pärllöken är en variation av åkerpurjolök, som är släkt med löken och inte längre används av kommersiella skäl. Det är därför de smakrika små, inlagda vitlökarna inte längre görs av pärllök, utan av silverlök. Följande är tre silverlöksorter:

• Da Barletta: tidig sort med mindre, ganska fasta lökar; väldigt gott och gott tillInfoga att använda.
• Pompeii: små aromatiska pärllökar; mycket mild med liknande användningsområden som vårlök.
• White Queen: extremt god och mild lök; perfekt för betning.

När du har bestämt dig för en av de många typerna av lök är det dags att sticka löken. Ta reda på hur du bäst gör detta i vår specialartikel.