Mångfalden av rödkålssorter är nästan obegränsade, de skiljer sig i allmänhet åt i smak, färg och när de sås och skördas. Du kan ta reda på av oss vilka sorter som finns och vad som gör dem speciella.
Rödkålen (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) är en av de mest kända och populäraste vintergrönsakerna. För att få lite mer variation till din lokala grönsaksträdgård och till din tallrik, är det lämpligt att prova olika sorter då och då. Rödkålssorterna skiljer sig fundament alt åt i sin mognadstid: Det finns tidiga, medel- och senmogna sorter vars utveckling och mognad påverkas av dagsljusets längd och temperaturen under vegetationen. För en bra skörd bör man vara uppmärksam på respektive sorts krav - tidiga sorter bör inte sås för sent och sena rödkålssorter bör inte sås särskilt tidigt. Det finns också subtila skillnader i smak, färg och täthet på bladen. Här kan du ta reda på vilka typer av rödkål som finns, vad de används till och vad som gör dem speciella. Vi rapporterar om skötsel och skörd av rödkål i vår översiktsartikel om rödkål.
Tidigt mogna rödkålssorter
Tidiga sorter av rödkål kan sås från slutet av januari till början av mars i uppvärmda växthus, uppvärmda kallramar eller en jämförbar frostfri plats. Efter utprickning och vidareodling i kallram, växthus eller i skyddad bädd kan den skördas mellan maj och augusti. Populära sorter är:
- 'Amarant': Rödkålssorten 'Amarant' är en av de tidigt mogna sorterna. 'Amaranth' bildar en kort stjälk och runda, relativt små huvuden. Den har en fin smak som är typisk för rödkål.
- 'Topas': Sorten 'Topas' har en hög tolerans mot kyla och kännetecknas av kraft. Detta gör denna tidiga sort attraktiv för kallare regioner. De stora, tunga huvudena av 'Topas' har en lång stjälk och kan inte lagras länge.
- ‘Cabeza Negra‘: Sorten 'Cabeza Negra', även kallad Schwarzkopf, kännetecknas av sina stora, svartröda bindemedel. De är sortens utmärkande drag och bildar ett runt, fast huvud. Dessutom är den höga kyltoleransen och den goda lagringsbarheten speciella egenskaper hos 'Cabeza Negra', vilket gör den till en bra variation för kalla platser. Sorten används på grund av sin fina smak som en rå grönsak eller som tillagat tillbehör till rejäla rätter.
- 'Marner Frührot': 'Marner Frührot' är en tidig fransk sort som uppskattas för sin robusthet och vackra kålhuvuden. De kraftiga huvudena kan väga upp till 2,5 kg och har medel till god lagringsbarhet.
Mellantidiga rödkålssorter
Om du vill skörda sommarkålsorter bör du så fröna av motsvarande sorter i mars eller början av april. Lämpliga platser för sådd är ouppvärmda kalla ramar eller sängar täckta med varma, genomskinliga plastskivor. Från maj kan de unga plantorna från den kalla ramen placeras i sängen. En skörd är vanligtvis möjlig mellan juli och början av november. De bästa sorterna inkluderar:
- 'Integro F1': 'Integro F1' är en medeltidig, snabbväxande och sprängtålig sort som bildar runda, små huvuden. Den är idealisk för odling i kallare områden med sen frost. 'Integro F1' lagras relativt bra och är mycket resistent mot sjukdomar.
- 'Roxy F1′: 'Roxy F1' är en beprövad, tidigt mognad sort som kännetecknas av sin mycket goda lagringsförmåga, kraft, intensiva färgning och goda smak . Huvudena är runda och väger, beroende på plantering, upp till 2,5 kg. 'Roxy F1' är särskilt resistent mot sjukdomar.
- 'Granat': 'Granat' är en medeltidig, högavkastande rödkålssort som kan lagras mycket bra trots sin snabba tillväxt. På grund av sin snabba tillväxt ger 'Granat' också hög avkastning i regioner med kort växtsäsong. Huvudena kan väga upp till 2 kg och växa mycket stadigt.
- 'Rodynda': En populär mellantidig sort är 'Rodynda', som bildar en kort stjälk och ett ov alt huvud. Den kännetecknas av en söt, stark arom. Den har också ett starkt rotsystem, vilket gör den mer tolerant mot kortare torrperioder. Deras genomsnittliga hållbarhet gör'Rodynda' en idealisk höstgrönsak, som huvudsakligen kan användas som en rå grönsak.
- ‘Tinty F1‘: Sorten ‘Tinty F1’ är förmodligen en korsning mellan röd- och spetskål. De snabbväxande huvudena är löst packade. På grund av dess dåliga hållbarhet bör 'Tinty F1' konsumeras så snart som möjligt efter skörd. Kål är särskilt lämplig som rå grönsak och som tillbehör till fisk på grund av sin mildt söta smak.
- ‘Kalibos‘: ‘Kalibos’ är också en korsning mellan rödkål och spetskål, varför den även kallas röd spetskål eller spetskål. De snabbväxande huvudena har god smak och en tilltalande konsistens. De intensivt röda bladen är löst packade, så att huvudvikten ibland är mindre än ett kilo. 'Kalibos' är särskilt utsökt som tillbehör till fisk eller som en rå grönsak.
Senmognad rödkålssorter
De långsamt utvecklande sena och mycket sena rödkålssorterna sås också i kall ram eller under presenning mellan mars och början av april. Dessutom tillåter dessa sorter efterföljande sådd i april och maj, så att den sena rödkålen kan skördas från oktober till december.
- ‘Marner Lagerrot‘: Den franska sorten ‘Marner Lagerrot’ kan skördas långt in på senhösten. Ju senare sorten sås, desto bättre lagringsbarhet. 'Marner Lagerrot' behåller den mörkvioletta färgen och bladens fasthet och deras aromatiska smak mycket bra även efter lagring i flera veckor. De runda huvudena är medelstora, tätt skiktade och slutna.
- 'Autoro F1': 'Autoro F1' är en robust sort som utvecklar medelstora, tunga huvuden och kan ligga kvar i sängen länge utan att spricka eller att ruttna. På grund av sin sena sådd kan de skördas på senhösten och vintern, oftast till efter jul. De jämnt runda huvudena kan förvaras bra och smakar särskilt gott som rå grönsak eller som tillbehör.
Kan du välja en av de många speciella rödkålssorterna? Vi ger dig tips om hur du planterar rödkål på rätt sätt.