Beprövat, resistent eller till och med konstigt – vitlök har många aspekter. Ta reda på här vilka typer av vitlök du inte bör missa.
Vitlök (Allium sativum) har blivit en integrerad del av de flesta kök och odlas nu även i många trädgårdar. Men tyvärr ser man ofta bara ett fåtal standardsorter som busar runt i sängarna – vitlök har en hel mängd olika och ibland exotiska sorter att erbjuda.
Garlic Varieties: How Many Are There?
I allmänhet kan vitlök först särskiljas efter dess användning. Dessa sorter beskrivs som "normal" vitlök där vitlöksklyftorna skördas och används i köket. Med sorter av gräslök är det bara det rejäla gröna som skördas och används i köket. Blomman anses vara en speciell delikatess för många typer av skuren vitlök. Det är inte känt exakt hur många vitlökssorter det finns tot alt. Bara inom livsmedelsproduktion sägs mer än 200 sorter vara i bruk. Det finns också nästan bortglömda finare sorter, många konserveringssorter och otaliga vilda sorter.
Bästa vitlökssorterna
Det finns många olika sorter av vitlök över hela världen - vissa är snövita, andra är ljust rosa-violetta. Vid odling märks detta inte bara i mognadsperioden utan också i bildandet av blommande skott och antalet kryddnejlika. Även smaken och hållbarheten skiljer sig markant. Vi ger en översikt över de två huvudgrupperna av vitlök och introducerar dig för olika sorter och deras egenskaper.
Softneck Garlic
Sorterna som odlas över hela världen kommer mestadels från softneck-gruppen (Allium sativum var. sativum), som inte bildar en hård blomma stjälk. Den är jämförelsevis anspråkslös och blommar endast mycket sällan i ogynnsamt väder. Dessa softneck-varianter är lättare att skörda och fläta bra. De har vanligtvis flera rader vitlöksklyftor, smakar milt till varmt och kan vara runt åtta till tolv månaderlagras. Detta inkluderar de två undergrupperna kronärtskocka och silverskinnsvitlök samt sorterna:
'Arno': Typisk vitlöksvariant med vitt skal och fyllig smak. Den imponerar också med hög avkastning och snabb tillväxt.
'Cledor': Klassisk vit vitlöksvariant med stark smak; långsamt växande, men med mycket bra hållbarhet.
'Germidour': Även känd som "Kungen av vitlök" på grund av sin delikata, milda arom och goda hållbarhet. 'Germidour' är resistent mot många virussjukdomar, har en tidig mognadsperiod och producerar intressanta lila och vita mönstrade knölar och rosa kryddnejlika.
'Polish Softneck': En mängd vitlök som är välkänd för sina exceptionella tillagningsegenskaper. När den bearbetas förlorar den knappast någon av sin intensiva, peppriga vitlökssmak. Den är lättskött i sängen och passar därför även nybörjare inom vitlöksodling.
'Thermidrome': Robust och högavkastande vitlöksvariant med visuellt tilltalande, lila-ådrade nejlikor. Den kännetecknas av en mycket god hållbarhet.
'Viv alto': Övertygar med rosa och aromatiska vitlöksklyftor. Den tidiga sorten är klar för skörd redan i juli. Den anses vara extremt lättskött och är därför lämplig för nybörjare.
Hardneck Vitlök
Hårdhalsgruppens sorter (Allium satium var. ophioscorodon) bildar en blomstjälk i mitten av dotterlökarna, varvid den övre delen av skottet vrider sig åt olika håll som en orm. Åtta undergrupper är sammanfattade under "Hardneck" eller ormvitlök: Rocambole, den köldtåliga porslinsvitlöken, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe samt de kreolska, turban och asiatiska vitlökssorterna, som bara ibland utvecklar luftskott. Den hårdnackade vitlöksgruppen inkluderar följande sorter:
'Ajo Rosa': Attraktiv sort med en distinkt rosa färg på huden. Hon ger hög avkastning och en het och kryddig smak till köket.
'Ajo Morado': Rödlila vitlök som odlas främst i Spanien. Liksom många spanska sorter är den här känd för sin kryddighet och distinkta vitlökssmak.
'Chesnok Wight': Brittisk vitlök med en mycket mild, behaglig arom. Denna hardneck-stam är också bra för råenLämplig för njutning.
'Deutscher Porzellan': variant av gammal vitlök med fyra kryddnejlika; unik, intensiv doft med en lång finish. Den robusta och tåliga vitlökssorten är lätt att odla och lätt att föröka.
'Edenrose': Vitlök med rosa skal med en milt kryddig, lätt söt arom. Det välsmakande bladverket och blomställningarna är också ätbara. 'Edenrose' övertygar också med god hållbarhet.
'Koreaner Bauer': asiatisk gammal vitlöksort med intensiv värme. Den passar bra till kryddiga rätter som curry.
Solo vitlök: Vitlöksklyftorna utvecklas det första året när vitlöken har förökats via kulor, det vill säga yngelknoppar, och inte via kryddnejlika. Vitlöken är väldigt lätt att skala och har en behagligt mild smak. Det erbjuds ibland på marknader, men det är inte en vitlökssort i sig.
Elephant Vitlök (Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Vitlökssläkting med enorm storlek från till upp till 7 cm för knölar och 1,5 m för bladverk. Smaken av elefantvitlök är mindre intensiv än vitlök och kan därför tillagas som grönsaker.
De kryddiga kryddnejlikorna kan inte bara odlas i sängen, utan tar också bara liten plats och lämpar sig därför också mycket bra för att odla vitlök i krukor på balkongen och terrassen.