Betor är en av de nyttigaste grönsakerna, smakar gott och är mångsidig i köket. Vi ger tips om odling, skörd och lagring.
Betor (Beta vulgaris subsp. vulgaris) eller rödbeta är en odlad form av betan. Du kanske ser dess nära släktskap med sockerbetan, men inte så snabbt med mangold. Ursprunget antas vara i Medelhavsområdet. Rödbetor spreds snabbt från Italien till Centraleuropa. Regionala namn är Randen (Schweiz), Rahner (Österrike och Bayern) och rödbetor eller rödbetor (engelsktalande länder).
Betan är en tvåårig växt. Under det första året bildas löv och kålrot. Först året efter utvecklas en upp till en och en halv meter hög blomstjälk. Både rödbetan och bladen kan ätas.
Betor: Hur man odlar den i din egen trädgård
Betor kan vara en mycket enkel och givande grönsak att odla. Med lite förberedelse av jorden, måttlig gödsling och vattning på torra dagar kan du skörda massor av goda och friska rödbetor i din hemträdgård.
Fröna ska flyttas fram från april och planteras direkt utomhus från maj. Det är bäst att placera fröna på ett avstånd av 5 - 7 cm och ett djup av 2 - 3 cm. Plantorna sticks ut på en höjd av ca 10 cm. När det gäller plantor som sås direkt på fältet får de starkaste stå. Större och mer kraftfulla sorter behöver 25 cm från varandra; mindre "babybetor" mindre.
Betor kan anpassa sig till nästan vilken trädgårdsjord som helst. Den tål även sandig mark och jord med högt pH-värde. Eftersom betorna bildas av en förtjockning under hjärtbladen är det norm alt att majoriteten av rödbetorna befinner sig ovanför marken.
För alla balkongälskare och terrassägare: Odling är lätt även här. En hög blomkruka bör användas, så kallade babybetor kan också placeras i en blomlåda påbalkongräcken odlas. Rödbetor föredrar en solig till delvis skuggad plats. Jorden ska alltid hållas lätt fuktig, vilket är särskilt viktigt när man odlar i kruka.
Du måste vara försiktig med befruktning. Rödbetor kräver mycket kalium, men tål inte övergödsling med kväve. Vid gödsling bör ett kaliumrikt och kvävefattigt gödselmedel användas. Vårt kaliumrika organiska tomatgödselmedel uppfyller dessa krav perfekt. Det säkerställer också ett hälsosamt jordliv och har en långtidseffekt på tre månader.
För steg-för-steg-instruktioner, se vår artikel Odla rödbetor: sådd, skötsel och skördetid.
Skörd och lagring av rödbetor
Babybetor är redo att skördas efter 8 - 12 veckor; större sorter behöver mellan 10 och 13 veckor. Beroende på sort väger betorna mellan 40 och över 500 g. Rödbetorna ska skördas innan de första frostarna. Beroende på användning kan betorna även användas tidigare, eftersom betorna då oftast är lite mörare och mildare i smaken.
Betor förvaras bäst direkt i marken. De återstående rödbetorna bör därför skördas först strax före den första frosten. För att göra detta lossas först jorden försiktigt och betorna dras långsamt upp ur marken av stjälkarna. Det är viktigt att huden och roten inte skadas, eftersom skadade områden kan vara en inkörsport för röta.
De odlade rödbetorna kan förvaras i kylen i några veckor. Det bästa sättet att förvara betorna är i lätt fuktig sand och en sval källare.
Redbetssorter
Jämfört med vad som erbjuds i snabbköpet är mångfalden av denna kålrot överraskande: den skiljer sig i form, storlek, färg, mönster och användning.
Den konstanta och djupa nyansen av rött samt olika färgade varianter av betor är tack vare uppfödarnas ständiga ansträngning. Förutom rödbeta finns det vita, gula, guldgula, orange och rosa köttiga sorter samt sorter med ringmönster. I den här speciella artikeln kommer vi att introducera dig till gulbetorna och de speciella egenskaperna för att odla och ta hand om dem.
Du kan hitta en detaljerad översikt över sorter här: Rödbetssorter: att välja rätt sort för odling.
- Egyptisk platt rund: mörkrött kött; ringer delvisigenkännlig. Forntida sort odlad och värderad sedan 1800-talet.
- Avalanche: Vitt skinn och kött med lätt igenkännliga ringar. Avalanche är särskilt mild i smaken och har ingen jordig eftersmak. Avalanche bearbetas ofta och äts rå.
- Boldor (F1): högavkastande betor med gult fruktkött och apelsinskal. Smaken är särskilt mild och sötare än rödköttiga varianter.
- Chioggia: uppkallad efter den italienska staden med samma namn. Skalet är rosa till ljuslila likt rädisor. Om betorna delas horisontellt avslöjas de omväxlande vita och röda ringarna. Ett riktigt blickfång i varje sallad. Syn.: Tonda di Chioggia.
- Golden Burpees: liten rund kålrot med gult fruktkött (krusat) och intensivt orange skal. Mycket produktiv, ganska söt och särskilt populär i köket eftersom Golden Burpees inte "blöder" när de skärs.
- Monalisa: små rovor, tidig mognad och lämplig för balkongen ("babybetor"). Särskilt populär på grund av den utmärkta smaken.
- Monika: sfäriska kålrot med rött kött som inte behöver separeras. Detta är en av anledningarna till att Monika är en bra "Baby Beets"-variant.
- Moulin Rouge: mononukleär sort som inte behöver särskiljas efter sådd; runda och djupröda rödbetor.
- Pablo: Variation med relativt små och sfäriska rödbetor; rött kött, ringlöst och saftigt; Pablo är brådmogen och passar för balkongen.
- Röd boll: runda rödbetor med djuprött kött; mycket produktiv och lätt att lagra; mört kött och god smak.
Sjukdomar och skadedjur
Betor är en givande grönsak. Den är tålig och angrips sällan av skadedjur och sjukdomar. Små unga plantor bör skyddas från sniglar i början. Om löven är drabbade av en sjukdom går de inte till komposten, utan slängs tillsammans med restavfallet.
Ingredienser och kök
Betanin är ansvarigt för den djupröda färgen på rödbetor. Många antioxidanter, ett högt innehåll av vitamin B, järn och kalium och andra mineraler gör rödbetor till en hörnsten i en hälsosam kost. Rödbetor hjälper människor med järnbrist. Dessutom sägs det ha en gynnsam effekt på livmodern. På grund av deras ökade oxalsyrah altrödbetor (som t.ex. rabarber) bör endast konsumeras i mycket små mängder av personer med njurproblem.
