Rädisor står högst upp på menyn på sommaren. Rädisorna växer också bra i trädgården. Vi visar hur rädisans blad och blommor ser ut och hur man sköter växterna på rätt sätt.
Rädisan (Raphanus sativus var. sativus) står högt på listan över sommarens favoritgrönsaker. Ur botanisk synvinkel tillhör rädisor, även känd som rädisor, familjen korsblommiga (Brassicaceae). Detta inkluderar även kålgrönsaker som broccoli (Brassica oleracea var. italica), blomkål (Brassica oleraceabotrytis) och kålrabbi (Brassica oleracea var. gongylodes).
Rädisaprofil: Ursprung, tillväxtfaser och egenskaper
Den smakrika, lite kryddiga knölen är mycket välkänd här i landet, men den har inte en särskilt lång tradition här. Rädisan kommer ursprungligen från Asien och hittade sin väg till Europa först på 1500-talet. På grund av sin jämförelsevis korta odlingsperiod (beroende på sort och säsong, 4 till 8 veckor) odlas de knapriga knölarna ofta i trädgården som en för- eller efterodling eller mellan andra grönsaksgrödor, och de kan också framgångsrikt odlas i krukor på balkongen.
Beroende på sort får rädisorna en sfärisk eller långsträckt konisk form. Dessutom skiljer sig sorterna i sin färg, sin smak och sin optimala odlingstid. I vår specialartikel om rädissorter kan du ta reda på om sorten av Raphanus sativus var. sativus och hitta rätt sorter för dig.
Om rädisafröna sås kommer de att gro inom några dagar till en vecka, beroende på temperatur och väder, och de två hjärtformade hjärtbladen kommer att dyka upp. Efter utvecklingen av roten, skottaxeln och hjärtbladen följer den sekundära förtjockningen av skottaxeln. Den lagrar reservämnen och utvecklas till den knapriga, hälsosamma grodden som vi älskar att äta.
EfterI slutet av den vegetativa tillväxtfasen går rädisaplantan in i den generativa tillväxtfasen. I denna fas bildas fröna för reproduktion. Knölens märgceller lignifierar för mer stabilitet. Rädisorna blir hårda och oätliga. Om inte ditt mål är att samla frön, håll noga koll på rädisor och skörd innan de börjar skjuta upp.
Radish Leaves
Efter de två hjärtbladen utvecklas flera mörkgröna, håriga blad med oregelbundet taggiga kanter på tunna bladskaft ovanför skottaxeln. Rädisbladen är ätbara och mycket hälsosamma på grund av sitt höga innehåll av senapsolja. Istället för att slänga rädisabladen kan du använda dem för att göra en smakrik pesto eller en smakrik soppa till exempel.
Radish Blossom
Om temperaturerna är för höga och det är torrt under tillväxtfasen eller om de mogna knölarna inte skördas i tid, kommer rädisorna att spira till frö. Det betyder att otaliga vita till rosa korsblommiga buketter till en början bildas på en rädisa. Från och med nu är rädisorna oätliga för oss människor, men insekter som bin eller fjärilar hittar gott om mat i blommorna. Efter blomningen bildas 3 till 4 cm långa, gröna baljor. Rädisskidorna är ätbara när de är färska.
Om du har lite mer tålamod kan du vänta tills fröna är mogna. När du öppnar de torkade baljorna avslöjas de små fröna som sedan kan sås igen. När trädgårdsåret är över kan du även så fröna inomhus på fönsterbrädan och skörda milt varma rädisgroddar efter några dagar.
Skörda Rädisfrön
Rädisor kan bara förökas med sina frön. De är dock självsterila och för att förhindra inavelsfenomen som hämmad tillväxt bör flera plantor blomma sida vid sida. För att få rädisafrön är det lämpligt om du låter minst 15 till 20 friska plantor blomma. Insekter besöker och pollinerar de många blommorna av rädisor. Rädisor och rädisor kan förresten korsas om de står nära varandra eftersom de tillhör samma art. Om rädisorna såddes i mars kan de redan vara bortaAugusti mogna frön skördas. Frökapslarna når 150 till 200 cm i höjd, så en stödram kan vara användbar.
Frökapslarna bör samlas in från sensommaren när plantan fortfarande är livsviktig men fröna i baljorna redan har blivit bruna. Låt baljorna torka väl inomhus några veckor till innan de spricker och de rödbruna rädisafröna extraheras. Fröet torkas också väl igen och förvaras sedan torrt, skyddat från ljus och sv alt. Rädisafrön har lång hållbarhet och kan därför fortfarande gro efter mer än sex år.
Skörda Rädisfrön:
- Låt minst 15 - 20 rädisor blomma för god pollinering.
- Stöd fröhuvuden och knyt vid behov.
- Skörda hela plantor eller enskilda fröskidor när fröna inuti har blivit bruna.
- Låt det torka väl inomhus i flera veckor.
- Knäck fröskidor och vinn rädisafrön.
- Torka fröna och förvara dem sedan på en sval, mörk och torr plats.
Rädisor kan odlas både i grönsaksplatsen i trädgården och i krukor på balkongen eller terrassen. Exakt hur du går tillväga när du sår rädisafrön beskrivs i vår specialartikel om plantering av rädisor.
Tips: Vårt Plantura grönsaksodlingsset innehåller allt du behöver för framgångsrik grönsakssådd - inklusive ett miniväxthus, kruka, substrat och frön för fem olika Grönsaker.
Radish Care
Rädisor är en mycket lättskött kultur som inte kräver någon speciell vård förutom regelbunden vattning. Ibland kan ogräs avlägsnas eller jorden kan lossas för att förbättra syretillförseln. Men även utan dessa åtgärder kommer rädisorna att trivas.
Tips: Observera att rädisor inte är bland andra korsblommiga grönsaker som kål, rädisa eller pepparrot (Armoracia rusticana) i grödan rotation bör. Kulturen i sig bör inte heller odlas flera gånger i rad på samma område. Annars uppstår ofta sjukdomar.
Rädisaplanta: Måste du sticka rädisor?
Rädisfrön kan antingen sås individuellt, med tillräckligt med mellanrum, eller spridas direkt från påsen på underlaget. I den andra metoden, efter groning, är en separation, som kallas pricking, nödvändig. DeRädisaplantor tas försiktigt bort från substratet i frökrukan, separeras från varandra och planteras om på avstånd i en tillräckligt stor kruka eller bädd. Nu kan rädisplantorna utvecklas och växa utan konkurrens.
Vattna rädisorna
Rädisor måste förses med tillräckligt med vatten, särskilt i början, så att fröna kan gro framgångsrikt och plantorna kan utvecklas till stora, runda knölar efter sådd. Använd ett vattentillbehör för att fördela vattnet över rädisorna.
Gödsla rädisor
Om jorden berikats med ett i första hand organiskt gödningsmedel som vår Plantura organiska universalgödsel eller lite kompost innan rädisorna såddes, är detta helt tillräckligt för rädisor, som hör till de svaga matarna. Ytterligare gödslingsåtgärder under vegetationsfasen är inte nödvändiga.
Skörda rädisor
Rädisor är redo att skördas när de runda, röda knopparna är något mindre än en pingisboll. Om du är osäker, skörda lite mindre rädisor, dessa är definitivt fortfarande möra och goda. Knölar som är för stora blir snabbt träiga och oätliga.
När kan man skörda rädisor?
Beroende på årstid tar det cirka fyra till åtta veckor att skörda rädisor. Har du sått rädisor på rad bör du börja skörda tidigt när knölarna fortfarande är små. Annars kan det snabbt hända att man inte längre hinner med skörden eller konsumtionen. Rädisor bör inte växa för länge. Mycket stora rädisor kan bli lignifierade och utsidan av köttet kan bli fibrös.
Hur skördar du rädisor?
När du skördar, håll rädisbladen precis ovanför knölen och dra upp rädisorna ur marken. Du bör vara försiktig så att du inte skadar knölarna. Detta minskar hållbarheten avsevärt.
Förvara och konservera rädisor
Väl skördade kan rädisor förvaras i kylen några dagar. För att göra detta, ta bort bladen, eftersom det annars skulle ta bort vattnet från knölarna i onödan, och linda in rädisorna i en fuktig kökshandduk.
Färska rädisor kan också frysas efter att man tvättat och tagit bort bladverket, men knölarna tappar vanligtvis sina groddarkrispig konsistens och har en mindre intensiv smak efter upptining. En alternativ variant för långtidskonservering är att blötlägga rädisaskivor i vinägerfond.
Ingredienser och användningsområden för rädisor
Med mindre än 15 kcal per 100 g är knölen väldigt låg i kalorier och är även idealisk under en diet. Fibern säkerställer också en känsla av mättnad. Rädisor innehåller främst vitamin C, små mängder vitamin B/B9 och mineraler i balanserade proportioner. Dessa inkluderar kalium, magnesium, kalcium och järn.
Förutom vitaminer och mineraler innehåller rädisor senapsoljor (senapsoljeglykosider), som också är ansvariga för den heta tonen. En antibakteriell, svampdödande (svamphämmande) och matsmältningseffekt tillskrivs dessa sekundära växtämnen. Den knapriga knölen äts huvudsakligen rå. Men den smakar också gott i soppor eller rostad i ugnen eller i pannan. Rättikan är dock fortfarande vanligast som ett snabbt mellanmål mellan måltiderna, som ingrediens i sallader eller som tillbehör till en mellanmålstallrik. Speciellt i Bayern bör de kryddiga klimparna inte saknas på ett snacksfat i ölträdgården.
Rädisa skadedjur och sjukdomar
Rädisaväxter kan angripas av de klassiska kålsjukdomarna och skadedjuren. Dessa inkluderar kålflugor, loppbaggar och kålvitor. Följande två svampsjukdomar kan också orsaka problem: den fruktade klubbroten, som orsakar skenande förtjockning av rötterna, och svarträdisa, som gör att rädisorna blir svarta från utsidan. I båda fallen bör plantorna förstöras i restavfallet för att vara på den säkra sidan. Inga korsblommiga växter bör odlas på samma plats under minst fyra till fem år.
Om du är sugen på att odla dina egna rädisor i trädgården eller på balkongen kan du läsa mer om vår specialartikel om plantering av rädisor. Där hittar du information om den exakta proceduren.