Kungen av kål, som blomkål kallas av grönsaksälskare, har blivit en integrerad del av våra grönsakshyllor. Med rätt skötsel kan blomkål även växa i din egen trädgård.
Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) liknar inte bara broccoli (Brassica oleracea var. Italica), men är också släkt med honom. Men vad är blomkål egentligen? Blomkål och blomkål är exakt samma växt, även om man på tyska säger blomkål och på österrikiska säger man blomkål. Den kallas också för blomkål, italiensk kål eller ostkål. Här kan du ta reda på var den kommer ifrån, hur den växer och vad du måste göra för att säkerställa en rik skörd.
Blomkål: ursprung och egenskaper
Blomkål tros ha sitt ursprung i Mindre Asien, varifrån den spreds över Europa via Italien på 1500-talet. Genom århundraden av urval, korsning och förädling blev den så vit och stor som vi känner den från stormarknadshyllan idag. Idag odlas den över hela världen och är en av de mest populära typerna av kål. I enlighet med namnet blomkål äts bara de groddar som är tillsammans.
Blomkål är en allround i köket: den kan tillagas, bakas, men också ätas rå. Den är rik på vitamin C och mineraler och anses vara lättsmält. Men inte bara blomkålsblomman lämpar sig för matlagning. Du kan ta reda på vad du kan göra med bladen och hur du bäst förvarar dem i vår extraartikel Skörda, lagra och använda blomkål.
Hur växer blomkål?
Allt börjar med blomkålsfröna som är bruna till svarta, runda och har en diameter på cirka 2 mm. Plantorna visar att blomkålen tillhör de tvåhjärtbladiga växterna (Dicotyledoneae). Med tiden bildar den ett mycket stort rotsystem, där rötternas radie ofta överstiger storleken på den ovanjordiska delen av växten. Från en tjock men kort stjälkväxer mörkgröna, långsträckta ovala blad som är lätt vågiga i kanterna. Beroende på sort kan blomkål växa till en höjd på upp till 1 m när blomman är fullt utvecklad. För att blomkålen överhuvudtaget ska blomma är det viktigt för de flesta sorter att den upplever en cirka 10 dagar svalare period på i genomsnitt 10 till 14 °C i fyra till åtta bladstadiet. Denna så kallade vernalisering säkerställer övergången från bladbildning till bildandet av blommor. Först cirka två månader senare sträcker sig blomkålshuvudet till en blomställning. Blomkål blommar gult eller vitt med fyra korsade kronblad. Efter pollineringen utvecklas långsträckta frukter, så kallade baljor, som i sin tur innehåller blomkålsfrön. Under tiden blir fler och fler färgglada varianter av blomkål en trend även här. Även för hemmaodling finns det redan många olika sorter av blomkål.
Skillnader mellan blomkål, romanesco och broccoli
The Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) kallas också kallas torn eller minaretkål. Det är en variant av blomkål och innehåller mer C-vitamin än sin släkting, som knappast ser likadan ut. Uppfödningen av Romanesco tros matcha namnet i Italien, nära Rom.
Broccoli är nära besläktad med blomkål, men genetiskt mycket mer avlägsen än romanesco. Men jämfört med vit blomkål innehåller broccoli mer vitaminer.
Du kan ta reda på vilken plats blomkål behöver och andra tips i vår extraartikel Plantera blomkål.
Vård om blomkål
Blomkålen kräver lite uppmärksamhet när det gäller att ta hand om den. Ju bättre du tar hand om din blomkål, desto mer framgångsrik blir du belönad med blomkålsskörden. Det är därför vi förklarar de viktigaste stegen i blomkålsvård nedan.
Vattna och gödsla blomkålen ordentligt
Eftersom blomkål är en av de mest konsumerande grönsakerna är det viktigt att förse den med tillräckligt med näringsämnen. För gödsling rekommenderas ett i första hand organiskt långtidsgödningsmedel som vår Plantura ekologiska tomatgödsel, som inte bara förser växten med näringsämnen utan också har en positiv effekt på marklivet. Gödseln appliceras vanligtvis en gång vid utplantering och en andra gång cirka två månadersenare införlivas i jorden.
Blomkål behöver också mycket vatten och bör vattnas regelbundet, speciellt under torra perioder. Brist på vatten kan bland annat göra att blomkålen skjuter eller bara utvecklar små huvuden.
Tips: Det är värt att regelbundet lossa jorden mellan raderna och ta bort ogräset. Det är det som gör större huvuden.
Skydda blomkål från solen
Mycket solljus stödjer blomkålen under tillväxtfasen. Men om det är för mycket solljus före skörd bör de vita huvudena skyddas. För detta är en bra praxis att vika de omgivande bladen på mitten över blomkålens huvud. Växten tar bara minimal skada och du kan förhindra solbränna i blomkål. Vi kommer att förklara exakt vad det är i en separat artikel. Om den så kallade "täckningen" inte görs blir kålhuvudena gulaktiga till lila beroende på sort på grund av bildningen av karoten, men förblir helt ätbara.
Vanliga sjukdomar och skadedjur på blomkål
I början av tillväxten är framför allt de små blomkålsväxterna mycket mottagliga för sjukdomar och skadedjur. De typiska växtföljdssjukdomarna hos korsblommiga växter (Brassicacae) som klubbrot (Plasmodiophora brassicae), svarta ådror (Xanthomonas campestrispv . campestris) eller Verticilium vissnesjuka (Verticillium longisporum) kan bäst undvikas genom ett längre uppehåll i odlingen på cirka tre till fem år på respektive plats .
Men inte bara jordburna sjukdomar, utan också skadedjur som kålvitfjärilen (Pierisbrassicaceae), kålvitflugan (Aleyrodes proletella ) och kålflugan (Delia) stör blomkålen. Det finns ett brett utbud av biologiska bekämpningsmedel, även om det fortfarande är viktigt att upptäcka angreppet tidigt för att kunna vidta åtgärder. Annars kan angreppstrycket snabbt bli för högt för att plantan ska återhämta sig helt.
Blomkålsskott: Vad ska man göra?
Det kan finnas flera anledningar till att blomkålsskott skott, en enkel är att skörda för sent. Så anta inte att blomkålen i din trädgård nödvändigtvis kommer att ha samma storlek som de du får i snabbköpet.
Reasons Blomkålsskott:
- Skördetid för sent
- Inte tillräckligt med vatten
- Kallchock om man planterar för tidigt
Hela blomkålen kan fortfarande ätas även efter skottet och efter blomningens början, men den tappar allt mer sin vanliga, milda smak och konsistens. Ju längre blomkålen blommar, desto mer bitterämnen och senapsoljor lagras, vilket gör att den smakar mindre och mindre.
Blomkål bildar inte ett huvud: orsaker och åtgärder
Du kämpar i två månader med din blomkål och den växer och frodas, men du märker: blomkålen bildar inget huvud. Detta händer förmodligen oftare än väntat i hemträdgården och beror väldigt ofta på att blomkålen mådde för bra, eller snarare, den var för varm. Blomningen sker i blomkål runt 8-bladsstadiet, men endast om en medeltemperatur på 10 till 14 °C råder i cirka tio dagar vid denna tidpunkt. Odla inte blomkål i växthus om du inte är ute efter blomkålsbladen.
Tips: Blomkålsblad kan till exempel göras till en soppa.
Tål blomkål frost?
Blomkål tål korta temperaturväxlingar på runt 0 °C och kan planteras redan i mars, men här är ett fleeceskydd nödvändigt. Beroende på sort och härdning tål blomkål till och med temperaturer ner till -12 °C. Odlingen av så kallade vintersorter, som är klara för skörd i april, är bara meningsfull i södra regioner. På våra breddgrader skördas de sista blomkålssorterna från höstodlingen mellan september och november.
Förökning och fröproduktion
I själva verket kan blomkål också skjutas avsiktligt och blomma, som sedan förvandlas till frön. Den bör dock blomma redan runt juli, eftersom mognadsprocessen för fröna tar relativt lång tid. Du kan föröka dig själv, men det är mest hybridfrön och korsning kan ske om blomman inte är isolerad.
En annan typ av kål där bara blomman äts är broccoli. Ta reda på hur du odlar broccoli i trädgården och vad du bör tänka på när du gör det i vår specialartikel.