Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Det finns en kruka med gräslök i nästan alla kök nu för tiden. Vi kommer att presentera köksklassikern för dig mer i detalj och ge tips om skörd, övervintring och förökningsmöjligheter.

Glöklök är en av de mest populära köksörterna och kan enkelt odlas i bäddar eller krukor

Glöklök (Allium schoenoprasum) är en av de mest populära och utbredda köksörterna. Vi kommer att berätta hur du kan säkerställa en rik skörd och förvara gräslöken på rätt sätt. Vi ger dig också en kort profil av växten och tips om korrekt förökning. Du kan läsa om det bästa sättet att ta hand om gräslöksplantor i vår specialartikel om skötsel av gräslök.

Gräslök: Ursprung och egenskaper

Glöklök (Allium schoenoprasum), som namnet antyder, är nära besläktad med purjolöken (Allium). Den tillhör familjen amaryllis (Amaryllidaceae). Den här köksörten, som är så populär hos oss, är utbredd, oavsett om det är som dekoration på tallriken, till rejäla rätter eller helt enkelt på bröd och smör.
Den har många olika regionala namn som t.ex. purjolök, gräspurjo. , pilgrimsmusslor eller Grusenich.
Varifrån örten kommer och hur länge den har odlats är inte känt. Gräslök har en lång tradition i Centraleuropa och har odlats sedan urminnes tider. Likaså sägs örten ha använts i Kina så tidigt som 3000 f.Kr. att ha planterats. Att gräslök är särskilt tuff framgår också av deras utbredning: den vilda växten kan ibland till och med hittas i de subarktiska zonerna eller på höga höjder i de höga bergen på norra halvklotet, såväl som på flodängar, vid sjöstränder och på blöta ängar.

Vild gräslök växer över hela norra halvklotet i alpina, fuktiga områden

Den örtartade fleråriga växten kan bli upp till 50 cm lång och växer ur tunna, äggformade till cylindriska lökar. Ett eller två gröna blad bildas per gräslök, som är ihåliga som ett rör på insidan. Gräslök förökar sig via dotterlökar, varför den naturligtvis ofta kallas enflerbladig klump uppträder. De violetta till lila, sällan vita eller svagt blåaktiga blommorna bildas mellan maj och augusti. Blomställningsstammen liknar gräslökbladen till form och färg, men blir högre och stabilare. I slutändan växer en pseudoskärmliknande blomma med en total diameter på upp till 8 cm från cirka 30 till 50 enskilda blommor. Beroende på sorten skiljer sig växterna åt i utseende och smak. Du kan läsa om deras egenskaper i vår artikel om de olika sorterna av gräslök.

Gräslök blommar: Vad ska man göra?

När gräslöken börjar blomma mellan maj och augusti uppstår frågan om hur blommorna ska användas. Gräslökblommorna är ätbara och en delikatess för många, eftersom nektarn de innehåller inte bara smakar intensivt aromatiskt utan också lätt sött. Blomställningens stjälk är å andra sidan segare och nästan smaklös på grund av sin tjocka utväxt.
Gräslöksblommornas nektar lockar även till sig många insekter som fjärilar, bin och humlor och anses därför vara särskilt bivänlig.

Glökblommor lockar till sig många insekter som bin, humlor och fjärilar

Är gräslöken tålig?

Glöklök, som är en örtartad växt, torkar upp på hösten för att sedan spira igen från lökarna på våren. Växten är inte vintergrön, men härdig på grund av sina frosttåliga lökar i marken. Dessa fungerar som ett överlevnadsorgan för gräslöken. Löken tål vanligtvis temperaturer ner till -25 °C utan problem. Ett skyddande lager av kompost eller pensel kan appliceras som en försiktighetsåtgärd.

Om gräslök odlas i kruka bör den även övervintras på en sval men frostfri plats. Som en växt på tempererade breddgrader behöver den en längre nedkylningsfas varje år på vintern – precis som vi människor behöver vår sömn varje dag. Om gräslöken inte får vila på vintern tappar den mycket av sin vitalitet. Om du ändå vill skörda gräslök på vintern kan du använda den så kallade gräslökspressningstekniken:

Instruktioner för att tvinga gräslök för färsk gräslök på vintern:

  • Sluta skörda en eller flera gräslöksplantor från midsommar.
  • Sluta vattna från och med september, ta bort från jorden eller krukan, ta bort jord, ta bort löv och låt löken torka på en sval, torr plats för att ge dem den vila de förtjänar.
  • I början av novemberPlantera löken i färsk jord, vattna med varmt vatten och placera i lägenheten.
  • Lökarna kommer snart att börja gro igen och kan skördas igen från december/januari.
  • Plantera om gräslöken utanför eller ställ krukan utanför så snart som möjligt.

Föröka gräslök

Att så gräslök är relativt okomplicerat och lovar en hög framgångsfrekvens. Utöver den klassiska sådden finns det andra sätt att föröka trädgårdsörten, som vi kommer att presentera nedan.

Om gräslöken tillåts sprida sig självständigt visas den som en flerbladig klump

Förökning av gräslök med frön

Om gräslöken inte klipps, kommer den att blomma. Detta ger dig chansen att skörda fröna och använda dem för att så igen på våren. Frön bildas runt den andra blomningsveckan, efter att de lila blommorna har pollinerats av insekter som humlor och bin. Fröna sitter på blommornas fröskaft och kan lätt tryckas av med tummen och pekfingret. De uppsamlade fröna ska torkas på hushållspapper och sedan förvaras på en torr och mörk plats. På så sätt förhindras för tidig groning och fröna kan lagras i tolv månader utan att tveka. För att ta reda på hur du planterar gräslöksfrön nästa år, läs vår specialartikel om hur du planterar gräslök.

Tips: Vill du odla din egen örtagård för köket? Vårt Plantura-örtodlingsset innehåller exakta instruktioner och alla nödvändiga verktyg för att så gräslök. Tillsammans med fyra andra, mångsidiga köksörter kan du odla dina egna örter på nolltid.

Dela gräslök

Ett alternativ till att föröka gräslök från frön är vegetativ förökning genom att dela gräslöksplantan. För detta ändamål kan den befintliga plantan tas bort från marken ungefär vart tredje år – helst i april – och delas i två delar tillsammans med gräslökroten. Båda delarna ska sedan planteras igen och vattnas väl, de rotar sig och trivs igen.

Skörda gräslök: när och hur man gör det

Gräslöken från fönsterbrädan kan skördas och ätas under hela året. Men gräslök från trädgården kan även skördas från vår till höst utan problem. I båda varianternadet är viktigt att bara skördas så mycket att det inte skadar plantan. När behovet är stort är det bättre att odla en eller två plantor till än att skada en enda planta genom överskörd. Det gör att du kan njuta av växten i många år. För att skära gräslöken så nära marken som möjligt är det bäst att använda en vass kniv eller sax. Gräslöken kan sedan ätas rå eller användas som smaksättare för matlagning.

För att skörda kan gräslöken skäras av djupt med en vass kniv

Hur man lagrar gräslök

Gräslök skördas bäst färsk och efter behov. Om du vill fylla på för vintermånaderna bör du skära ner plantan kraftigt tidigt på hösten. Vi visar dig vilka alternativ som finns för längre lagring. Gräslök kan för övrigt förvaras fuktig i kylen i ungefär en vecka utan att tveka.

Kan du frysa gräslök?

Ja, frysning är det vanligaste sättet att förvara gräslök. För detta ska gräslöken tvättas och torkas väl. Skär sedan stjälkarna i små bitar. Läggs dessa i en fryspåse eller burk och fryses in så håller de sig i månader. En fördel med att frysa är att smaken bevaras trots lång lagring.

Torr gräslök?

I princip går det att torka gräslök för längre lagring. Även om köksörten håller länge på detta sätt tappar torkad gräslök i smaken. Dessutom tappar kryddan i konsistens och påminner mer om halm än färska örter.

Ingredienser och användningsområden för gräslök i köket

Gräslök anses vara medicinska örter. Den innehåller mycket C-vitamin och fytokemikalier - mestadels svavelh altiga föreningar - samt eteriska oljor. För att dra nytta av de värdefulla ämnena bör gräslök bäst ätas rå. Användningen av gräslök i gräddfil, örtsmör och kvarg samt örtdipp är särskilt populärt. Örten är även god i pannkaka och potatissoppa eller i sallader.

Gräslök smakar särskilt gott nyhackad på bröd med smör eller färskost

vanliga sjukdomar och skadedjur på gräslök

Gräslök är lättskött och känner bara till ett fåtal skadedjur. På grund av senapsoljorna den innehåller skyddar den sig mot det mestaskadedjur. Emellanåt förekommer rostsvampen Puccinia allii, mot vilken vanliga svampdödande medel är till föga hjälp. I de flesta fall är en radikal beskärning av de drabbade plantorna bäst lämpad för att begränsa angreppet. Några veckor senare växer växten frisk från lökarna. Växter med svampangrepp ska inte slängas i komposten utan i restavfallet.

Är gräslök giftig för hundar och katter?

Gräslök kan vara särskilt farlig för katter, eftersom den lätt kan misstas för kattgräs och därför tuggas på. Om det äts av katter eller hundar kan även relativt små mängder leda till symtom på förgiftning som skakningar, ostadig gång, diarré eller kräkningar. Större mängder kan orsaka irritation av magslemhinnan, skador på hemoglobinet i blodet eller skador på benmärgen. I svåra fall går återhämtningen långsamt. En dos på cirka 15 till 30 g per kg av djurets kroppsvikt kan till och med vara dödlig. Det är osannolikt att ett djur skulle konsumera så stora mängder gräslök. Se ändå till att hålla utkik efter karaktärer med en och annan "frossare" nära gräslök.

Vill du odla en örtagård för köket? Läs sedan vår artikel om plantering och skötsel av örter i krukor.

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Örter