- Pak choi: ursprung och egenskaper
- Pak Choi Care
- Skörda, lagring och konservering av pak choi
- Increase Pak Choi
- Sjukdomar och skadedjur på Pak Choi
- Pak Choi: ingredienser och användningsområden i köket
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Pak Choi är perfekt för snabba eller asiatiska rätter! Här kan du få reda på allt om kålens ursprung och om du fortfarande kan äta pak choi efter att den har blommat ut.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) har en visuell likhet med Mangold (Beta vulgaris ssp. vulgaris), vilket också gav den namnet "Chinese Chard" har gett . Som en integrerad del av det asiatiska köket finns de huvudsakliga odlingsområdena i Asien. Dessutom har Pak Choi även odlats i större skala i holländska växthus i flera år. Men du kan också hitta dessa speciella grönsaker på vissa fält utomhus.
Pak choi: ursprung och egenskaper
Pak Choi kommer från Östasien, där den traditionellt tillagas i många rätter och äts i stora mängder. Det finns större odlingsområden i Korea, Japan, Taiwan och Kina. Vi har bara odlat asiatiska grönsaker under en relativt kort tid. På tyska är Pak Choi också känd som kinesisk sallad, kinesisk bladkål eller japansk kål. I Nederländerna heter den Paksoi, på engelska Chinese Chard eller Chinese Mustard. Översatt betyder pak choi "vita grönsaker".
Beroende på sort finns det former med vita eller ljusgröna stjälkar som lätt går sönder, samt röda eller gröna blad och olika växtstorlekar. Växtens skedformade blad bildar efter ett tag en rundad rosett. Till skillnad från kinakål (Brassica rapa ssp. pekinensis), bildar växterna inte ett fast ämne huvud. Smaken på Pak Choi är mildare, saftigare och mer aromatisk än hos den relaterade kinakålen, och här saknas helt den typiska kålsmaken. Till skillnad från de flesta andra kålsorter används Pak Choi hel, det vill säga bladen och de saftiga, ljusa bladårerna. Som plats kräver den asiatiska grönsaken en lös, näringsrik jord och milt väder. För odling i krukor och balkonglådor rekommenderar vi vår Plantura ekologiska tomat- och grönsaksjord, som har en kompostrik, lös struktur och innehåller näringsämnen för den inledande tillväxtfasen.
TheBlomning är inte precis populärt när man odlar pak choi, för istället för löv utvecklas en långsträckt stjälk med citrongula, korsformade blommor. Bladens ådror blir träiga och knappt några löv kan skördas. Pak choi är en långdagsväxt, vilket innebär att dagsljusperioder på mer än 10 till 14 timmars ljus får den att blomma. Låga temperaturer främjar också blomningen. För att förhindra detta föds upp bultresistenta sorter och Pak Choi sås först när dygnets längd åter blir kortare efter slutet av juni, men det är somrigt varmt. Naturligtvis, även om din bok choy blommar, kan du fortfarande skörda och äta den. Blommorna och knopparna på själva pak choi är ätbara, de smakar lite varmt och kryddigt. Alternativt kan du lämna blommorna och skörda frön senare. Du kan ta reda på mer om detta i avsnittet Propagating Pak Choi.
Pak Choi Care
Pak Choi är ganska lätt att ta hand om när den väl är på ett bra läge. Växterna behöver dock mycket vatten och bör därför mulkas väl och vattnas regelbundet under torra somrar. Pak Choi behöver näringsrik jord och mycket vatten för att växa snabbt och ge en bra avkastning. Vi rekommenderar ett i första hand organiskt långtidsgödselmedel, såsom vår Plantura ekologiska tomatgödsel. Granulatet arbetas in i ytan runt växterna och bryts ner i jorden av mikroorganismer. Näringsämnena som frigörs på detta sätt försörjer Pak Choi i två månader tills den är redo för skörd.
Skörda, lagring och konservering av pak choi
Planterna är redo för skörd från augusti till slutet av september. Antingen klipper man av några blad efter hand och från utsidan och in eller så skördar man hela plantan i ett svep. Blommande växter kan också skördas, men då är de inte längre lika möra, utan något träiga på stjälken. Hela pak choi-växter håller sig i kylen i några dagar, inslagna fuktiga. Skördar du plantan inklusive dess rötter kan den även förvaras i källaren några veckor. Här ska roten hamras in med sand. Frys inte in pak choi, eftersom den blir mosig och smakar intetsägande när den tinas senare.
Increase Pak Choi
Frösäkra sorter av Pak Choi kan till och med förökas i trädgården. För detta behöver du naturligt blommande växter. Pak Choi blommar när de unga plantorna har utsatts för låga temperaturer eller när det är mer än 10 till 14 timmars dagsljus. honDu kan till exempel så frön i maj, eller odla de unga plantorna utomhus från april utan skydd. Detta bör tillåta tillräckligt med växter att skjuta och blomma. De ätbara blommorna besöks och pollineras ofta av insekter. Nu bildas baljor med frön som är typiska för kålväxter. Om du vill skaffa Pak Choi-fröna måste du vänta tills baljorna är brunaktiga och torra. Skär nu bort fröna och låt dem torka i huset tills de prasslar. Då kan fröna befrias från baljorna om de inte redan har öppnat sig. Förvaras torrt och sv alt, de runda fröna är grobara i cirka tre till fem år.
Sjukdomar och skadedjur på Pak Choi
Pak Choi anses robust och knappast mottaglig för sjukdomar. Klubbrot kan dock vara mycket skadligt för växten. Av denna anledning bör kål endast odlas på samma plats vart fjärde till femte år. I vår trädgård har vi ännu inte observerat något angrepp av kålvitfjärilen, även om denna fjäril sägs angripa denna kålart då och då. Loppor kan ge bladen många små hål, försvaga växten och förstöra utseendet. För att förhindra loppbaggar bör jorden alltid hållas lätt fuktig, till exempel genom mulching. Det finns också mycket finmaskiga nät i specialaffärer som skyddar unga plantor från angrepp av loppbaggar och vitkål.
Pak Choi: ingredienser och användningsområden i köket
Förutom höga nivåer av vitamin B och C innehåller Pak Choi ett särskilt stort antal mineraler. Magnesium, kalcium, kalium och järn finns i stora mängder. Som vanligt med kål innehåller Asian Pak Choi även sekundära växtämnen som senapsoljor och flavonoider, som har en antimikrobiell effekt.
Pak Choi kan ätas rå eller tillagad eftersom den är mycket lättare att smälta än andra typer av kål. I köket hemma kan de färska Pak Choi-växterna tillagas råa i sallader. Pak Choi används mycket oftare som en stekt, stuvad eller ångad tillbehör till alla sorters rätter. Den tillagas vanligtvis i västerländsk mat på liknande sätt som mangold eller spenat. Du bör bara sautera Pak Choi en kort stund, eftersom den sönderdelas mycket snabbt och vitaminer går förlorade. För att förhindra att de många värdefulla mineralerna frigörs bör Pak Choi endast blancheras om möjligt.
Pak Choi finns i en mängd olika varianter ochfärger, som mini eller baby pak choi eller med röda blad. Upptäck variationen och lär känna de olika typerna av Pak Choi i vår specialartikel.