Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Broccoli är rik på vitaminer och mineraler. Här kan du ta reda på allt du behöver för framgångsrik odling och en produktiv skörd.

Redo att skörda broccoli

Broccoli (Brassica oleracea var. italic) som också stavas broccoli är nära besläktad med blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) relaterat. Beroende på region är typen av kål också känd av följande synonymer: groddkål, smulig kål, sparriskål, italiensk sparris.
Broccolins ursprung tros vara i Mindre Asien. Frön fördes till Italien via handlare, där kålarterna hade odlats i många århundraden. Det var inte förrän på 1500-talet som Medici tog sig till Frankrike och därifrån spreds det över hela världen. Än idag är Italien fortfarande ett av de största odlingsländerna för broccoli.

Tvärtemot den vanliga beredningen i Italien, bereds bladen och de unga stjälkarna på liknande sätt som sparris. Det är därför knappast förvånande varför broccolin också bär namnet italiensk sparris. I Tyskland kunde dock denna beredning knappast etablera sig. Som tidigare erbjuds och bearbetas endast blomställningarna med slutna knoppar.

Hur man odlar broccoli i din egen trädgård

I motsats till sina andra kålsläktingar är broccoli mer krävande på jorden. Den är en tung matare och behöver näringsrik, humusrik och väldränerad jord. Det är bäst att använda en näringsrik och gödslad jord som vår Plantura ekologiska tomat- och grönsaksjord. Denna kommer helt utan torv och innehåller alla näringsämnen för den hungriga broccolin. Alternativt berikas trädgårdsjord med mycket kompost innan plantering. Ett soligt läge är att föredra. För att trivas behöver broccoli tillräckligt med vatten under de torra sommarmånaderna. Ett lager kompost hjälper till att behålla fukten i jorden längre.

Det finns tidiga och senare sorter som inte skördas förrän på hösten på våra breddgrader. Beroende på sort och önskad skördetid kan sådd ske mellan mars och juni. Om du sår broccoli i flera veckor kan du få fräsch och god broccoli från din egen trädgård nästan hela sommaren och höstennjut av. Fröet ska täckas med ca 2 cm jord. Efter att broccoliplantorna är ca 10 till 15 cm höga kan de stickas ut och planteras ut med 30 till 60 cm mellanrum. Närplantering med ett avstånd på ca 30 cm lämpar sig endast för kompakta sorter som Kabuki eller Cezar, som även kan odlas på balkongen eller terrassen.

Tips: För instruktioner om hur man odlar broccolibroddar, se vår specialartikel.

Den djupt violetta färgen kan ses i de tidiga stadierna

Om broccolin har planterats i näringsrik jord behöver den bara förses med ett huvudsakligen organiskt gödselmedel som innehåller kväve och kalium efter cirka tre månader. Vår Plantura ekologiska tomatgödsel med långtidseffekt är idealisk. Du bör dock sluta gödsla några veckor innan första skörden. Detta gör broccolin särskilt aromatisk.

Du kan hitta detaljerade steg-för-steg-instruktioner här: Odla broccoli: sådd, skötsel och skördetid.

Broccolisorter

När du köper frön bör du vara uppmärksam på respektive egenskaper. Det finns tidigare och senare sorter. Det finns även så kallade groddsorter som övervintrar utomhus. Dessa bildar många mindre blommor tidigt på våren: en underbar vårgrönsak!
Du kan hitta en omfattande översikt över sorter här: Broccolisorter: att välja rätt sort att odla.

  • Calabrese: gammal och välkänd sort från Italien; stora och flera små blommor; Sort tenderar att ha många sidoskott och ger en konstant och bra avkastning.
  • Calinaro: mer kompakt sort med stora huvuden och en mycket god smak; populärt bland hobbyodlare och hos mindre, direktförsäljande gårdar.
  • Cezar: kompakt sort som sticker ut på grund av sin blågröna färg; huvudskottet utvecklar relativt stora huvuden.
  • Kabuki (F1): liten och mycket tidigt mognad sort, som till och med lämpar sig för balkongen; bildar många mindre huvuden på sidoskotten.
  • Parthenon (F1): kraftfull och produktiv sort som ger bra avkastning även i kallare klimat; kompakta och tätt packade huvuden; populär inom kommersiell odling.
  • Rosalind: gammal favoritvariant med rödvioletta huvuden; Sorten förgrenar sig starkt och ger därmed en bra skörd gång på gång i veckor.
  • Summer Purple: ganska krävande variation av spirande broccoli, som även nybörjare kan odla framgångsrikt; sortgrenar tungt; lila huvuden.
Beundra naturens skönhet

Broccoliskörd: kontrollera blomställningar och skörd i tid

Efter första skörden utvecklar broccolin nya skott på sidoskotten, som även kan skördas några veckor senare. Man bör alltid skära av stjälken vid skörd, eftersom det främjar bildandet av sidoskott. Knoppplatserna bör skördas precis innan knopparna öppnas. Broccoli växer mycket snabbt under de varma sommarmånaderna, varför plantorna bör kontrolleras och skördas regelbundet.

Broccolins öppna blommor är också ätbara

Om du odlar broccoli själv kan du se till att ingen kemisk besprutning används. Unga växtdelar kan också skördas och förberedas förutom broccolihuvudena. Tror du inte? Det är definitivt värt att prova. Unga stjälkar kan skalas och sedan kokas eller blancheras i vatten, vilket är fallet med sparris. Smaken och konsistensen påminner faktiskt om grön sparris med en kålliknande arom. Om du redan experimenterar bör du även prova de unga bladen. Dessa kan tillagas som spenat. Alternativt kan du steka bladen i lite olivolja eller smör. Bladen är ömtåliga och aromatiska i smaken.

Färdig för skörd, välutvecklad broccoli

De slutna blomställningarna kan förvaras i kylen några dagar. Om du vill ha nytta av de många vitaminerna bör broccolin ätas så snart som möjligt efter skörd. Om du har skördat mer än du kan använda är det en bra idé att skära broccolin i små bitar och sedan frysa in dem.

Sjukdomar och skadedjur i broccoli

Unga växter lider ofta av bladskador från sniglar. Loppor kan också skada bladen. Dessutom finns de vanliga sjukdomarna och skadedjuren som drabbar nästan alla typer av kål. Dessa inkluderar kålflugan, vitkålen och den ökända klubbroten.

Som med alla typer av kål bör ingen typ av kål odlas på samma plats under minst tre till fyra år. Vill man vara extra säker kan resterande delar av växten dras upp ur marken efter skörden och sedan slängas tillsammans med restavfallet. Jorden kan sedan kalkas.

Komponenter och användningsområden för matlagning av broccoli

Broccoli är rik på vitaminerna A, B1, B2, B6 och C samt mineraler, särskilt kalium, järn, zink ochkalcium. Det låga värmevärdet på cirka 30 kcal per 100 g gör den också intressant för dieter.

Det finns många sätt att tillaga broccoli på, men det skonsammaste är ångande, som bevarar de flesta vitaminer och mineraler. Broccoli som kokas i vatten släpper vanligtvis ut många viktiga ämnen i vattnet och förlorar därmed sitt näringsvärde.

För att bevara så många vitaminer och mineraler som möjligt bör broccoli endast ångas kort (cirka 8 till 10 minuter). Detta bevarar inte bara de värdefulla ingredienserna, utan säkerställer också ett visst bett. Alternativt kan broccolin fräsa i lite smör i några minuter och smaksättas med vitlök, s alt och muskotnöt.

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Grönsaker