Kinakål: Allsidiga talangen åtnjuter ökande popularitet. Vi ger tips och tricks för odling, skörd och lagring.

Kinakålen kommer ursprungligen från Asien, men kan även odlas mycket bra här

Kinakål har odlats i Kina, Korea och Japan i många århundraden. Den har också varit känd på våra breddgrader sedan 1900-talet. I sitt ursprungliga hemland är kinesisk kål vanligtvis inlagd med en typ av jäst surkål, som också kan vara mycket kryddig. I Sydkorea kan man hitta den så kallade kimchi som vanligt tillbehör till många rätter. Arkeologiska fynd av lerkrukor visar att en sådan beredning har praktiserats i över 2000 år. Läs mer om kinakålens ursprung i vår artikel.

kinesiska kålsorter

Under tiden erbjuds olika typer av kinakål. Förutom de gamla sorterna dominerar vanligtvis moderna F1-hybrider i byggvaruhusens trädgårdscenter. Vissa F1-hybrider är nu också resistenta mot klubbrot. Med Scarlette finns nu även en sort med rödaktigt bladverk.

Du kan hitta en omfattande översikt över sorter av kinakål här.

  • Garnet: sort med långsträckta huvuden och taggiga lövkanter; Granat är särskilt uppskattat för sin goda smak och ömtåliga blad; Enligt studier ska sorten ha en mängd vitaminer över genomsnittet.
  • Hong-Kong (F1): korta, tjocka och tätt packade huvuden; god smak.
  • Kasumi (F1): mycket tidig sort med mycket goda visuella egenskaper och smakegenskaper.
  • Parkin (F1): Bultbeständig och medeltidig sort med motståndskraft mot klubbrot. Medelstora huvuden med delikata och aromatiska blad.
  • Scarlette (F1): det speciella med denna sort är de rödlila bladen; de yttre pärmarna äro ännu gröna med en lätt lila nyans, de inre bladen nästan helt rödlila i hjärtat; Scarlette är högavkastande och har en särskilt mild arom.
  • Yuki (F1): medeltidig sort med mycket fasta huvuden; mycket mild smak.

Odla kinakål

Den välsmakande kinakålen kan även odlas i hemträdgården utan problem. Den föredrar en näringsrik jordett skyddat och soligt till halvskuggigt läge. Tvärtemot vad våra läsare ofta frågar är värmebehovet inte så högt som dess främsta växande länder skulle antyda. En vindskyddad plats och en bra tillförsel av fukt är mycket viktigare.

Kinakålen är glad över en väl lösgjord jord i bädden

Kinakål är, liksom de flesta typer av kål, en av storkonsumenterna. Dålig jord bör repareras innan du planterar de unga plantorna. Till detta kan ett i första hand organiskt organiskt gödningsmedel som vår Plantura ekologiska tomatgödsel med långtidseffekt användas. Alternativt kan du också använda kompost eller lite gödsel från ekologisk djurhållning.

Kinakål planteras vanligtvis ganska sent. Den lämpar sig därför bra som eftergröda för plantor som röjts tidigt, som morötter eller bönor. Sådd är inte förrän mitten av juni till början av augusti. Du kan odla plantorna i mindre krukor eller så dem direkt i bädden. Sådjupet är 1,5 cm. Avståndet mellan plantorna ska vara 30-40 cm och mellan raderna 50-60 cm. Vid en jordtemperatur på 15 till 18°C kommer groningen att ske inom en vecka.

Det är en typisk rotfrukt. Om jorden regelbundet lossas genom hackning, kommer kålen att tacka dig med frisk tillväxt och hög avkastning. Vattna alltid när det är torrt.

Skörda och förvaring av kinakål

Beroende på sort behöver kinakål cirka 75-95 dagar för att skördas. Beroende på sådd kan du skörda i september, oktober och även november. Kinakål tål lätt frost utan problem och om den inte behövs i köket ska den ligga kvar i sängen så länge som möjligt. Du kan också skydda plantorna från frost med lite fleece, stora kartonger eller granar. Senare och större kålhuvuden kan lagras bättre och längre. Huvudet ska vara så fast som möjligt. Vänta dock inte för länge, eftersom temperaturer som är för låga skadar kinakålen.

Vid skörd ska lösa löv tas bort och plantan skäras av så lågt som möjligt vid rotbasen. Bladskaften bör inte skadas, eftersom detta är en inkörsport för patogener. Kinakålen börjar snabbt ruttna under lagring.
Kinakål kan förvaras i kylen i ungefär en vecka utan problem. Smackar du huvudena i fuktig tidningspapper eller en fuktig handduk kan den hålla sig i kylen några veckor. Kineskålen kan också förvaras i en lämplig sval källare. Det är sant att det inte rekommenderar den här typen av kålatt frysa, men du kan enkelt bearbeta kålen till en läcker Chi Kimchi och hålla den i månader. Kimchi är traditionellt populärt i Asien (särskilt Korea). Den kan bäst beskrivas som jäst och kryddig inlagd surkål.

Kinakål är mycket mångsidig och kan användas som coleslaw, till exempel

Sjukdomar och skadliga symptom i kinakål

Symptomen på skador sträcker sig från bladskador (nakengrenar eller vit kålfjäril) till hål i bladen (loppskidor) till klubbrot, en svampsjukdom som gör att kinakålens rötter tjocknar.

Ingredienser och användningsområden för kinakål

Med ett värmevärde på endast 10-18 kcal per 100 g anses kinakål vara väldigt låg i kalorier. Den kan läggas till blandade sallader, serveras som en mild coleslaw eller serveras som röror. De som är villiga att experimentera kan försöka förbereda den koreanska kimchi.

Kategori:

Grönsaker