Favabönor: allt du behöver för att odla dem i din egen trädgård

Bönan är en hälsosam grönsak för trädgården. Men hur sköter och odlar du bönan ordentligt?

För många är åkerbönan (Vicia faba), även känd som bondböna eller bondböna, inte precis ett bekant ansikte från deras eget kök. Det var en av de viktigaste basfödan för den europeiska befolkningen fram till 1700-talet. Idag är de kända, om alls, som djurfoder. Åkerbönan finns också sällan i lokala stormarknader och lågprisbutiker. Skördade tidigt, men grönsakerna är väldigt goda och hälsosamma. Så varför inte prova att odla din egen?

Det har redan bevisats att bondbönan fanns så tidigt som 6000 år f.Kr. odlades. Tyvärr är den hälsosamma bönan sällan tillgänglig i livsmedelsbutiker nuförtiden. Odling i din egen trädgård och även på balkongen är rent enkelt. Den kan skördas varje vecka i drygt två månader. När den skördas tidigt smakar bondbönan utmärkt och ingredienserna gör den till en värdefull grönsak.

Bönans ursprung och egenskaper

Inom baljväxtfamiljen (Fabaceae), tillhör bondbönan släktet Vicker (Vicia), medan den vanliga bönan (Vicia)Phaseolus vulgaris) tillhör släktet Phaseolus

. Bönans ursprung är inte klart klarlagt än i dag, men tack vare dess utmärkta lagringsegenskaper och näringsvärden kunde den spridas ganska snabbt över hela Europa. På den tiden var deras höga protein- och kolhydratinnehåll särskilt viktiga egenskaper för att säkerställa befolkningens försörjning, varför åkerbönan var en av de viktigaste basfödan fram till 1700-talet. Baljväxter spelar fortfarande en viktig roll i mänsklig näring i tropiska och subtropiska regioner. De senaste åren har åkerbönan upplevt ett litet uppsving som ett resultat av boomen inom regionala produkter och främjandet av ekologiskt jordbruk. Den är utan tvekan en av vår tids äldsta kända kulturväxter och förtjänar att locka till sig fler trädgårdar och framför allt gommarglädje.

Fava-bönsorter

Det finns många sorter av bondbönor. För användning i din egen trädgård bör du vara särskilt uppmärksam på möra och aromatiska spannmål. Vi har sammanställt några beprövade bondbönsorter åt dig nedan.

Rekommenderade bondbönsorter:

• 'Dreifach Weisse': Beprövad sort med mycket tidig avkastning; Spannmål är mycket välsmakande och förblir möra och vita även när de tillagas
• 'Hangdown': Traditionell, beprövad sort med grönt korn
• 'Hunsrück': Mycket storfruktad sort med gulbeige korn
• 'Listra': Mycket god smak; kornen förblir möra och aromatiska
• 'Osnabrücker Markt': Väletablerad, medeltidig sort med lätt korn
• 'Perla': Populär sort, eftersom den är ganska delikat och har en fin arom; grönt korn
• 'Piccola': sort med bra avkastning; grönkornig, kraftig och stabil
• 'Robin Hood': Delikat och god smak; sort som håller sig låg och även lämpar sig för odling på altan och balkong
• 'Witkiem': Mycket tidig sort med lätt, stor korn

Odla bondbönor korrekt

Odlingen av den anspråkslösa åkerbönan är oproblematisk. Växten placeras bäst på en solig plats. Den tål tung och lerig jord, som bör lossas något innan plantering. Vid det här tillfället lönar det sig att även arbeta in något gödselmedel med organisk långtidseffekt, som till exempel vår Plantura ekologiska tomatgödsel. Alternativt är kompost också lämplig.

Åkerbönan är en av baljväxterna och odlas ofta i förkulturen. Fröet sås direkt i bädden i början av mars i frostfri jord, gärna cirka fem centimeter djup. Växterna växer prydligt och behöver plats, särskilt i rotområdet. Därför bör ett plantavstånd på cirka 15 centimeter hållas. Det är också bäst att välja radavståndet lite mer generöst. Fröna kommer att gro efter cirka två veckor. Om de unga plantorna redan har vuxit en del kan du knyta fast dem på en pinne. Detta rekommenderas särskilt för kraftiga sorter i blåsiga platser. Det är också viktigt att jorden alltid är tillräckligt fuktig. Vattning bör ske regelbundet, särskilt under en torr vår eller försommar.

Innan plantan kan producera sitt eget kväve bör bondbönan få hjälp genom svältperioden. Vår Plantura ekologiska tomatgödsel är lämplig för dettaorganisk långtidseffekt optimal. Om fababönan är en handsbredd hög skapar den själva kvävet och behöver inte tillsätta några andra näringsämnen. Kvävegödsling i detta skede skulle faktiskt försena bildandet av knölar för naturlig kvävefixering.

Hur odlas bondbönor på rätt sätt?

1. Först förbereds jorden, den ska lossas lite och fyllas med tillräckligt med gödsel eller kompost; annars har åkerbönan inga stora anspråk
2. I början av mars sätts fröna i 5 cm djupa hål; här är det viktigt att se till att marken inte längre är frusen; på natten skyddar ett fleeceskydd mot frostskador
3. Avståndet mellan plantorna bör vara ca 15 cm (planteras i rader lite mer generöst); efter knappt två veckor börjar fröet gro
4. Så snart som möjligt ska de unga plantorna fästas på en pinne; detta uppmuntrar tillväxt uppåt och minskar risken för vindskador
5. Se till att hålla bondbönorna fuktiga hela tiden; detta är väldigt viktigt under varma sommardagar
6. Du bör gödsla åkerbönan när du planterar Vår resurssnåla Plantura organiska tomatgödsel är idealisk för detta, eftersom den initi alt ger plantan den styrka den behöver för att förse sig med kväve senare

Tiden har kommit i slutet av maj, skörden kan börja. Beroende på sort och plats kan plantorna kontrolleras regelbundet fram till juli, eftersom de kommer att bära färska åkerbönor under hela perioden. Du kan ta reda på mer om att skörda och lagra åkerbönor längre ner i artikeln.

Pests and Diseases of the Broad Bean

Den största faran för den robusta bondbönan är rostsvamp och bladluspustler från svarta bönor på bladytan. Det finns botemedel mot svampen, men enligt vår mening bör man ta bort hela plantan så snabbt som möjligt och slänga den i restavfallet. Det är då tillrådligt att inte odla åkerbönor i samma bädd under några år, eftersom svampen kan överleva i jorden.

Den svarta bönbladlössen (Aphis fabae) behöver snöbollen eller euonymus som värdväxter. Har du en vanligAngrepp på sommaren bör dessa värdväxter också sprayas med neemprodukter på våren, till exempel. Alternativt kan hackade rabarberblad (Rheum rhabarbarum) bryggas och sedan låta dra i ett dygn. Bondbönorna kan sprayas med denna buljong för att driva bort den svarta bönbladlössen.

Nudibranchs kan vara ett problem för mindre plantor. Här hjälper det att strö över snigelpellets, sätta upp ölfällor eller skydda de unga plantorna med ett snigelstängsel. Japanska ankor är också riktigt sugna på de slemmiga sniglarna.

Skörda och lagra bondbönor

Beroende på plats kan den skördas från slutet av maj. Skörden varar till slutet av juni, ibland även in i juli om sådden sker sent. Om du vill förbereda bondbönan inklusive baljan, bör baljorna skördas mycket unga. Senare är baljorna för fibrösa och bara kornen kan ätas. Om bara "bönorna", det vill säga kärnorna, ska ätas bör dessa vara väl utvecklade i baljorna och tydligt igenkännbara. Först då kan den skördas.

Det är bäst att förvara bondbönorna och deras baljor på en sval plats eller i kylskåp. Du kan förvara bönorna så här i upp till en och en halv vecka. Fröna kan också torkas för senare beredning. På så sätt kommer de att hålla i många månader utan problem.

Ingredienser och användning av bondbönor

Bönornas kärnor innehåller många värdefulla näringsämnen. Med upp till 2 % fett och upp till 30 % protein är bondbönor den perfekta grönsaken för att bygga muskler. Detta är också en av anledningarna till att denna typ av grönsaker främst odlas som fodergröda. Dessutom innehåller bondbönan upp till 50 % kolhydrater.

För att förbereda det, ångas bondbönorna bäst kort och steks sedan i smör eller fett. Det är ett idealiskt tillbehör till rejäla rätter som fläskknoge eller gryta. Även utan kött smakar fababönan stekt med spenat och garnerad med ost om det behövs.

Om du fortfarande är intresserad av bönor kan du hitta vår artikel om trädgårdsbönor här.