Supermat har nu kommit till många människors vardag. Men vad är egentligen en superfood? Vi avslöjar vilka livsmedel som definieras som superfoods och visar vad som verkligen händer med denna trend för den hälsosamma mirakelkuren.
Oavsett om det är på stormarknadshyllorna, i media eller på olika privata Facebook-sidor - supermat finns bokstavligen på allas läppar. I synnerhet nya och exotiska produkter som chiafrön (Salvia hispanica) eller gojibär (Lycium barbarum) blir allt mer populära. Men är dessa supermat verkligen så hälsosamma eller bara ett marknadsföringsknep från livsmedelsindustrin?
Vad är en superfood?
Även termen superfood får dig att tro att det måste vara hälsosam, näringsrik, men kalorifattig mat - allt är fantastiskt. Men man är nog snabb med att hoppas att inte bara maten i sig innehåller attributet super, utan även ens egen kropp efter att ha ätit den. Under de senaste åren har hälsomedvetenheten ökat markant i många västländer. Att må bra i sin egen hud, vara vältränad och helst se ännu bättre ut har blivit kärnmålen. Detta drivs ömsesidigt av den stadigt växande livsstilsindustrin.
Superfood i sig är en marknadsföringsterm. Det finns ingen officiell definition av exakt vad ett supermat är, vad det måste innehålla eller något liknande. Ändå hittar vi fler och fler av dem i vanliga stormarknader eller lågprisbutiker. Först är det chiafröna. För några år sedan kunde man med lite tur hitta de små, oftast gråaktiga kulorna i ekologiska butiker eller hälsokostaffärer och priserna var oftast inte direkt billiga. De finns nu hos Tysklands största lågprisbutik, även i ekologisk kvalitet. Fröna kommer ursprungligen från Centralamerika och har troligen odlats och konsumerats av aztekerna. Chia är särskilt rik på omega-3, men innehåller också många antioxidanter, vitaminer och mineraler.
Andra exotiska saker som alltmer kommer till tallriken, eller snarare in i denTill müslin eller i smoothien är gojibär, hampafrön (Cannabis sativa) eller vetegräs (Triticum aestivum). Alla dessa livsmedel sägs ha en särskilt god effekt på hälsan och till och med lindra sjukdomar eller till och med förhindra att de utvecklas i första hand. Empiriska bevis på detta är fortfarande motsägelsefulla än i dag. Vissa studier har funnit förbättringar i försökspersoners hälsa, medan andra forskare inte har hittat några signifikanta resultat.
Fördelar med supermat: Är allt bara en lögn?
Även om många antar att namnet superfood bara är ett sofistikerat marknadsföringsknep, finns det ett korn av sanning bakom namnet. Faktum är att många superfoods, som gojibäret, är särskilt rika på näringsämnen och glänser med ett stort antal vitaminer, mineraler och fytokemikalier. Växterna kan faktiskt ge hälsofördelar och bidra till en varierad och hälsosam kost. Det finns dock inga mirakelkurer: Än så länge finns det inga tillförlitliga vetenskapliga data som bevisar att hälsoeffekten går utöver en balanserad kost. Den bantande effekten av olika supermat är inte heller bevisad. Men de som tar till supermat istället för godis kommer sannolikt att gå ner några kilo genom den hälsosammare kosten. Supermaten rekommenderas därför starkt som ett hälsosamt mellanmål däremellan.
Nackdelar med supermat: Hur hållbar är trenden?
Supermat är ett bra komplement till en balanserad kost – men hälsosam mat har också sina nackdelar. Särskilt hållbarheten hos sådana livsmedel diskuteras ofta. Anledningen till detta: En stor del av supermaten kommer från tropiska regioner och måste importeras specifikt för den tyska marknaden. Den långa transporten av tropisk föda påverkar klimatbalansen negativt och kan även avsevärt minska växternas näringsinnehåll. Följaktligen innehåller supermaten ofta färre av de värdefulla ingredienserna än vad som faktiskt antas. Dessutom måste livsmedel som kommer från avlägsna regioner förväntas ha en ökad föroreningsnivå, eftersom de tyska kraven ofta inte eller endast i otillräcklig grad efterlevs. Ändå bör supermat inte demoniseras: variation på tallriken ger många hälsofördelar ochkan kompletteras med superfoods. Det är dock tillrådligt att inte bara äta superfood, utan att välja frukt och grönsaker från din egen eller regionala odling som huvudkomponent och bara ibland berika dem med superfoods.
Lokala alternativ för superfoods
Många förstår att supermat betyder exotiska frukter från tropikerna. Detta antagande är felaktigt - särskilt hälsosam mat behöver inte alltid komma från andra sidan jorden: även lokala frukter och grönsaker kan betraktas som supermat per definition. Blåbär (Vaccinium myrtillus), till exempel, är särskilt rika på vitaminer K, C och antioxidanter. De sägs också lindra hjärtsjukdomar och högt blodtryck. Även om British Dietetic Association inte tydligt kunde bevisa en direkt hälsoförbättring, rekommenderar den fortfarande daglig konsumtion av de friska bären.
Faktum är att det finns en hel rad lokala livsmedel som med säkerhet kan kallas superfood:
Svart fläder (Sambucus nigra): I likhet med blåbär har fläder också ett högt innehåll av antocyaniner, som skyddar kroppen mot oxidationsprocesser måste. De är inte på något sätt sämre än acaibäret (Euterpe oleracea), som kallas en superfood.
Svarta vinbär (Ribes nigrum): Svarta vinbär är särskilt imponerande på grund av dess extremt höga C-vitaminh alt. Faktum är att detta till och med överstiger gojibärets, vilket gör svarta vinbär till en av de riktiga supermaten.
Valnötter (Juglans regia): Med sitt höga innehåll av enkel- och fleromättade fetter är valnötter en idealisk energikälla. Tack vare deras långa hållbarhet är valnötter tillgängliga region alt nästan året runt, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ till avokado (Persea americana).
Hirs (Panicum miliaceum): Glutenfri, rik på protein och med hög järnh alt är hirs ett utmärkt tillskott , som främst används av veganer gillar att använda det. Till skillnad från superfood quinoa (Chenopodium quinoa) odlas den dock även i Tyskland och är därför tillgänglig region alt.
Rödkål (Brassica oleracea convar. capitata var. Rubra): Hög h alt av antocyaniner, vitaminer och mineralerRödkål är ett användbart tillskott till kosten och kan fungera som ett alternativ till açaibär.
Linfrö (Linum usitatissimum): Istället för chiafrön kan du också använda linfrö: Den lokala supermaten övertygar med ett högt innehåll av fibrer, omega-3-fettsyror, protein och kalcium och kan användas på många sätt.
Kamomill (Matricaria chamomilla): Matcha-te anses vara den nya trenden bland supermat. Ett hälsosamt region alt alternativ är kamomill: den ökar också ämnesomsättningen och har en avslappnande effekt.
För att supermat från din trädgård är riktigt bra för din hälsa bör du alltid vara uppmärksam på den ekologiska kvaliteten på dina trädgårdsprodukter. I vår Plantura Shop hittar du allt du behöver.