Den vanliga körveln är en lättskött, aromatisk kryddväxt och användes till och med inom naturmedicin. Hos oss får du lära dig allt om odling och användning av körvel.
Körvel (Anthriscus cerefolium) har varit en populär ört sedan urminnes tider. Den finner också bra förhållanden på våra breddgrader och inspirerar med sin fräscha och högaromatiska smak. Vi presenterar den urgamla kryddväxten och ger tips om hur man odlar och använder körvel.
Körvel: ursprung och egenskaper
Körveln kommer ursprungligen från södra Europa och regionen upp till Kaukasusregionen. I tysktalande länder är den också känd som Donkey Basket, Karweil, Keferfil, Krautl eller Körblikraut. Örten kom även till våra breddgrader genom de gamla romarna, men dröjde till en början bara där sporadiskt. I Tyskland har körvel bara odlats i drygt 400 år. Körvelblad liknar bladen från morötter (Daucus carota) och persilja (Petroselinum crispum), liksom dem tillhör de skärmväxter ()Apiaceae). Det finns slätbladiga och krulbladiga sorter, som alla är ettåriga. Vanlig körvel kan dock lätt förväxlas med den mycket giftiga hemlocken (Conium maculatum). Körveln blommar det första året. Först före blomningen får bladen sin aromatiska smak som påminner om en blandning av anis (Pimpinella anisum), persilja och fänkål (Foeniculum vulgare). Gamla och torkade körvelblad har knappt någon smak - du bör därför alltid använda bladen färska.
Plantat körvel
Körveln trivs också mycket bra på våra breddgrader och kan skördas kontinuerligt fram till blomningsstadiet. Du kan ta reda på hur man odlar och tar hand om körveln i följande stycken.
Rätt ställe för körvel
Den vanliga körveln föredrar fuktig, lös trädgårdsjord och kan stå bra i halvskugga, vilket också förlänger skördetiden fram till blomningen. Körvel börjar blomma tidigare på varma, soliga platser. Körvel är en svag ätare och kräver andra näringsämnen förutom kalium endast ismå mängder. Även platser med lite humus är därför lämpliga för att odla körvel i trädgården.
Så körvel
Körvelns frön sås direkt i bädden från mars till augusti, radavståndet bör vara ca 10 till 15 cm. Eftersom körveln bildar blommor efter cirka åtta veckor och därför inte längre går att klippa är det värt att så flera gånger i rad. Körvelplantorna som sås i juni och juli börjar blomningsfasen mycket snabbt, eftersom långdagsväxten stimuleras att blomma av de långa timmarna av dagsljus. Ett uppehåll i odlingen under dessa månader kan därför vara vettigt.
Plantat körvel
Körvelväxter finns även kommersiellt tillgängliga i kruka eller som små unga plantor, som givetvis även kan planteras i bädden. Men så ger ofta bättre avkastning än att plantera körvel och kostar mycket mindre.
Vård om körvel
Även om den snabbväxande körveln bara har ett lågt näringsbehov, utvinner den stora mängder kalium ur jorden. Ett övervägande organiskt gödningsmedel, som vår Plantura ekologiska tomatgödsel, förebygger bristsymtom och förser körveln med kväve och kalium. För den svaga ätaren räcker det med 40 g/m² gödselgranulat, som bryts ner jämnt av markorganismerna och på så sätt frigör näringen. Körvel kan skördas upp till åtta veckor efter sådd, varefter den börjar blomma. Under denna tid bör du vattna regelbundet, eftersom körveln älskar att det är fuktigt.
Körveln kan infekteras med mjöldagg och rostsvampar, bladlöss och morotsflugan angriper då och då den snabbväxande plantan. En blandad kultur med skadedjursavvisande grannar, som purjolök (Alliaceae) mot morotsflugan, kan hjälpa.
Är körvel härdig?
Cherbel är inte härdig eftersom den blommar det första året, producerar frön och dör vanligtvis snabbt. Örten kan därför knappast övervintras. Istället är det bäst att så körveln på fönsterbrädan på hösten så att den aromatiska örten kan skördas även på vintern.
Skördekörvel
De gröna bladen kan enkelt klippas av med sax och skördas i portioner för färsk konsumtion. Skördemängden kan vara upp till 1,5 kg/m². Körvelfrön kan skördas senare på året så fort de blir bruna på de torkande skärmarna. De lossnar lätt – så det är bäst att skära av det hela på morgonen när det är daggkottar och låt dem torka inomhus. Fröna gror bra i cirka två år.
Använda och bevara körvel
Körvel används som krydda i sallader och såser, men den används också för att laga körvelsoppa. Olika pålägg och dipp med den aromatiska örten är särskilt populära. Som en del av den berömda Frankfurts gröna sås har körvel sitt mest kända utseende. Inom örtmedicin används den riktiga körveln för att spola kroppen. Det kan stimulera avgiftning av njurar, lever och galla. För detta ändamål bereds ett te gjort av färska körvelblad flera gånger om dagen. Den dagliga dosen är 5 g. Gravida kvinnor och personer med njursjukdom bör inte använda körvelte.
På grund av risken för förväxling med den giftiga hemlocken hjälper lockiga körvelvarianter här. Om möjligt bör körvel användas färsk för att fullt ut utnyttja aromen. Torkning minimerar smaken, ett bra alternativ är att frysa in de färska körvelbladen.
Familjen skärmväxter inkluderar många aromatiska örter, inklusive koriander. Du kan ta reda på hur den asiatiska kryddan också kan odlas här i vår specialartikel.