- Anis: anisväxtens ursprung och egenskaper
- Plantera anis: tips för odling
- Skötsel av anisväxt
- Skörda anis från trädgården
- Ingredienser och användning av anis
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
De flesta känner bara stjärnanisen som en krydda i köket. Vi kommer att introducera dig till själva anisplantan och berätta hur du planterar anis i trädgården.
Den kryddiga, julaktiga stjärnanisen (Illicium verum) från tropikerna har en namne som har väldigt lite med sig att göra. Anis (Pimpinella anisum) har använts i tusentals år som krydd- och medicinalväxt, som också trivs här. I detta växtporträtt får du lära dig allt om anis, dess historia, odling och användning.
Anis: anisväxtens ursprung och egenskaper
Anis tillhör familjen umbelliferae (Apiaceae) och är därför nära besläktad med fänkål (Foeniculum vulgare), koriander ()Coriandrum sativum) och kummin (Carum carvi). Redan 1500 f.Kr anis rekommenderades som ett botemedel i en samling recept från det antika Egypten. Växten kommer ursprungligen från de östra Medelhavsländerna och nådde Tyskland i bagaget av benediktinermunkar vid Karl den Stores tid. Anis finns ibland växande vild på ängar och i skogkanterna. Nuförtiden odlas anis i Nordafrika, Central- och Sydamerika, Indien och Central- till Sydeuropa, med den största arealen som odlas i Europa i Spanien.
Den ettåriga anisväxten har tre våningar, mörkgröna blad som sitter på kraftigt grenade, håriga stjälkar. Den når en höjd av cirka 60 centimeter. De nedersta bladen är hjärtformade och har långa skaft, de mittersta har tre flikar och de övre är djupt urtagna och kraftigt tandade i kanten. Anisens skärmblommor verkar vita till gulaktiga och producerar rund-ovala delade frukter. När de är mogna är anisfrukterna grågrön-brunaktiga till färgen och cirka 5 millimeter långa. De eteriska oljorna inuti frukten är ansvariga för den typiska smaken, vilket är anledningen till att endast anisfrön skördas.
Plantera anis: tips för odling
Anis kan också odlas i våra trädgårdar som en lättskött kryddväxt. Nedan får du reda på vilken plats anis föredrar och hur växten odlas.
Den rättaPlats för anis
Anis är en ettårig, inte tålig växt som föredrar lerig och sandig, näringsrik och kalkrik jord. Jorden ska vara väldränerad, lagra vatten men aldrig bli vattensjuk. Läget i sängen är idealiskt exponerat, soligt och varmt.
Hur man sår anisfrön
Anis sås från mitten av april med ett radavstånd på ca 30 cm direkt i bädden på ca 2 cm djup. Här finns för övrigt inga sorter, man skiljer bara efter populationers ursprung. Jorden ska alltid hållas fuktig. Anisfröna gror först två till tre veckor efter sådd och är knappast konkurrenskraftiga som plantor. Man bör konsekvent ta bort ogräs i bädden så att anisplantorna kan utvecklas bra. Harar och andra vilda djur gillar att äta anis, så det är värt att stängsla av växtraderna i öppna trädgårdar nära skogen.
Skötsel av anisväxt
Anis är extremt lättskött och kräver inte mycket uppmärksamhet. I början av växtutvecklingen stöder gödsling med ett övervägande organiskt långtidsgödselmedel, såsom vår Plantura ekologiska tomatgödsel, anisens tillväxt. De växtbaserade granulaten bearbetas ytligt mellan raderna. Jordorganismer nappar på den och frigör med tiden de näringsämnen som den innehåller för växtrötterna. Under varma somrar bör du vattna då och då, ogräs måste fortfarande tas bort försiktigt.
Skörda anis från trädgården
Från slutet av maj kommer anisen att blomma i fint vitt och kommer, tack vare ivriga pollinatörer, snart att sätta frö. Dessa mognar på skärmarna mellan juli och september. Beroende på väder och läge kan skördetiden skjutas upp. Ett tydligt tecken på mognad är brunfärgningen av kottarna och fröna. Nu på morgonen när det är dagg skärs hela kotten av och torkas inomhus. På morgontimmarna fastnar fröna till blomställningen och faller inte ut. Vältorkad och sval lagrad håller anis i cirka två år med bra grobarhet, efter tre till fyra år kommer bara hälften att gro. Detsamma gäller den aromgivande eteriska oljan, som blir mindre och mindre med åren. Anis bör därför malas så färskt som möjligt och alltid förvaras som hela frön.
Ingredienser och användning av anis
Anis innehåller oljor med hälsofrämjande ingredienser som anetol och estragol. Socker är också iinnehåller högre mängder och har fört synonymerna "söt kummin" eller "söt fänkål" till anis. Alla älskar inte den söta och kryddiga smaken, varför anisprodukter ofta polariserar människor. I Tyskland är anis särskilt känt som brödkrydda tillsammans med fänkål och kummin eller i recept från mormors tid, framför allt i aniskaka. I medelhavsköket finns anis i bakverk, sylt och desserter. Efter att ha ätit främjar högbeständig anissprit som anisette, raki eller ouzo matsmältningsprocessen. Tillsammans med malört (Artemisia absinthium) och fänkål är anis en av huvudkomponenterna i absint.
De ovala delade frukterna är ett av de äldsta kända medel som fortfarande används idag. Ingrediensen anetol har en slemlösande och kramplösande effekt, samtidigt som den hämmar tillväxten av bakterier. De positiva effekterna av anis på matsmältningsbesvär och katarr i luftvägarna är vetenskapligt bevisade. Vi hittar det främst i sötsmakande hosta och mag-tarm-teer. Den dagliga dosen av frön är 3 gram, som dricks som anis te. Det finns också eterisk anisolja, men den bör inte användas outspädd.
För husdjur som hundar och katter kommer en droppe anisolja när man kammar pälsen att stöta bort insekter som kvalster och löss. Anis bör dock aldrig användas i höga doser, eftersom allergiska reaktioner kan uppstå. Barn bör bara ta anis från sex års ålder, eftersom allergier även kan uppstå i tidig barndom.
En nära släkting till anis och fänkål är varm och kryddig kummin, som inte bara är populär för sin smak. Vi introducerar dig för kryddan och medicinalväxten.