San Marzano-tomaterna tillhör flasktomater och kännetecknas av sin fruktiga arom. Vi presenterar den italienska tomatsorten.
Den mirakulöst formade San Marzano-tomaten är en legendarisk sort som för oss närmare den fruktiga och aromatiska smaken av en semester i södra Italien. Vi presenterar flasktomaten mer i detalj.
San Marzano Tomato: Profil
| Fruit | salladstomat; röd |
| Flavour | söt och fruktig med lite syra |
| Mogendom | sent |
| Tillväxt | Sticktomat, upp till 150 cm |
| Location | Växthus, utomhus |
Ursprung och historia för "San Marzano"-tomaten
San Marzano är förmodligen uppkallad efter platsen med samma namn i Kampanien, regionen runt Neapel. Den har odlats kommersiellt i södra Italien sedan 1920-talet och användes främst i konserverade tomater. Under årens lopp ersatte dock mer resistenta och lättskötta sorter "San Marzano" och därför togs den slutligen bort från sortkatalogen 1991. Lyckligtvis överlevde sorten i hemträdgårdar och tack vare ett initiativ från regionen Kampanien, så att den fortfarande är tillgänglig idag för gourmettomatfantaster.
Karakteristika och smak av plommontomater
Frukterna, som är cirka tio centimeter långa och spetsiga i botten, hänger i långa axlar med sju till åtta frukter. För att mogna behöver flasktomaten mycket värme och tid, den börjar mogna först från mitten av augusti och är därför en av de senmogna sorterna. 'San Marzano' når en höjd på upp till 150 centimeter och producerar upp till fem kilo tomater per planta. Smaken av 'San Marzano' kan beskrivas som söt och fruktig, med lite syra. Köttet är djupt rött och fast. Du kan köpa flera varianter av stammen som frön, inklusive en icke-förökande hybridstam.
Plantera San Marzano-tomater: utomhustips
San Marzano är en sjukdomstolerant och extremt robust tomat, vilket gör den idealisk för utomhusodling. Efter den sista frosten i mitten av maj kan de unga plantorna från 'San Marzano' placeras i sängen. För att göra detta, gräv ett tillräckligt stort hål och fyll det med ett speciellt substrat som vår Plantura ekologiska tomat- och grönsaksjord. Den helt torvfria jorden är förgödslad och förser dina nyplanterade San Marzano-tomater med de näringsämnen de behöver för snabb tillväxt.
Vård om San Marzano-tomater
På grund av sin storlek måste 'San Marzano' stödjas med en pinne efter plantering. Den italienska flasktomaten går att odla med två skott, så du tar bort alla sidoskott i bladaxen utom ett som är långt under. Du kan ta reda på i detalj hur du nyper tomater i vår specialartikel. Från juni börjar frukten växa, nu behöver 'San Marzano' en stor mängd näringsämnen. Med ett i första hand organiskt långtidsgödselmedel - såsom vår Plantura organiska tomatgödsel - stöds marklivet och växterna tillförs näringsämnen jämnt över lång sikt.
Skörda och användning av plommontomater
San Marzano är en perfekt tomat för bearbetning, den avslöjar sin unika smak bäst tillagad och bearbetad. "San Marzano" är idealisk för soppor och såser, men också som ketchup och för konservering.
De flaskformade tigertomaterna är väldigt lika till formen. Ta reda på allt om de vackra randiga tomaterna i vårt sortporträtt.