Var och när sår du s alta? Hur går du tillväga för att skörda? Och kan du frysa eller torka s alta? Vi avslöjar allt om att plantera s alta i din egen trädgård.
Savory (Satureja) får inte saknas i någon örtbädd. Den aromatiska örten har alltid uppskattats för sin utsökta smak och även för sina helande egenskaper. Den är anspråkslös och trivs i krukor, på balkongen eller i trädgården utan större ansträngning. Var den ursprungligen kom ifrån, hur man bäst odlar, sköter, förökar och skördar den; och hur det används i köket, vi har sammanfattat det åt dig i den här artikeln.
Savory tillhör mintfamiljen (Lamiaceae) och är släkt med andra medelhavsörter som timjan (Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare ) eller rosmarin (Rosmarinus officinalis). S alta kommer ursprungligen från Medelhavsområdet och Svarta havet. Redan romarna använde s alta i köket och även som en medicinsk ört. Idag är den utbredd i hela Europa och förekommer fortfarande vild i södra Europa. Den odlas även i Sydafrika, Indien och Nordamerika. Blommande s alta är också mycket uppskattat av bin av olika arter, varför den välsmakande örten är dubbelt användbar i kombination med en bibete.
Medan sommarsmak (Satureja hortensis) växer som en ettårig örtartad växt, är bergsavory (Satureja montana) en vintergrön underbuske. Sommarsmak blir upp till 25 centimeter hög, bergssmak till och med upp till 70 centimeter. Båda bildar en stark huvudrot. De upprätt växande stjälkarna blir snabbt träiga, och på sommaren smakar de också lila. Bladen hos båda arterna är smala, linjärt lansettlika och mörkgröna. Beroende på sort, s alta blommor i vitt, rosa eller violett. Sommarsmakliga blommor från juli till oktober, s alta berg från juni till september.
Smakliga typer och sorter
Finns i det s alta släktetöver 35 arter. Det finns tre typer som är särskilt intressanta för odling, som vi kommer att presentera för dig nedan.
Sommar Savory
Förmodligen den mest odlade och mest kända av de s alta örterna är sommarsmaken. Den är också känd under namnen "trädgårdssmak" eller "riktig välsmakande". Smaken av denna art är aromatisk och kryddig, men inte alltför hård. Sommarsmak är en årlig och måste därför sås om varje år. Vi skulle vilja presentera dig för några intressanta sorter för odling i din egen trädgård eller i krukor:
- 'Aromata': Mycket kraftig och aromatisk.
- 'Compact': Kännetecknas av kompakt tillväxt och en fantastisk arom.
- 'Cyrano': Upp till 50 cm lång, speciellt stora och breda blad.
- 'Safira': Aromatisk och kraftfull.
- 'Pikanta': Pepprig smak, kompakt och buskig.
- 'Saturnus': Har ett särskilt stort antal stora blad som är rika på eterisk olja.
Mountain Savory (Winter Savory)
Den andra kända typen av s alta är bergssmak. Den kallas också för vintersmak på grund av dess hårdhet. Den är frosttålig, kan odlas i flera år och kännetecknas av sin särskilt intensiva smak, som inte är för stark för ett fåtal. Det är därför som bergssmak nästan aldrig odlas kommersiellt. Den används ofta bara för att få eterisk olja, men inte som en krydda. För hobbyträdgårdsmästare kan dock vintersmak vara ett rejält alternativ eller komplement till ettårigt, eftersom det är ännu lättare att sköta och kan hålla i många år i trädgården. Den är också en vacker prydnadsväxt i stenpartier och används som ett naturligt sätt att bekämpa fröbaggar, mjöldagg och bladlöss i trädgården.
Tips: En speciell egenskap bland de bergssmakande örterna är den så kallade citronsmaken. Sorten 'Citriodora' ser ut som bergssmak, men har rosa blommor och en mycket mildare arom. Som namnet antyder smakar denna speciella variant av bergssmak citronaktigt och är idealisk för att grilla eller marinera grönsaker eller kött.
Creeping Savory
Den tredje s alta arten som kan vara intressant för hobbyträdgårdsmästare är den krypande smaken (Satureja spicigera). Denna stil är specielllämplig för dig som vill använda s alta som marktäckare. Krypande s alta är särskilt bra för användning i stenpartier eller för att gröna väggar, till exempel. Den passar såklart även att smaksätta.
Växtsmak
Savory bör endast sås eller planteras när frost inte längre är att vänta. Om du vill börja så s alta tidigare kan du plantera den på fönsterbrädan eller under glas från början av april.
Det är bäst att inte så s alta direkt i trädgårdsbädden förrän i mitten av maj, när ishelgonen är över. Det är inte heller dags förrän i mitten av maj att plantera tidigt eller köpa plantor i trädgården.
Savory - oavsett om det är sommar- eller fjällsmak - föredrar det soligt och varmt. Det är därför viktigt att valet av plats görs därefter. Jorden ska vara lös och genomsläpplig. Dessutom älskar s alta örter kalkh altiga jordar, så en och annan bit av malet äggskal eller träaska är bra för dem. Endast näringsbehoven är olika för bergs- och sommarsmak. Medan den årliga smaken tycker om att den är rik på näringsämnen och humus, föredrar bergskrydda mager och näringsfattig jord.
När ska du plantera s alta?
- Förskott: från början av april
- Plantera utomhus: mitten av maj
- Direktsådd utomhus: mitten av maj till augusti
Var planterar du s alta?
- Soligt och varmt läge
- Lös och genomsläpplig jord
- Gilla älskare
- Sommarsmak: näringsrik och humusrik jord
- Smakfullt berg: mager och näringsfattig jord
Tips: Bra sänggrannar för s alta är naturligtvis bönor av alla slag, som kidneybönor (Phaseolus vulgaris) eller breda bönor bönor ( Vicia faba). Men även bredvid lök (Allium cepa), rödbetor (Beta vulgaris subsp. vulgaris var . conditiva), jordgubbar (Fragaria x ananassa) eller sallad (Lactuca sativa var. crispa) passar mycket bra till s alta. För att så eller plantera s alta, följ vår enkla steg-för-steg planteringsguide för s alta planteringar:
- För odling: fyll krukor med jord - till exempel med Plantura ekologisk örtjord
- Savory behöver ljus för att gro: Täck fröna max 1 cm med jord
- Grodningstid: 3 till4 veckor
- För sådd och plantering i trädgården: förbered sängen
- Berika jorden med ett gödningsmedel med en organisk långtidseffekt som Plantura organiska universella gödselmedel
- Läna jorden med sand/pimpsten/zeolit beroende på vilken typ av smaker
- Skapa växtspår eller så frön
- Radavstånd: 30 cm
- Planteringsavstånd: 25 cm
- Vattenbrunn
- Separera vid behov efter uppkomst
Tips: Savory kan också odlas i krukor på fönsterbrädan, balkongen eller terrassen. Bra jord är det bästa för att odla i krukor.Vår Plantura ekologiska örtjord ger dina s alta och andra örter de bästa förutsättningarna att växa bra. Ett dräneringsskikt är också viktigt för att förhindra vattenförsämring. Du kan till exempel använda expanderad lera eller krukskärvor för detta.
Föröka s alta
Medan sommarsavory kan förökas generativt, d.v.s. med frön, måste bergssavory förökas vegetativt. Detta görs genom sticklingar eller genom delning. Sticklingar skärs bäst i juli eller augusti. För att göra detta, välj halvlignifierade sticklingar och plantera dem i sticklingars substrat. Det här fungerar förresten med sommar- och bergssmak.
Våren är den bästa tiden att dela. Stora smakrika exemplar kan grävas upp med en spade och delas. Endast bergssmak kan förökas genom delning.
Om du inte vill köpa nya frön till din sommarsmak varje år kan du vinna dem själv. För att göra detta måste växten kunna blomma och sedan bilda frön. Myror är ansvariga för att pollinera sommarsmak. Dessa ska inte jagas ut ur örtbädden. Sommarsmakliga blommor från juli till oktober - efter det mognar fröna och kan skördas. De uppsamlade fröna rengörs och förvaras på en mörk, sval och torr plats. Nästa år kommer de att vara redo att så.
Du kan ta reda på mer om förökning av sticklingar i vår specialartikel.
Tips: Eftersom sommarsmak tappar sin kraft rekommenderar vi att du byter ut plantorna vartannat till vart tredje år.
Caring for Savory
Savory är extremt krävande i alla avseenden och tar knappt något arbete. Ta bara bort ogräset regelbundet genom att rensa eller skapa ett lager kompost. Regnvattnet ska vara förVattenförsörjningen av det s alta är tillräcklig, endast krukväxter måste vattnas regelbundet. Naturligtvis uppskattar örten också vatten under längre perioder av torka.
Gödsla din smak en gång om året på våren. En gödsel med organisk långtidseffekt eller kompost lämpar sig bäst för detta. Vår Plantura organiska universalgödsel skyddar naturen, har en varaktig effekt och innehåller alla de näringsämnen som din smakfulla smak behöver. Det är bäst att skära ner alla typer av s alta med cirka tio centimeter strax före blomningen, runt juli. Detta stimulerar plantan att växa igen så att du kan skörda igen.
Hur tar man hand om s alta?
- Savory är sparsamt sparsamt och lättskött
- Ta bort ogräs och lossa jorden
- Endast vatten under långvarig värme och torka
- Gödsla en gång på våren med gödsel med organisk långtidseffekt - till exempel Plantura organisk universalgödsel - eller med kompost
- Förkorta med ca 10 cm före blomning; detta främjar starkare bladtillväxt
Vintersmak
Är s alta verkligen tåligt? Det beror på vilken typ av smak. Vintersmak är tålig. Örten kommer dock från Medelhavsområdet och kan bara överleva vintern bra upp till härdighetszon 6 (-20 °C) utan skydd. I kallare områden bör den skyddas från frost. Sängen kan täckas med pensel eller halm. Bergssmak behöver alltid skydd i krukan på vintern, eftersom jorden i krukan snabbt kan frysa igenom. Det är därför bättre att placera din fjällsmak i en kruka i ett sv alt, ljust och frostfritt skjul eller i trapphuset på vintern. Sommarsmak överlever tyvärr inte vintern och måste sås eller planteras igen varje år.
Harvest Savory
När skördar du s alta? Och hur går man tillväga? S alta kan skördas före och under blomningen. Innehållet av eterisk olja i bladen är som högst innan blomningen. Detta betyder att örten är som mest aromatisk. Under blomningen bleknar aromen något. Detta kan vara särskilt användbart för dem för vilka bergsbönor faktiskt är för varmt och starkt. Som namnet antyder skördas sommarsmak endast på sommaren och långt in på hösten. Bergssmak kan skördas nästan året runt. Den är bara vilande i några månader på vintern.
För att skörda s alta, använd sax eller vassakniv till hands. Nu skärs stjälkarna av bergssmaket av till hälften. Med sommarsmak kan du klippa stjälkarna precis ovanför marken. Smakfulla finsmakare buntar sedan ihop skotten under skörden. Detta kommer att göra torkning eller frysning lättare senare.
När och hur skördas s alta?
- Skörda före och under blomningen, eftersom det är då innehållet av eterisk olja är störst
- Sommarsmak: juli till oktober
- Smakfullt berg: nästan året runt
- Klipp färska skott precis ovanför marken (sommarsmak) eller halvvägs (bergsmak) med sax eller en vass kniv
Förvara och bevara s alta på rätt sätt
Hur kan jag lagra och bevara s alta? Och ska jag torka eller frysa s alta med det? Vi kommer att svara på dessa frågor i nästa avsnitt.
Dry Savory
Savory får till och med smak och arom genom torkning. Våra steg-för-steg-instruktioner visar dig hur lätt det är att bevara din smak genom att torka den.
Dry Savory: Steg-för-steg-instruktioner
- Bunta och bind ihop de skördade s alta stjälkarna.
- Häng buntarna upp och ner, helst i mörker vid 20 - 25 °C, tills de lätt kan krossas.
- Alternativt, bred ut på bakplåtspapper och lufttorka på en mörk plats i 20 - 25 °C.
- Häng eller lämna tills bladen är helt torra.
- Efter torkning, lossa bladen från stjälkarna.
- Placera i en lätt och lufttät behållare.
Freeze Savory
Kan du frysa s alta? ja! Förutom torkning är frysning ett annat sätt att bevara s alta. Du kan frysa både färskt och redan torkat s alta. Plocka antingen bladen från stjälkarna och frys in dem eller frys in hela klasar. De kan sedan användas hela senare för matlagning. S alta kan också frysas mycket bra med grönsaker.
Tips: Du bör frysa s alta i högst fyra månader, eftersom aromen och ingredienserna avdunstar med tiden.
Användningar och medicinska egenskaper hos s alta
Alla frågor omVi kommer nu att svara på följande om användandet och läkande egenskaperna hos s alta.
Hur smakar s alta?
Savory smakar aromatiskt och kryddigt. Mint- och peppartoner dominerar. Det kan smaka lite kryddigt och många påminns om smaken av timjan.
Kan du äta s alta rå?
Savory kan ätas färskt utan problem. Men till skillnad från många andra örter är s alta mycket mer aromatiska när de torkas än råa.
Hur använder jag s alta?
Den aromatiska örten kan användas på en mängd olika sätt i köket. Först och främst används s alta som krydda och passar givetvis bra till alla typer av bönrätter, men inte bara bönor smakar gott med s alta. Prova att smaksätta antipasti, i dressingar, såser, med kokt potatis, i örtkvarg eller färskost eller till äggrätter. S alta i soppan är förstås också en klassiker.
Har s alta medicinska egenskaper?
Så tidigt som medeltiden användes s alta som en medicinsk ört. Speciellt matsmältningsproblem behandlades med det. Bönor och andra baljväxter är inte lättsmälta. För att förhindra obehaglig gasbildning i magen upptäcktes tidigt den positiva effekten av s alta, det har alltid ätits tillsammans med baljväxter. S alt te kan användas som en huskur mot hosta, diarré och kramper. Dessutom har s alta antibakteriella egenskaper.
Örter som s alta är särskilt bra i en hemgjord örtsnigel. I den här videon visar vi hur du bygger din egen örtsnigel på bara 10 minuter.