Vattenkrasse är inte bara nyttigt, utan också mycket populärt som finesser i hemköket. Allt du behöver veta om att odla vattenkrasse hittar du här.
Kommer du ihåg din barndom och lilla Vattumannen? Då är du förmodligen bekant med vattenkrasse (Nasturtium). Men den friska örten finns inte bara på bordet hos Wassermanns, vattenkrasse är också en riktig berikning på menyn för oss människor.
Namnet "vattenkrasse" har en touch av sagor i sig - och kanske också en touch av förr, för numera är den välsmakande växten tyvärr knappt känd. Felaktigt, eftersom den vilda örten är mycket mer aromatisk och kryddigare än den välkända trädgårdskrässan (Lepidium sativum).
Vattenkrasse: ursprung och egenskaper
Trots likheten i namnet är förhållandet till trädgårdskrasse ganska brett. Båda typerna av krasse tillhör familjen korsblommiga (Brassicaceae), vilket är lätt att se på deras fyra kronblad ordnade i en korsform. Men ingenting förbinder dem närmare. Gemensamt för dem är dock deras varma och kryddiga smak.
Vattenkrasse var en gång utbredd i Europa som ogräs längs bäckar och källor och var ett gott mellanmål för mellanmål på långa vandringar, särskilt bland naturälskande barn. Idag är örten, som är känslig för föroreningar, inte så vanlig längre, utan sprids över hela världen.
Växten behöver mycket fukt och växer i det grunda vattnet i strandområdena, så det är en vattenväxt. De gröna stjälkarna med de köttiga bladen flyter i eller sticker ut från vattnet. Växten behåller sin färg även på vintern, varför den ofta är den enda fräscha gröna på tallriken, speciellt under den kalla årstiden.
De mest populära varianterna av vattenkrasse
Krassesläktet (Nasturtium) inkluderar två arter som är inhemska i EuropaArter. Vattenkrasse förstås allmänt för att betyda vattenkrasse (Nasturtium officinale), även känd som "vattenkrasse". Denna art är stor, med stjälkar upp till 90 centimeter långa. En form av denna art är den röda vattenkrasse (Nasturtium officinale f. rubrum) med sina röda blad. Mindre och mer kompakt är den småbladiga vattenkrasse (Nasturtium microphyllum). Den sterila hybriden av båda arterna, brun vattenkrasse (Nasturtium x sterile), förekommer också i naturen. Dess blad har en bronsliknande färg under den kalla årstiden.
Förutom vattenkrassearterna finns det även olika raser på marknaden.
- Vattenkrasse (Nasturtium officinale): Stort växtsätt.
- Röd vattenkrasse (Nasturtium officinale f. rubrum): form av vattenkrasse.
- Småbladig vattenkrasse (Nasturtium microphyllum): Kompakt växtsätt, småbladig.
- Brun vattenkrasse (Nasturtium x steril): Steril hybrid av vanlig och småbladig vattenkrasse.
Köp vattenkrasse
Även om vattenkrasse är av liten betydelse för jordbruket nuförtiden, kan du lätt hitta den kommersiellt som växt eller frö. Kräuterfeld erbjuder vattenkrasseväxter i ekologisk kvalitet, liksom den ekologiska plantskolan Christian Herb. Du kan till och med få frön från välkända tillverkare som Kiepenkerl eller Bingenheimer. Rühlemanns plantskola har ett stort urval av olika vattenkrasse i lager.
Växande vattenkrasse
Vattenkrasse odlades en gång i stor skala av bönder. En veritabel vattenkrassekultur utvecklades framför allt kring Erfurt, men det finns inte mycket kvar av den. Odlingen är lite krånglig då plantan kräver konstant färskvatten. Ändå kan vattenkrasse även odlas i din egen trädgård och till och med på balkongen.
När och var ska man plantera vattenkrasse?
Det viktigaste för att odla vattenkrasse är vatten. Om du har en bäck i din trädgård så har du extra tur, för på så sätt har du vattenkrasses naturliga livsmiljö precis utanför dörren. Annars bör du försöka komma så nära det naturliga läget som möjligt. Detta kan till exempel göras med en vallgrav,men kan även realiseras i krukodling. Huvudsaken är att plantan alltid har klart, kallt och syrerikt vatten tillgängligt.
I ett nafs kan dock den fuktälskande plantan till och med odlas på fuktiga platser i trädgården.
Krasse föredrar soligt framför halvskuggigt, men plantan gör inte så mycket med den gassande sommarsolen. Vattendrag som växten lever i i naturen är vanligtvis i en sval dal eller depression.
När du planterar din vattenkrasse beror på typen av plantering. Du kan så den aromatiska växten antingen runt mars eller i början av augusti. Det är dock lättare att plantera sticklingar, vilket du kan göra på sommaren.
- Odling i och på vatten, i krukor eller på mycket fuktiga platser
- Soligt till halvskuggigt läge, ingen gassande sol
- så i mars eller augusti
- Förökning av sticklingar på sommaren
Rätt sätt att odla vattenkrasse
Innan du planterar bör du först leta efter en lämplig plats i trädgården. Helst skulle detta vara en befintlig vattenförekomst som en bäck eller damm med vattencirkulation. Om ingendera finns kan man givetvis gräva ett vattenfyllt dike speciellt för vattenkrasse - men det är mycket jobb. I det här fallet är det särskilt viktigt att ha ett inflöde och ett utflöde. Odling i en kruka är lättare.
Lägg den unga vattenkrasse i en kruka, gärna en skål. Lägg nu detta i en större behållare som du fyller upp med vatten tills skålens botten är cirka en centimeter under vatten. Vattenkrasse växer alltså alltid i vattnet. Du måste dock byta detta varannan dag så att vattnet alltid håller sig fräscht och sv alt och även innehåller tillräckligt med syre.
Om platsen är fuktig och skuggig kan du till och med odla växten utan att översvämmas. Vattenkrasse bör dock aldrig torka ut helt.
Oavsett om det är i en kruka eller vid kanten av en vattenmassa - sådd eller odling sker utan mycket vatten, men med tillräcklig fukt. Först när sticklingarna är rotade eller plantorna har nått en tillräcklig storlek transplanteras de eller översvämmas. Men toppen av växten bör fortfarande sticka upp ur vattnet.
En blandning av trädgårdsjord, sand och något passar som underlagKompost. Beroende på platsen måste dock denna blandning justeras. I dammen ska man till exempel inte lägga till någon kompost, annars får alger det lätt. I bädden och i krukan är dock humusrik jord med en god portion kompost att rekommendera. Medan sand säkerställer ventilation i en vattenmättad kruka, bör du helst lämna den ute i sängen, annars kommer vattnet att sippra bort för snabbt.
Så för att odla vattenkrasse:
- I dammen: trädgårds- eller dammjord med lite sand
- I sängen: trädgårdsjord med en portion kompost
- I en kruka: trädgårdsjord med cirka 30 % sand och en del kompost
Skötsel av vattenkrasse
När den väl planterats är det okomplicerat att ta hand om trädgårdskrässe. När den väl har blivit bosatt i din damm eller bäck behöver du bara skörda den. Eftersom grödan är en perenn och förökar sig bra under rätt förhållanden behöver du inte heller oroa dig för överlevnad av vattenkrasse.
Det hela ser annorlunda ut i en vattenfylld gryta. Det är viktigt att du byter vatten varannan dag, annars blir vattnet utarmat på det syre som rötterna så väl behöver. Dessutom blir vattnet grumligt och berikar sig med näringsämnen. Vattenkrasse behöver alltid rent och friskt vatten. Bortsett från det kan växten behöva lite kylskydd. Även om vattenkrasse i grunden är anpassad till våra temperaturer fryser inte större vattendrag och bäckar igenom, men det gör en liten vattenmassa i en hink. Om det behövs, slå in behållaren i fleece.
En stor fördel med vattenkrasse är att den inte behöver gödslas.
Följande punkter är viktiga när du tar hand om vattenkrasse:
- Håll alltid fuktigt
- Byt vatten varannan dag i krukkultur
- Möjligen vinterskydd i hinkar
- Gödsla inte
Skörda vattenkrasse
De gröna bladen och skotten skördas från september till runt maj, då plantan börjar blomma. Plantan kan skördas hela vintern. Du behöver bara skära ner enskilda skott. Var dock inte för radikal och låt växten återfå sin styrka.
I princip bör dock gröna växtdelar endast skördas från rinnande vatten. Finns det ingen vattencirkulation eller viljaOm vattnet inte byts regelbundet kan bakterier fästa sig på växten. Oavsett vilket är det naturligtvis viktigt att de skördade växtdelarna tvättas noggrant.
Förutom bladen och stjälkarna är blommorna också ätbara och fröna kan också användas.
Vattenkrasse: sjukdomar och skadedjur
Som nästan alla växter har vattenkrasse sina motståndare. Sniglar är lätta att upptäcka, och de gillar att frossa i de delar av växten som sticker upp ur vattnet. Bladlöss (Aphidoidea) kan också hittas här då och då. Du bör helt enkelt samla den förra. Den sistnämnda kan däremot lätt sköljas av med vatten. I större vattendrag kan vildänder bli ett problem. Då hjälper bara nät eller färgade band.
Förutom djurrepresentanterna kan dunmögelsvampen (Peronospora parasitica) också hittas på vattenkrasse då och då.
Gula löv på vattenkrasse?
Om vattenkrassebladen blir gula så är något fel. Först av allt, det viktigaste att kontrollera: Har plantan alltid haft tillräckligt med vatten? Den våtälskande växten klarar inte av vattenbrist och torka.
En annan orsak kan vara ett rotproblem. Brist på syre eller skadedjur i rotområdet kan leda till att rötterna dör.
Vattenkrasse blommar inte
Krasseblomman dyker upp runt maj varje år. Med nysådda plantor kan det hända att de fortfarande är för unga för att blomma vid det här laget. Dessa växter kommer inte att börja blomma förrän nästa år.
Vattenkrasse: ingredienser och användningsområden i köket
Vattenkrasse har sin kryddighet att tacka för senapsoljan glykosid gluconasturtiin. Många korsblommiga växter innehåller senapsolja glykosider. Så här får kål (Brassica) sin typiskt kålliknande lukt. Smaken av denna senapsolja glykosid gör vattenkrasse till en idealisk förfining för soppor och sallader, men också för örtkvarg och pålägg. Blommorna går utmärkt att arrangera som dekoration. Växtens små frön ger däremot fräsch smak åt hembakat bröd när det torkat.
För att vattenkrasse är nyskördad även på vinternden är en viktig leverantör av vitamin A och C under den kalla årstiden. Den innehåller även järn, jod och folsyra. Vattenkrasse är inte bara en hälsosam krydda, utan även känd från örtmedicinen. Det anses stimulera aptiten och ämnesomsättningen och används till och med som afrodisiakum. Men var försiktig om du är sent i graviditeten, eftersom för mycket vattenkrasse kan orsaka förlossningar.
Om det är för tidskrävande att odla vattenkrasse för dig kan du hitta vår artikel om trädgårdskrasse här, släktingen med vattenkrasse som är lättare att sköta men lika välsmakande.