Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Färska örter från trädgårdssäsongens rätter två gånger också. Skördetiden har stor inverkan på smak och arom. Lär dig hur du skördar dina örter på rätt sätt här.
Det finns några saker som är avgörande för att skörda örter på rätt sätt. Tid på dygnet, väder och årstid har till exempel stor inverkan på ingredienserna. Sättet du skördar det på spelar å andra sidan en viktig roll för hur dina örter kommer att fortsätta att frodas.
När är den bästa tiden att skörda örter?
Närskördade örter smakar bäst. Som tur är kan vintergröna örter skördas året runt. Speciellt under den kalla årstiden, lite färsk rosmarin (Rosmarinus officinalis), salvia (Salvia) eller timjan (Thymus ) är bra ) en välkommen förändring. Men eftersom dessa örter har slutat växa under vintermånaderna bör du givetvis inte vara för noggrann vid skörden och bara klippa av lite färskt grönt då och då.
Skörden är mer produktiv på våren. Då börjar allt spira och man kan slå till ordentligt med gott samvete. Lövfällande och ettåriga örter kan nu också skördas. Den bästa tiden för detta är innan blomningen - det är då aromh alten är som högst. Vid blomning börjar växten å andra sidan fokusera all sin energi på blomningen. Detta minskar också innehållet av aromer. Men du kan fortfarande skörda många örter som timjan eller basilika under eller efter blomningen. Då är de lite mindre aromatiska, men ändå mer intensiva än torkade örter. Vissa lövfällande örter som persilja eller vildvitlök bör dock inte skäras efter blomningen, eftersom de då lagrar ohälsosamma ämnen i sina celler.
Men tiden på dygnet och vädret påverkar också smaken av dina örter. De växter som njutit av mycket sol och lite vatten de senaste dagarna har särskilt mycket aromatiska ämnen. Vidörter som har skördats efter en rad soliga dagar smakar mest intensivt. För de flesta gäller det att de ska skördas på morgonen, så fort sista daggen torkat. Vissa tror att månens gravitation också har inflytande på ingredienserna i örterna, och skördar därför enligt månkalendern. Enligt detta ska örter skördas under den växande månen.
Men skördetiden är inte den enda avgörande faktorn för aromer och ingredienser. De viktigaste faktorerna är vädret och underlaget. Och eftersom det verkligen finns lite du kan göra åt vädret bör du vara särskilt uppmärksam på jorden. Speciella örtjordar som vår ekologiska ört och fröjord från Plantura erbjuder dina örter optimala förhållanden så att de fullt ut kan utveckla sin arom. Vår Plantura ört- och fröjord i organisk kvalitet är humus och har ett pH-värde i det sura till neutrala intervallet - helt rätt för dina örter. Dessutom är jorden en produkt som är särskilt klimatvänlig i produktionen, eftersom den är helt torvfri och ekologisk. Så dina örter kommer att hitta perfekta förhållanden.
Skörda örter på rätt sätt: Instruktioner
Uttrycket "ört" är extremt långtgående. Många växtarter sammanfattas under denna term. Det finns dock några allmänna regler för skörd:
- Använd alltid rena och vassa verktyg som knivar eller saxar för skörd. På så sätt kan örterna snabbt stänga såret och är mindre mottagliga för patogener.
- För högsta aromatiska innehåll, skörda örter på en solig morgon.
- Örter som skördats före blomningen smakar bäst. Vissa arter som vild vitlök (Allium ursinum) eller persilja (Petroselinum crispum ssp. crispum) är lagrade även ohälsosamma ämnen vid tidpunkten för blomningen.
- Vintergröna örter kan skördas även på vintern. Då ganska tveksamt, för de har slutat växa vid den här tiden på året.
- Beskärning av skott av vedartade arter: Skörda skottspetsarna av rosmarin (Rosmarinus officinalis), timjan (Thymus vulgaris) och co . Bladen är särskilt ömtåliga. Dessutom förgrenar sig växterna och förbättrar sina växtsätt.
- Med basilika (Ocimum basilicum) ska du alltid skära av hela skottspetsen. Så kanväxten kommer att återhämta sig och gro igen. När man plockar bort enskilda plantor blir plantan kal och försvagad. Du kan också fördröja blomningen genom att skära av skotten.
- För många ettåriga arter som persilja (Petroselinum crispum ssp. crispum), bör du skörda de äldre bladen först så att plantan har fortfarande tillräckligt med frisk bladyta tillgänglig.
- Glöklök (Allium schoenoprasum) kan skäras av ordentligt i botten. Det kör ut fräscht och nytt. Det fördröjer också blomningen. Innan plantan dör ner på hösten kan du skörda all återstående gräslök och frysa in den för vintern.
- Blommorna av örter är vanligtvis också ätbara och kan skördas. De är idealiska som dekoration i sallader och rätter.
Om du inte bara vill använda dina örter färska, utan vill fylla på för vintern, läs den här artikeln för att lära dig hur du torkar och konserverar dina örter.