Mynta är en av de örter som håller sig väldigt bra och som kan avnjutas i drycker eller rätter även när det inte är säsong.
Mint (Mentha) och dess berömda sort, Peppermint (Mentha x piperita ) , är förmodligen bland de mest populära örterna i Tyskland. Dess intensiva, friska arom gör växten till en riktig njutning och ger kulinariska upplevelser som myntte, i drinkar eller som krydda. Men vill du förse dig med egenodlad mynta året runt bör du vidta försiktighetsåtgärder i god tid. Att torka mynta är inte svårt och det finns andra sätt att bevara mynta. Här förklarar vi hur du går tillväga och vad du behöver vara uppmärksam på.
Preserving Mint: Torkning och Frysning
Färsk mynta från din egen trädgård har fortfarande den mest intensiva aromen. Du kan läsa om hur man planterar mynta i en separat artikel. Tyvärr håller örten bara några dagar i kylen innan den vissnar och går inte längre att använda. Eftersom myntan i trädgården och på balkongen bara kan skördas innan höstens första frost, måste trädgårdsmästare lagra sin skörd annorlunda för att kunna njuta av den färska plantan till nästa vår. Torkning och frysning har visat sig vara användbart för att bevara mynta eftersom det bevarar aromen väl.
Dry Mint
Torkning är ett bra sätt att bevara mynta. En stor fördel med att torka mynta är att ingredienserna och aromen till stor del bevaras. Följande gäller: ju skonsammare torkprocess, desto intensivare arom. Det finns nu många sätt att torka mynta efter skörd.
Efter skörd av mynta rengörs den först. Vatten bör undvikas här, annars kommer viktiga eteriska oljor att gå förlorade. Så försök att skaka av dig jord eller annat skräp och släng skott som redan är torkade eller sjuka.
Minttorkningsprocedur:
- Minttorr påLuft: Denna metod är den skonsammaste och aromen är välbevarad. Torka mynta vid 20 °C utan direkt solljus i cirka 2 till 3 veckor, antingen på torknät eller hängande i lösa knippen.
- Ugnstorkande mynta: Ett snabbt och enkelt sätt att torka mynta är att använda en ugn. Bladen måste fördelas individuellt på bakplåten och torkas vid cirka 30 till 50 °C i cirka 20 minuter.
Torka mynta i dehydratorn: Bladen är fördelade över nivåerna i enheten utan att överlappa varandra. På den lägsta nivån torkas myntan tills den är tillräckligt torr.
- Torkning av mynta i mikrovågsugn: Om du inte har mycket tid på dig kan du torka din mynta mycket snabbt i mikrovågsugnen. Lägg en handfull av bladen på en mikrovågssäker tallrik och torka myntan på lägsta inställningen med 10 sekunders intervall. Det finns en nackdel med att torka mynta i mikrovågsugn: den snabba uppvärmningen av bladen gör att mycket av myntans färska arom går förlorad.
Freeze Mint
Om man ska frysa mynta eller snarare torka det är en fråga om vilka åsikterna går isär. Faktum är att båda metoderna har sina för- och nackdelar. Utan tvekan bevarar frysning smaken bättre, vilket gör det till ett bra sätt att lagra mynta för drycker eller mat. För att frysa myntan är bladen ofta redan hackade och frysta i portioner med lite vatten i en isbitsbricka - detta ger ett aromatiskt blickfång för kalla drycker på sommaren. Men om du föredrar att ha hela blad för att garnera mat bör du lita på att myntan torkar: frysta myntablad blir så småningom mosiga och fula när de tinas. De torkade bladen är också bäst för myntate. När det kommer till hållbarhet är de två metoderna i stort sett lika: Om myntan förvaras på rätt sätt kan den förvaras fryst eller torkad i upp till ett år.
Förvara och förvara mynta korrekt
När myntabladen har torkat väl kan de läggas i ett praktiskt förvarings alternativfyllas. Det finns två tecken som indikerar om myntan är helt torr: myntbladen krullar sig när de är torra, och de kan lossas från stjälken och lätt smulas sönder genom att röra vid dem med ett finger. Är bladen fortfarande släta eller kan de bara plockas av genom att rivas? Då är myntan ännu inte tillräckligt torr för att lagras utan att förstöras. Efter att bladen har torkat tillräckligt bör de helst förvaras på en sval, torr plats borta från solljus. Burkar med skruvlock är bäst lämpade för detta, men lufttäta Tupperware-behållare ger också ett pålitligt skydd. Värderar du lång hållbarhet och fyllig arom kan du vakuumförpacka den torkade myntan i små portioner. Rätt lagrade kan de torkade myntabladen hållas i flera månader, ibland upp till ett år – smaken blir dock lidande vid långvarig lagring.
Användning av mynta
Mynta är extremt mångsidig: växten används inte bara som smak för tuggummi och tandkräm, utan också som efterrätt, dryck eller krydda. De olika typerna av mynta kan användas i en mängd olika rätter och drycker, beroende på smak, och mynta skär till och med en fin figur utanför köket. Pepparmynta och pepparmyntsoljan som härrör från den är ett välkänt botemedel. Det sägs lindra gastrointestinala besvär som mättnadskänsla eller flatulens och hjälpa mot förkylningar och hosta. Inom medicinen används mynta som te och inhalation. Mintolja används även utvärtes mot muskel- och nervsmärtor samt migrän och klåda orsakad av insektsbett. Citronmynta (Mentha gentilis var. citrata) sägs säkerställa fridfulla nätter: dess lukt undviks av myggor, så att de snart dör Sök avstånd .
Hur hälsosam är mynta?
Mynta innehåller många beska och tanniner samt olika nivåer av den eteriska oljan mentol, beroende på sort. Detta har en kramplösande, kylande och desinficerande effekt och stimulerar även blodcirkulationen. Mentol ska inte användas på spädbarn och småbarn eftersom det kan orsaka andnöd. Mintte sägs hjälpa mot illamående och magproblem, varvid överdriven konsumtion kan irritera magslemhinnan och orsaka halsbränna. En daglig dos på 3 till 6 g av de torkade bladen som te rekommenderasmen bör inte drickas varje dag.
Adekvat vatten- och näringstillförsel är viktigt för en framgångsrik odling av mynta i trädgården. Du kan ta reda på vad du mer bör tänka på när du tar hand om mynta i vår specialartikel.