Rockpäronfrukt: giftig eller ätbar?

Om och om igen uppstår frågan om frukten på det vackra trädet är ätbar. Vi kommer till botten med myten om det giftiga päronet.

Päronet (Amelanchier) brukade vara ett viktigt fruktträd. Idag används den dock nästan uteslutande som prydnadsbuske. Så kan det vara så att buskens frukter är giftiga? I vår artikel förklarar vi päronets toxicitet, ger tips om typer av ätbara päron och berättar allt om ingredienserna och möjliga användningsområden för frukten.

Rock Pear tillhör rosfamiljen (Rosaceae) och många av de kända arterna är inhemska i Nordamerika. Hos oss används busken mest som prydnadsväxt. Den finns i många parker, häckar och trädgårdar. På våren blommar busken vackert och på hösten blir lövverket i alla tänkbara nyanser av rött. Dessutom bär många arter av servicepäron många små, violetta till mörkblå frukter. Men många undviker den vilda frukten eftersom de tror att päronets frukt är giftiga.
Myten om det giftiga päronet är faktiskt inte helt ogrundad. Tvärtom: det finns till och med ett korn av sanning i det. Ändå behöver du inte göra utan att njuta av de hälsosamma lokala superfrukterna. För om du vet vilka delar av växten som är giftiga och hur du hanterar dem, blir frukterna säkra att äta.

Är päronet giftigt eller ätbart?

För att förstå om päronets frukter är giftiga eller inte, måste vi titta närmare på ingredienserna. De tre viktigaste ingredienserna i päronet är:

• Cyanogena glykosider
• flavonoider
• tanniner

Cyanogena glykosider är verkligen mycket giftiga för människor och djur. Dessa giftiga ämnen finns dock bara i fröna och bladen av tjänstepäronet. Dessutom är koncentrationen av giftet i kärnorna mycket låg. Som jämförelse: äpple- eller druvkärnor innehåller också de giftiga cyanogene glykosiderna. Så länge fröna inte tuggas är det ingen risk för förgiftning. Kroppen kan använda frönabryts nämligen inte ner, och de utsöndras osmält - så giftet kan inte komma in i kroppen. Och även om några frön ibland tuggas, är mängden av det giftiga ämnet inte tillräcklig för att förgifta en person.
Informationscentralen för förgiftning i Bonn klassificerar päronets toxicitet som lätt giftig. Barn bör dock inte äta för många päronfrukter, eftersom små mängder tuggade stenar kan vara oroande med tanke på deras ringa storlek.

Du kan känna igen en svag förgiftning med päronfrukt på följande symtom:

• Obehag
• illamående
• Kräkningar
• värk i magen
• Diarré

Om du får dessa tecken kan du behandla dem genom att dricka mycket vätska, som vatten eller te.

Tips: Om du har frågor om giftiga växter och ämnen är det alltid värt att ta en titt på giftinformationscentralen i Bonn. Ett larmnummer för informationscentralen ger råd och hjälper även vid eventuell förgiftning.

De andra två huvudingredienserna i päronfrukten är inte skadliga, utan tvärtom väldigt hälsosamma för kroppen. Flavonoider har en antioxidanteffekt och skyddar celler från åldrande. Tanniner är också bra för matsmältningen och magen.

Sammanfattning: Är päronet giftigt?

• Löv och frön av frukten innehåller cyanogena glykosider - dessa är mycket giftiga
• Koncentrationen i fröna är dock mycket låg
• Fröna utsöndras osmält
• Små mängder av frukten är säkra att äta

Ätbara stenpäronarter och sorter

Om du vill skörda servicefrukt från din egen trädgård bör du veta vilka arter och sorter som är värda att odla. Vissa arter rekommenderas särskilt för sina frukter. Vi har sammanställt en översikt över lämpliga ätbara servicepäronarter och sorter åt dig nedan. Du kan ta reda på vad du mer bör tänka på innan du köper ett päron i vår specialartikel.

Copper Pear (Amelanchier lamarckii)

Kopparpäronet har fått sitt namn till de bronsfärgade bladen, som blir slående orange och röd på hösten. Men det har hon inteendast ett högt prydnadsvärde, frukterna är också ätbara och välsmakande. På våren blommar den i ljust vitt och lockar till sig många insekter. Frukterna är också mycket uppskattade av fåglar. Denna typ av päron kommer ursprungligen från Nordamerika, men har odlats här länge och är mycket populär. Det är inte för inte som denna art kallas vinbärsträd i norra Tyskland: frukterna torkades förr och användes sedan som vinbär.

Alder pear (Amelanchier alnifolia)

Denna art kommer från Nordamerika och används som både prydnads- och fruktbuske. Frukterna kan avnjutas råa eller kokta, och te kan också göras av dem. Vi har sammanställt några intressanta, ätbara sorter av alpäron åt dig:

• ‘Fastagiata’: Frukterna av denna sort smakar härligt sött och fruktigt.
• 'Forstburg': Denna mycket produktiva sort bär stora och tjocka frukter som smakar sött och gott.
• 'Greatberry Garden': Denna sort bär läckra, söta frukter.
• 'Smokey': Buskarna av denna sort blir upp till 4,4 meter höga och bär välsmakande frukt.

Canada Pear (Amelanchier canadensis)

Frukterna från det kanadensiska päronet är också giftfria och ätbara. Vi kommer att berätta här vilka sorter som är särskilt lämpade för en rik fruktskörd:

• ‘Prince William’: Denna sort kännetecknas av många vackra blommor och särskilt stora frukter.
• 'Rainbow Pillar': Denna sort växer i kolumnform och producerar även ätliga, söta frukter.

Bald pear (Amelanchier laevis)

Det kala päronet bildar särskilt stora buskar (8 till 13 meter), men är inte kal, som namnet antyder. Bladen blir också vackert färgglada på hösten och några av de högst skördande ätbara päronsorterna är av denna art:

• 'Ballerina': En av de mest populära fruktsorterna av päronet. Den bildar otaliga, välsmakande frukter.
• 'Edelweiß': Buskarna av denna sort kan bli upp till 5 meter höga. De bär också många ätbara frukter.
• 'Snöflingor': Denna sort bildar stora buskar. Den bär stora, saftiga frukter som kan bli upp till 2 cm tjocka.

Stenpäron: ingredienser, smak och användning

Som ovanbeskrivs innehåller päronet flavonoider och tanniner som är extremt hälsosamma. Andra ingredienser i frukten är C-vitamin och mineraler som magnesium, kalcium och järn. Den vilda frukten är också väldigt låg i kalorier: 100 gram färska stenpäron innehåller cirka 85 kalorier.

Smaken på päronet påminner om blåbär med inslag av marsipan. Frukterna kan användas på många sätt. Naturligtvis kan de ätas råa som bär. Andra möjliga användningsområden är sylt, likör, juice eller sirap. Till en sylt gjord av stenpäron kan du använda frukten ren eller blandad med andra bär som hallon (Rubus idaeus) eller vinbär (Ribes ) med konserverande socker i proportion Koka ner 1:1. Du kan också trolla fram läckra kakor eller muffins av vild frukt.

Om du har smak för det nu och vill veta hur du planterar servicepäronet i din trädgård, kan du ta reda på allt om det här i vår specialartikel.