Sallattyper: röd, grön & färgglad sallad

Här hittar du en detaljerad översikt över gamla och nya salladssorter och vi kommer att presentera dig för de viktigaste salladstyperna, från sallad till cikoria med bilder.

Sallatsvärlden (Lactuca sativa) är mångsidig och färgstark. Du behöver inte bara välja en sorts sallad, du kan odla en mängd olika sallad i din egen trädgård. Det betyder att färsk sallad kan skördas nästan året runt.

Vilka typer av sallad finns det?

Botaniskt sett kan den mest kända sallaten delas in i två grupper: salladsgruppen (Lactuca) och cikoriagruppen (Cichorium ) . Typiskt för salladsgruppen är den mjölkiga, vita växtsaften som kommer ut från gränssnitt och är lätt bitter. I gruppen ingår sallad, isbergssallad, Bataviasallat, romansallad, plocksallat och skuren sallad – detta inkluderar ekbladssallat samt Lollo Rosso och Bionda. Den andra gruppen inkluderar cikoria såsom cikoria, endive, radicchio, bladcikoria och sockerlimpa. Sallader i denna grupp är betydligt mer beska än sallad. Men de har också ett högre vitamin- och mineralinnehåll.

Översikt över salladstyper per grupp:

• Lövgrupp: Sallad, isbergssallat, bataviasallat, romansallad, plockasallat (som lollosallat eller ekbladssallat)
• Cikoriagrupp: Cikoria, endive, radicchio, sockerlimpa, bladcikoria
• Andra sallader utan grupp: Lammsallad, rucola, portlak, postelein

Blytyper och -varianter

Krisp, mestadels grön och nyttig: Salladen från salladsgruppen är den ultimata salladsklassikern. I det följande kommer vi att introducera dig för de individuella typerna av salladsgrupper och visa dig ett urval av rekommenderade sorter.

Batavia-sallad

Bataviasallat (Lactuca sativa var. capitata) är fortfarande obekant för många, eftersom denna typ av sallad nyligen har introducerats för oss blir mer populärt. Sallaten från Frankrike påminner om sallad eller isbergssallat till utseendet. Det som är speciellt med denna art ärbladen är kraftigt böjda vid bladkanten. Dessa är vanligtvis gröna, men beroende på sort kan de även vara rödaktiga eller gröna med röd kant.

Gröna Batavia-sallatsorter:

• ˈAgribelˈ: Lösa huvuden med kraftigt böjda löv
• ˈDoree de printempsˈ: Denna sort har gröna blad som är vågiga och blåsor på utsidan
• ˈImpressionˈ: Denna sort har en öppen, sfärisk vana och lätt vågiga, ljusgröna blad
• ˈKendoˈ: Särskilt skarpa händer
• ˈLenyˈ: Särskilt stora och ljusgröna salladshuvuden
• ˈSolasieˈ: Frodiga, ljusgröna, mycket vågiga och blåsiga löv

Röda och färgglada Batavia-sallatsorter:

• ˈAmerican Brownerˈ: Denna sort har blad som är brunröda på utsidan och gröna på insidan, delikat vågiga
• ˈKamaliaˈ: Har kraftigt böjda, rödaktiga blad
• ˈMaravilla de Veranoˈ: Denna sort är röd med ett delikat, ljusgrönt hjärta
• ˈZaragozaˈ: Har gröna blad som blir något rödaktiga mot bladkanterna och bildar inte täta huvuden
• ˈSteirer Krauthäuptelˈ: Denna sort är även känd som Grazer Salat och bildar lösa huvuden som har gröna blad med en röd kant
• ˈTarengoˈ: Har rödgröna blad som är lätt blåsor
• ˈTeideˈ: Särskilt lämplig som snitt- eller plocksallat

Ekbladssallat

Ekbladssallaten (Lactuca sativa var. crispa) kallas ibland även ekbladssallat eller amerikansk sallad eftersom den är delvis lös. huvuden är idealiska som snitt- eller plocksallat. Det är alltså en variant av inlagd sallad. Andra sorter bildar å andra sidan också fastare huvuden som kan skördas som helhet. De typiska bladen på ekbladssallaten påminner om ekblad med sina vågiga kanter.

Ekbladssalladssorter med grönt bladverk:

• ˈPiroˈ: Ger särskilt stora huvuden med fasta, gröna blad
• ˈRadichettaˈ: Tandade, spetsiga, gröna blad gör att huvudena på denna sort ser väldigt speciella ut
• ˈSaladsskålˈ: Formar särskilt stora huvuden med frodiga gröna blad
• ˈSmileˈ: Formar stora, öppna, dubbla huvuden i ljusgrönt
• ˈStrubelpeterˈ: Bildar stora, täta bladrosetter; bladen är ljusgröna
• ˈTillˈ: Bladen av denna sort är gröna med ett ljusgult hjärta; deras form är också speciell: bladen är avsmalnande

Ekbladssalladssorter med röda blad:

• ˈBijellaˈ: Medelstora, kompakta huvuden med rödbruna blad med ett fräscht grönt hjärta
• ˈBolchoïˈ: Bildar röda, vågiga blad; huvudena är kompakta och öppna
• ˈNavaraˈ: Bladen på denna sort är både gröna och röda
• ˈRöd salladsskålˈ: Denna ljusröda variant av ekbladssallat bildar stora, relativt lösa huvuden
• ˈRubinetteˈ: Denna sort har öppna men fyllda huvuden med skarpa, röda blad

Isbergssallat

Isbergssallat (Lactuca sativa var. crispum) eller isbergssallat är klassikern bland gröna sallader. Ursprungligen från USA, den har sitt namn att tacka de isberg där den brukade förvaras och hölls fräsch. Odling i din egen säng är mycket lätt och det stora utbudet av olika sorter inbjuder dig att prova dem.

Rekommenderade isbergssalladsvarianter:

• ˈBarcelonaˈ: Formar stora, runda huvuden
• ˈBlondes de Parisˈ: Har gulgröna blad som är särskilt möra
• ˈFortunasˈ: Bildar stora, bultsäkra huvuden
• ˈGreat Lakes 118ˈ: Fasta, medelstora huvuden med gröna, skarpa löv
• ˈLaibacher Eisˈ: medelstora, rödgröna huvuden
• ˈMariusˈ: Stora, tunga huvuden; bladen är ljusgröna
• ˈMytˈ: De yttre bladen är taggiga och rikgröna på utsidan
• ˈRegina dei Ghiacciˈ: Stora, tätt fyllda huvuden av intensivt gröna, knapriga taggiga löv
• ˈRossiaˈ: Kraftigt fyllda, långsträckta huvuden med rödbruna ytterblad och gulgröna innerblad
• ˈSaladinˈ: Särskilt motståndskraftig mot bultar och bildar stora, mycket täta huvuden med gulgröna blad
• ˈSiouxˈ: Levererar medelstora huvuden med ljust mörkrött omslag och pärm
• ˈSophieˈ: Den här nya sorten bildar fasta huvuden med en röd pärm
• ˈStylistˈ: Fet-proof isbergssalladssort; ger en hög avkastning

Leet

Huvudsallat (Lactuca sativa var. capitata) är förmodligen en av de mest kända salladstyperna. Dess stora, rundade form påminner oss om ett huvud, därav dess namn. Sallad har stora, möra blad som inte är särskilt skarpa. Bladens smöriga konsistens har gett den mellannamnet smörsallat. Bladen på sallad är vanligtvis gröna, men det finns även sorter med röda eller tvåfärgade blad.

Grön salladsvarianter:

• ˈBriweriˈ: Kompakta, ganska små huvuden med starka bindemedel och ljusare innerblad
• ˈKagraner Sommer 2ˈ: Lämplig för odling på midsommar och bildar fräscha gröna, tunga huvuden
• ˈLarissaˈ: Mycket tidig, medelstor sort med fast huvud
• ˈLucindeˈ: Snabb utveckling och medeltunga huvuden; lämplig för utomhusodling
• ˈLunaˈ: Gröna för- och sommarsallader med stora huvuden
• ˈMaikönigˈ: Särskilt kryddig smak och medelstora, fasta huvuden
• ˈNeckarriesenˈ: Väl lämpad för vår-, försommar- och höstodling och bildar särskilt stora, fasta huvuden
• ˈRolandoˈ: Medeltidig, glänsande, färsk grön sallad; huvudena är stora och tunga
• ˈSkipperˈ: Gör stora vackra ljusgröna huvuden
• ˈSuzanˈ: Robust och bultbeständig
• ˈWonder of Stuttgartˈ: Traditionellt odlat på sommaren; bildar särskilt ömtåliga, stora, gulgröna huvuden

Röda och brokiga salladssorter:

• ˈBunte Forelleˈ: Färgglad salladssort som överraskar med sina gröna blad spräckliga med gammalrosa; huvudena är mörkare, starkare och större än arten ˈguldöringˈ
• ˈGoldtroutˈ: Bladfärgen på denna färgglada salladssort är mycket speciell: Bladet är guldgrönt med gamla rosa fläckar och ljusnar mot mitten
• ˈIndian Pearlˈ: Tar fram vackra medelstora huvuden som är ljusgula på insidan och rödaktiga på utsidan
• ˈMerveille des quatre saisonsˈ: Rödbrun salladssort med bra huvudbildning och bra bultmotstånd
• ˈPiratˈ: Mycket snabbväxande, kompakt salladssort med rödbruna blad; bildar ett fint, lätt blåsigt blad
• ˈRoxy rotˈ: Röd salladssort som utvecklar mörkröd, glansig utomhussallat med ett ljusgrönt hjärta

Plocka sallad & skär sallad

Skär och plocka sallad (Lactuca sativa var. crispa), bildar till skillnad från exempelvis sallad inte fasta huvuden , men endast lösbladsrosetter . Fördelen med detta är att enskilda salladsblad kan skördas efter behov och salladen fortsätter att växa ut igen. Så du kan njuta av fräsch sallad hela sommaren.

Plockning eller styckning av sallad är mycket varierande och mestadels används sorter av ekbladssallad, Batavia-sallat eller Lollo Rosso eller Bionda. I allmänhet kan alla sorter av de listade arterna användas som sallad för plockning och styckninganvänds som växer löst och inte bildar fasta huvuden. Blandningar som är särskilt lämpade att odla som sallad erbjuds ofta i handeln.

Rekommenderade sallads- och salladstyper:

• ˈAustralian Yellow Flowerˈ: Bildar stora, lummiga solitära växter med ljusgröna, ömtåliga blad
• ˈCatalongaˈ: snabbväxande sort; bildar täta buskar med långa, flikiga, maskrosliknande, delikat skarpa, ljusgröna blad
• ˈGritˈ: Nyförädlad sort med mörkröda blad; kan odlas från vår till höst
• ˈOx Tongueˈ: Bildar stora växter med rika gröna, köttiga, möra blad med en lätt nötaktig smak
• ˈRed Velvetˈ: Särskilt mörkt, rödbrunt bladverk; har en mild, fyllig smak
• ˈRedboneˈ: Glänsande röda och lätt blåsiga blad; kan odlas från vår till höst
• ˈSwabian Yellowˈ: Gammal schwabisk landsort med gulgröna, fasta blad
• ˈSolmarˈ: Starkt böjda och klarröda löv
• ˈWitte Dunselˈ: Ger släta, ljusgröna blad och kan odlas året runt

Lollosallad

Lollosallat (Lactuca sativa var. crispa) kan odlas som ett helt salladshuvud, såväl som för plockning eller skärning och är därför också en variant av inlagd sallad. Den kännetecknas av sina särskilt lockiga blad. Det finns två sorter av lollosallat, nämligen en röd och en grön.

Röda och gröna Lollosallatsorter:

• 'Lollo Rosso': Ger små, mycket lockiga plantor med mörkrött bladverk; skördetiden är från mitten av maj till mitten av september
• 'Lollo Bionda': Den gröna brorsan till 'Lollo Rosso' är lika lockig, men har ljusgröna blad

Rosesalla

Rosellasallad (Lactuca sativa var. longif.webpolia) är också känd under namnen romansallat, endive, sommarsallat eller matlagningssallat . Det är en sommarsallad och kan avnjutas både rå och tillagad. Den bildar avlånga, fasta salladshuvuden med gröna yttre blad och ett gult hjärta. Bladen är särskilt knapriga och kan lagras längre än annan sallad. Vissa sorter bildar också röda blad. Smaken är kryddig och något syrlig. Jämfört med andra sallader innehåller romansallad mycket C- och A-vitamin samt järn.

Rekommenderade romainesallatsorter:

• 'Attico': Utvecklar mörkgrön, cirka 12 cm hög romansallad och är känd för sin utmärkta smak och salladshjärtan
• 'Corbana': Särskilt stora och upprätt växande huvuden
• ‘Gohar’: miniromainesallat med gröna blad
• 'Intred': miniromainesallat med röda blad
• ‘Lentissima a Montare Sel. Franchi': Särskilt långa huvuden och fint räfflade, ljusgröna huvuden
• 'Little Gem': Kompakt, liten, snabbväxande romansallad med hög vikt
• 'Moonred': Djupa mörkröda löv
• ‘Tantan’: Crunchy, ca 18 cm hög romainesallat med mycket välsmakande salladshjärtan
• 'Devil's Ears': specialitet från Frankrike; har avlånga, gröna blad med mörkröda spetsar
• 'Valmaine': Klassisk, upprättväxande, mörkgrön romainesallatsort; bildar skarpa, avlånga löv och kan även odlas som babybladssallat
• 'Xanadu': Gör kompakt, kortskaftad miniromainesallat

Typer och sorter av sallad från cikoriagruppen

Saladerna som tillhör cikoriagruppen har alla en sak gemensamt: de har en bitter smak. Men de är också särskilt hälsosamma tack vare sina vitaminer, mineraler och bitterämnen.

cikoria

cikoria (Cichorium intybus var. foliosum) ser inte ut som en typisk sallad vid första anblicken, eftersom dess form är mer lik liknar en spetsig kål. Faktum är att vintersalladen kan avnjutas både kall och varm. Cikoria är särskilt populärt i Frankrike och Beneluxländerna, vilket är anledningen till att den också kallas Brysselsallad. Odling på våra breddgrader är inte lätt, men det kan också bli framgångsrikt om du väljer rätt sort.

Rekommenderade cikoriavarianter:

• ˈBrussels Witloofˈ: Bildar gulgröna, fasta huvuden
• ˈDi Bruxellesˈ: Formar tunga, fasta huvuden; Skördetid är från början av december till slutet av februari
• ˈEtardoˈ: Formar fasta, små huvuden och kan skördas mellan december och mars
• ˈMacunˈ: ny ras med hög avkastning, redo att skördas från mitten av november till slutet av januari
• ˈRobinˈ: Bildar vita huvuden som är lila kantade istället för det typiska gula
• ˈZoomˈ: Fasta långa huvuden; Skördetid mellan oktober och november

Radicchio

Radicchio(Cichorium intybus var.foliosum) är känd som en rund eller avlång, rödbladig sallad med en bitter ton. Salladen kommer från Italien och är tack vare sina bitterämnen välgörande för magen och matsmältningen och kan även användas på en mängd olika sätt i köket. Sorterna är indelade efter form och färg: Det finns runda, avlånga och färgglada radicchio.

Runda radicchio-varianter:

• 'Orchidea Rossa': Alla ljusröda blad; Huvudet är löst öppet
• ‘Palla Rossa’: Formar runda, små huvuden som lyser i ett aptitretande rött med vita bladådror
• ‘Rosso di Chioggia’: Bildar de runda, mörkröda huvudena med vita räfflade blad som är typiska för radicchio; även lämplig för odling i norra Tyskland

Långlånga radicchio-varianter:

• 'Di Trevisio': Särskilt höga sorter; bra motstånd mot kyla; bär vita räfflade, mörkröda löv
• 'Granato': Avlångt huvudform och djupröda blad med vita ådror; är utmärkt för att doppa såser, krämer och för att toppa och dekorera bröd
• 'Treviso 206 TT': Gör kompakta, långsträckta huvuden med djupröda blad med breda, vita bladskaft

Färgglada radicchio-varianter:

• 'Der Gelbe von Trieste': Imponerar med gulgröna, runda ovala blad som har en mild smak
• ‘Galileo’: Gul till ljusgrön radicchio; säregna rosa-röda fläckar; fin, mild smak; rekommenderas starkt för sallader
• 'Variegata di Lusia': Solida ljusgröna huvuden; fin och mild smak

Endivsallad

Endive (Cichorium intybus) är en sensommarsallat med högt vitamin- och mineralinnehåll. Det är dock inte alla som gillar smaken, eftersom den är ganska bitter. Endivier är dock sparsamma att växa och de kan växa bra även här, även om de ursprungligen kommer från Medelhavsområdet.

Rekommenderade endivevarianter:

• ˈBionda a cuore pienoˈ: Bildar stora, grönbladiga huvuden som inte är särskilt krullade
• ˈBubikopf 2ˈ: Robust sort med lätt vågiga blad och ett tätt, självblekande hjärta
• ˈCuor d'Oroˈ: Tränar stora huvuden med fyllda hjärtan
• ˈDivaˈ: Imponerar med sin upprättstående tillväxtoch genom de tidigt fyllda salladshjärtan
• ˈEminenceˈ: Mycket snabb och produktiv sort med tätt fyllda huvuden och hög gul kärna
• ˈErosˈ: Särskilt stora, lätt böjda blad
• ˈGroboˈ: Har breda, gröna, korta och upprättstående blad och är dessutom tålig och produktiv
• ˈGrosse Pancalièreˈ: Gammal sort; är uppskattad för sin särskilt utpräglade bladkrullen
• ˈGreen Escaroleˈ: Pålitlig och känslig för frost; bladen är gröna, salladshjärtan är gula
• ˈMyrnaˈ: Mycket produktiv sort; imponerar med ett tätt fyllt, ljusgult salladshjärta
• ˈNuanceˈ: Mycket robust, slätbladig, snabbväxande endivevariant med ett tätt, aromatiskt hjärta
• ˈPancalieriˈ: Avlånga och vågiga blad med intensiv grön färg med långa vita ådror; vitt och voluminöst hjärta
• ˈWalloneˈ: Särskilt lockigt, grönbladigt; trevligt fyllt centrum

Sugar Loaf Salad

Sockerlimpan (Cichorium intybus var. foliosum) som cikoriasallad är nära besläktad med endive och radicchio. Den smakar också bittert och odlas på hösten. Den har fått sitt namn till den typiska sockerlimpans form. Dess beska och mineraler gör den näringsmässigt värdefull och den är lätt att odla i trädgården. En annan fördel med sockerlimpa är dess goda hållbarhet, vilket är ganska atypiskt för sallad. Urvalet av sorter av sockerlimpa är inte särskilt omfattande.

Rekommenderade Sugar Loaf Salladsvarianter:

• 'Nettundo TT': Formar kompakta, cylindriska huvuden med en mycket aromatisk, lätt söt smak
• ‘Auslese’: Runda, mestadels spetsiga huvuden
• 'Uranus': Bär långa, högt slutna huvuden

Typer av sallad utan grupp

Vissa sallader är varken cikoria eller sallad. Vi kommer att presentera dessa typer av sallad för dig nedan.

majssallad

Lammsallat (Valerianella locusta) är känd under många välljudande namn: den kallas också Rapunzel, Nüssli eller Vogelsalat. Som vintersallat kan den fortfarande skördas när de flesta annan sallad tar en paus från odlingen. Förutom sin nötaktiga smak är den också uppskattad för sitt höga vitamininnehåll. Sorterna är grovt uppdelade i två grupper: storbladiga och småbladiga sorter, där de småbladiga har en mer aromatisk smak medan de större bladensorter är avkastningen högre.

Lammsallatssorter med små blad:

• ˈFavorˈ: Mörkgröna, snabbväxande blad; lämplig för åretruntodling
• ˈGalaˈ: Robust och snabbväxande, lämplig för året-runt-odling
• ˈKölner Palmˈ: Gammal sort från Köln; har långsträckta, ljusgröna blad och en distinkt arom
• ˈMirtaˈ: Mycket produktiv och snabbväxande
• ˈVerte à coeur plein 2ˈ: Robust sort med små blad; även kallad Dark Green Hearted One
• ˈVerte de Cambraiˈ: Små, runda, mörkgröna blad

Storbladiga lammsallatsorter:

• ˈAmelyˈ: Lämplig för höst-, vinter- och vårodling; mörkgrön, lummig sort
• ˈElanˈ: Kompakt och mycket snabbväxande; mycket produktiv
• ˈEtampesˈ: Mörkgröna blad och en riklig skörd
• ˈDutch Broadleafˈ: Avlånga, ganska ljusgröna blad
• ˈLisbeths Rapünzelchenˈ: Gammal, robust sort; avlånga blad i mjukt grönt
• ˈVitˈ: Kompakt växande sorter; tydliga ådror på de runda, mörkgröna bladen

Du kan hitta ännu fler intressanta lammsallatsorter här.

Purslane

Purslane (Portulaca oleracea) är ingen klassisk sallad, men dess små, rundade, mörkgröna blad ger en krispig bladgrönsak hela sommaren som kan avnjutas som en sallad . Sommarportlak är också extremt hälsosamt: bladen är fulla av vitaminer och mineraler. Förutom vild portlak finns det även odlade sorter.

Rekommenderade portlakvarianter:

• ˈEldflugaˈ: Kan bli upp till 50 cm hög och ger en mycket rik skörd; bladen har en ganska syrlig smak
• ˈKuzminsky Semkoˈ: Bildar ljusgröna blad och små gula blommor; snabbväxande sort; producerar snabbt mycket bladmassa
• ˈMacoveiˈ: Snabbväxande sort; skarpa gröna blad
• ˈParadoxˈ: Särskilt tjocka, köttiga blad; mognar väldigt snabbt

Postelein

Ej att förväxla med portlak, men till förväxling lik är Postelein (Claytonia perfoliata). Till skillnad från sommarportulaken odlas Postelein hela vintern. Andra välkända namn för Postelein är vanlig tallrikört, kubansk spenat eller vinterportulak. Ursprungligen i Nordamerikainhemsk växer örten också mycket bra här och ger många vitaminer och mineraler under den kalla årstiden. Bladgrönsaken ser dock inte ut som en typisk sallad: Postelein består av långa stjälkar med äggformade, köttiga blad. Dessa kännetecknas av sin fräscha, syrliga men milda smak.

Arugula

Bakom det italienska namnet raket finns två olika växtsläkten: den vanliga raketen (Eruca sativa) och den vilda raketen (Diplotaxis tenuifolia). Båda typerna innehåller många senapsoljor; det är därför de har sin intensiva, kryddiga, lite heta smak, varför många uppskattar särskilt ruccolasallad. Även om båda typerna av raketer är lika i odling, finns det fortfarande några små men subtila skillnader. Bladen på den vilda raketen är mindre och smalare pinnat än den vanliga raketens. Den vilda raketen kan odlas i flera år och har en mer intensiv smak. Salladsraketen odlas endast en gång om året och har en mildare smak. Hon växer också snabbare.

Variety of Wild Rocket:

• ˈDragons Tongueˈ: Härdig stam; har en intensiv, kryddig arom
• ˈNapoliˈ: Hög avkastning; särskilt breda blad
• ˈVeniciaˈ: På grund av sin sena blomningsperiod kan denna sort odlas under särskilt lång tid

Sorter av rucolasallad:

• ˈColtivataˈ: Breda, snabbväxande löv
• ˈProntoˈ: Mycket snabb tillväxt och god smak
• ˈWildfireˈ: Breda, ljusgröna blad; särskilt varm smak
• 'Sylvetta': Snabbväxande sort med fina blad och en tidig blomningstid; fin, lätt nötig doft

Du kan läsa mer om de olika typerna av raketer här.

Tips: För en rik skörd är det bäst att använda ett högkvalitativt och näringsrikt substrat som vår Plantura ekologiska tomat- och grönsaksjord.