Länge bortglömd, grönsaksportlaken återtar popularitet. Du kan ta reda på hur du odlar och sköter portlak i din egen trädgård här.
Purslane (Portulaca oleracea) är den nya lokala supermaten: Den växer snabbt, ger läckra löv hela sommaren, är robust och lättskött och är full av bra ingredienser såsom C-vitamin, omega-3-fettsyror och mineraler. Så om du inte längre vill klara dig utan de läckra bladgröna är det hög tid att själv odla portlak i trädgården. I vår artikel kommer du att ta reda på vad du behöver veta om grönsaksportulaken. Vi berättar allt om ursprung, olika typer och sorter, odling, skötsel och skörd av portlak.
Portulak tillhör familjen portlak (Portulacaceae). Den kallas också för grönsaksportlak, sommarportulak eller i folkmun känd som brierört. Var växtens namn kommer ifrån är oklart. Så ursprunget kan kanske ligga i de latinska orden porcus (gris) eller porcellus (näring) - därför skulle det, bokstavligt taget, vara en " fläsk ogräs”. En annan möjlighet skulle vara de latinska orden portula (lilla porten) eller porta (dörr, port) som namne för Portulaca oleracea.
Med Postelein (Claytonia perfoliata), den så kallade vinterportlaken från vårörtsfamiljen (Montiaceae), sommarportlaken liten att göra. De två bladväxterna blandas dock ofta ihop eftersom de ser likadana ut och används på samma sätt. Portulak kan skördas mellan maj och september och de saftiga bladen och köttiga stjälkarna kan användas som grönsak och ört. Tidigare användes växtens knoppar också som ersättning för kapris.
Den vilda formen av portulak är nu ökända som ogräs, i Spanien är hela fält täckta av det oönskade ogräset. Odlad eller som en vild ört, dock är portulak en underbar grönsak som kommer att förse dig med fräscha, knapriga löv hela sommaren. Dessa smakar nötsyrligt, något s alta och kan användas i sallader, i gröntSmoothies eller tillagade som spenat kan avnjutas. De är också fullpackade med bra saker som vitamin C, mineraler och omega-3-fettsyror.
Ursprung och egenskaper för portlak
Ursprungligen kommer grönsaksportulaken från Afrika och Mindre Asien. Redan omkring 800 f.Kr. nämndes växten i babyloniska skrifter som en medicinalväxt och odlades i den babyloniske kungens medicinalväxtträdgård. De gamla grekerna använde det som en grönsak och även som ett botemedel mot förstoppning och inflammation. Och Hildegard von Bingen uppskattade också portlak som medicinalört. Under medeltiden odlades portulak i många klosterträdgårdar som en viktig källa till C-vitamin för att bekämpa skörbjugg. I andra delar av världen, som Indien, har portulak också länge värderats som en smakrik grönsak. Anläggningen hade länge glömts bort av oss och fick först nyligen mer uppmärksamhet och användning i hushållskök och restauranger.
Purslane är en ettårig, örtartad och saftig växt. Den kan nå tillväxthöjder på upp till 40 centimeter. Krypväxten sprider sig snabbt och kan täcka upp till en kvarts kvadratmeter mark. Som bladsuckulent har portulaken tjocka, köttiga blad och stjälkar. Stjälkarna har en diameter på cirka fem millimeter, är gröna och kan ibland vara rödaktiga i färgen. Bladen är gulgröna eller gröna och upp till 3 centimeter långa, 1,5 centimeter breda och spatelformade. Små gulaktiga eller vita blommor visas på bladaxen eller på spetsarna av skotten från maj till oktober. En växt kan producera upp till 10 000 frön, som kan förbli livskraftiga i jorden i upp till 100 år.
Typer och varianter av portlak
Det finns olika typer och varianter av portlak över hela världen. Vi har sammanställt de mest intressanta åt dig här.
Vilka typer och varianter av portlak rekommenderar du?
Sommarportlak (Portulaca oleracea) är portlakklassikern. Vi presenterar några sorter av den populära bladgrönsaken nedan.
- ˈKuzminsky Semkoˈ: Denna sort bildar ljusgröna blad och små gula blommor. Den är snabbväxande och ger snabbt mycket bladmassa. Å andra sidan tål denna sort inte kyla alls och dör med minsta frost.
- ˈParadoxˈ: Bladen av denna sort är särskilt tjocka och köttiga. Dessutom mognar den väldigt snabbt; skönDu kan skörda de första bladen cirka 25 dagar efter sådd.
- ˈMacoveiˈ: Denna sort imponerar också med sin kraftiga tillväxt och skarpa, gröna blad.
- ˈEldflugaˈ: Denna portlaksort kan bli upp till 50 centimeter hög och ger en mycket rik skörd. Bladen har en ganska syrlig smak.
Vild portlak (Portulaca oleracea): Den vilda formen av portlak är särskilt lättskött och växer snabbt. Den vilda portlaken har mindre blad än den odlade formen. Den förökar sig av sig själv och kan snabbt bli till besvär i trädgården.
Portulaca grandiflora: portlakrosetter
Portulakrosetten (Portulaca grandiflora) är en vacker blomma som blommar i ljusa, klara färger på sängen, balkongen eller terrassen. Hon gillar det särskilt varmt och soligt och kan odlas både i trädgården och i krukor. Blommorna och bladen på Portulaca grandiflora är inte ätbara.
Du kan ta reda på allt du behöver veta om den vackra portlakrosetten i vår specialartikel om ämnet.
Köp portlak
Purslane kan bara köpas som frön, du hittar knappast unga plantor i handeln. Men det är inte alls illa, för sommarportulaken är lätt att så själv och växer snabbt. När du köper bör du vara uppmärksam på valet av rätt typ och sort samt fröets hållbarhet. På våren kan du hitta portlakfrö i plantskolor, trädgårdscenter eller på veckomarknaden. Du kan också beställa frön online, till exempel från specialiserade fröuppfödare som Dreschflegel eller Rühlemann's.
Du kan läsa mer om att köpa portulak här.
Odla portlak
Viktigt för odling av portlak är både rätt plats i trädgården och rätt tillvägagångssätt vid sådd. I det följande får du lära dig allt om professionell odling av portlak i din egen trädgård.
Rätt ställe att odla portlak
Sommarportulaken gillar det soligt och varmt. Jorden för bladgröntorna ska vara lös och väldränerad. Sandiga jordar som inte är för fuktiga är idealiska.
Tips: Purslane är en utmärkt sällskapsväxt. Den tillför näring och fukt till närliggande växter och "guider" deras rötter in i djupare delar av jordenjord. Bra grannar för portlak är till exempel jordgubbar (Fragaria), kålrabbi (Brassica oleracea var. gongylodes ) eller rädisor (Raphanus sativus var. sativus).
Vad är rätt plats och jord för portlak?
- Sunny
- Varmt
- Lös, väldränerad jord
- Sand är idealiskt
- Inte för blött
Procedur för att odla portlak
Som namnet antyder odlas sommarportulak på sommaren. Grönsakerna kan gro vid temperaturer mellan 20 och 22 °C. Därför rekommenderas inte sådd förrän i mitten av maj. Du kan också odla växterna i krukan om du vill. Men eftersom portlak gror och växer väldigt snabbt är detta egentligen inte nödvändigt. Portulak kan odlas i krukor lika bra som i trädgårdsbädden.
Förbered bädden för sådd genom att lossa jorden väl och berika tung jord med sand. Ditt portlak blir ännu gladare om du berikar jorden med extra näring i form av kompost eller ett gödselmedel med organisk långtidseffekt – som till exempel vår Plantura organiska universalgödsel. Så den växer ännu bättre efter sådd. Ett brett sådd frö direkt på bädden passar bäst till portlak. Eftersom det är en lätt groddare bör fröna täckas med minim alt med jord. Portlaken gror redan efter fem till tio dagar. Så fort det har bildats två hjärtblad på plantorna kan man separera plantorna med ett avstånd på 15 gånger 15 centimeter mellan plantorna.
Hur odlar man portlak?
- Sådd från mitten av maj direkt i sängen
- Preferens möjligt men inte nödvändigt
- Lössa bädden och berika tung jord med sand
- Inkorporera kompost eller ett långsamt släppande organiskt gödselmedel i jorden
- Bred kastar frö i sängen
- Täck frön mycket lätt med jord
- Cast on
- Groningsperiod: 5 - 10 dagar
- Solitary på dikottstadiet
- Planteringsavstånd: 15 x 15 cm
Skötsel av portlak: Korrekt vattning och gödsling
Purslane är sparsam och kravlös och därför en trevlig gäst i trädgårdssängen. Dessutom är den resistent mot sjukdomar och skadedjur och gör lite arbete i trädgården. Som suckulent klarar bladgrönsaken torka bra och kan även överleva längre perioder av torka. För mycket vatten är å andra sidan väldigt skadligt.Överdriv därför inte med vattning, utan vattna endast särskilt varma och torra dagar. Om du redan har försett din portulak med kompost eller ett gödningsmedel med organisk långtidseffekt vid plantering, behöver den inte längre någon ytterligare gödning. Vår Plantura organiska universalgödsel kommer i praktisk granulatform och löses upp efter vattning. Näringen från gödseln bryts sedan ned mikrobiellt och görs tillgänglig för växter. Detta är särskilt skonsamt för växten, djuren i jorden, din trädgård och miljön.
Hur sköts portlak på rätt sätt?
- Vattna inte för mycket
- Ge bara vatten särskilt varma och torra dagar
- Grundgödsling med kompost eller långverkande organisk gödsel innan plantering
- Därefter behövs ingen ytterligare spridning av gödselmedel
Förökande portlak
Purslane är inte härdig och dör därför av vid frost. Därför måste det teoretiskt sett sås varje år. I praktiken ser det dock ut som att plantan sår sig själv tillförlitligt. Detta kan till och med bli ett problem om den snabbväxande portulaken breder ut sig längre och längre i din trädgård och dessutom växer där du inte vill ha den alls. Behöver du ändå bara en liten mängd portlak räcker det med odling i kruka med en omkrets på 10 till 15 centimeter. På så sätt har du tillräckligt med portlak att skörda och mindre risk för att bladgrönt sprider sig vilt i din trädgård.
Om du vill så din portulak på en ny plats i trädgården kan du samla plantans frön. Portlakens små, svarta frön är redan mogna och kan samlas in sex veckor efter blomningen. På en torr, mörk och sval plats kommer fröna att hålla till nästa år.
Hur sprids portlak framgångsrikt?
- Förökning genom tillförlitlig självsådd
- Fröproduktion möjlig
- Låt växterna blomma
- Efter 6 veckor bildas små, svarta frön
- Förvara frön på en mörk, sval och torr plats
- Frö har en hållbarhet på ett år
Skörda och lagring av portlak
Det fina med portlak är att det går snabbt att plocka och kan skördas hela sommaren. Du kan plocka de första ömma portlakbladen fyra till sex veckor efter sådd. Så snart de första blommorna dyker uppformen blir bladens smak allt bitterare. Skörda alltid bladen med stjälken. Skär stjälkarna två fingerbredder från marken. Så växer portlaken tillförlitligt.
När portulaken väl har skördats kan den tyvärr inte lagras särskilt länge. Det är bäst att slå in den i en fuktig kökshandduk och förvara den i grönsaksfacket i kylskåpet. Den kan förvaras så här i upp till fem dagar. Att bevara färsk portulak är ganska svårt. Bladen blir mosiga när de är frysta. Ett alternativ är att koka bladen som spenat och sedan frysa in dem, eller sylta de råa bladen i vinäger. Observera dock att grönsaker förlorar många av sina näringsämnen när de tillagas.
Sammanfattning av skörd och lagring av portlak:
- Första skörden 4 - 6 veckor efter sådd
- Purslane kan skördas hela sommaren
- Klipp hela stjälkar två fingrar ovanför marken
- När blommor väl bildats blir löven bittra
- Förvaring i max 5 dagar i kylskåp
Ingredienser och användningsområden för portlak
Att portlak har blivit mer populärt igen på senare tid har också att göra med dess värdefulla ingredienser. Växtens blad och stjälkar innehåller bland annat C-vitamin, kalium, kalcium, magnesium, folsyra och viktiga omega-3-fettsyror. Eftersom de ätbara delarna av växten är 92 procent vatten, är portlak också extremt lågt i kalorier. Som medicinalväxt sägs portulak ha en blodrenande, antiinflammatorisk, uppfriskande och urindrivande effekt.
Med sin uppfriskande, nöts altiga smak, som ibland kan vara något syrlig, portulak är underbart rått i en sallad. Men den kan också användas på många andra sätt. De hackade bladen kan användas som krydda till olika rätter, de råa bladen och stjälkarna passar utmärkt för att göra gröna smoothies eller juicer. Kort blancherad, portulak är en vacker grönsak på tallriken. Tillagad med grädde är den lika läcker som gräddad spenat.
Holländsk portlak är också ett populärt sätt att tillaga det: unga portulakblad skållas med kokande vatten och finhackas sedan. Sedan ångas bladen i smör, förädlas med s alt och peppar och binds till sist med äggula och mjölsmör. Andra sätt att använda portulak i köketanvända, finns i örtkvarg, som örtsmör eller i soppor. Smaken på blomknopparna påminner också om kapris och kan användas som kapris.