- Ursprung och egenskaper för palsternacka
- Typer och sorter av palsternacka
- Köp palsternacka: Du bör vara uppmärksam på detta
- odla palsternacka
- Skötsel av palsternacka: Vattna och gödsla ordentligt
- Skörda och förvaring av palsternacka
- Ingredienser, smak och användningsområden för palsternacka
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Pasternackan hade glömts bort länge. Vi vill göra roten populär igen och avslöja vad du behöver tänka på när du odlar i trädgården.
Pasnips (Pastinaca sativa) blir mer och mer populärt. Inte konstigt, eftersom de innehåller värdefulla ingredienser som vitaminer och mineraler och kan användas på en mängd olika sätt i köket. Så varför inte odla den sedan länge bortglömda grönsaken i trädgården själv? Vi berättar allt du behöver veta om odlingen av den aromatiska roten: Du hittar allt i den här artikeln från ursprunget och olika sorter till odling, skötsel och användning av palsternackan.
Först och främst vill vi upplysa dig om namnet på trendgrönsaken: heter den "palsternackan" eller "palsternackan"? Enligt Duden är båda korrekta. I båda fallen är dock plural "palsternacka". Förr kallades roten även fårmorot eller myrrot. Detta berättar för oss vem som var först med att njuta av denna grönsak: nämligen vilda djur och husdjur. Förutom den odlade formen av palsternackan (Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) finns det är också den vilda formen Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis. Den växer på ängar, på åkerkanter eller på träda.
I motsats till den odlade palsternackan, som utvecklar en tjock rot, är roten till dess vilda föregångare mycket tunnare. Båda tillhör dock släktet palsternacka (Pastinaca) och till familjen umbelliferae (Apiaceae). Nära släktingar till palsternackan är till exempel moroten (Daucus carota subsp. sativus), dill (Anethum graveolens ) eller persilja (Petroselinum crispum ssp. crispum). Den vitgula roten av palsternackan förväxlas därför ofta med persiljeroten. Men palsternacka är mycket mer aromatisk, sötare och kryddigare än persiljerötter.
P altsternackan är ett värdefullt livsmedel på grund av sitt höga innehåll av vitaminer, mineraler och eteriska oljor.Användningsmöjligheterna i köket är nästan oändliga: Som puré, ångad, bräserad i ugnen eller stekt till chips - roten skär alltid en fin figur och smakar unikt kryddigt. Inom naturmedicin används både rötterna och frukterna samt de torkade löven för att till exempel hjälpa mot magproblem eller feber.
Ursprung och egenskaper för palsternacka
Passternackan kommer ursprungligen från södra och centrala Europa och uppskattades redan av de gamla romarna. Därifrån nådde den trakterna av dagens Tyskland och Österrike redan under romartiden. Karl den Store föreskrev odlingen av den näringsrika roten, och saften från palsternackan användes till och med som ett botemedel mot digerdöden under pest, vilket gav den smeknamnet "pesnipe". Under medeltiden hade palsternackan en liknande status som potatisen hade senare i modern tid: den var en basföda. Rotfrukter var högt värderade i Tyskland fram till mitten av 1700-talet, då de ersattes av potatisen (Solanum tuberosum) och moroten.
.I andra delar av Europa - som Storbritannien, Skandinavien eller Nederländerna - har palsternackan aldrig förlorat sin popularitet. Det som förde tillbaka grönsakerna på tyska tallrikar var faktiskt ekologisk odling: Där användes palsternacka i allt större utsträckning igen, så att de sakta hittade tillbaka till våra kök och trädgårdar. Palsternackan är numera en riktig trendgrönsak och har till och med en plats i gourmetkök. 2011/12 utsågs den till "Årets grönsak".
Pasnips är tvååriga växter, men inom trädgårdsodling odlas de vanligtvis bara som ettåriga. Redan det första året bildar de en långsträckt beta med en förtjockad topp. Denna kan vara upp till sex centimeter tjock och har en gulvit färg. Den kan också väga upp till 1,5 kilo och bli upp till 40 centimeter lång. Vanligtvis blommar den bara under det andra året. I sällsynta fall utvecklar palsternackan skärmar av blommor på växtens stjälkar, som kan bli upp till 120 centimeter höga, det första året. Bladverket sprider en behaglig, aromatisk-söt doft. Bladen liknar selleri, är fjädrande eller dubbelt fjädrande och har upp till sju par fjädrar.
Typer och sorter av palsternacka
Det finns 14 kända palsternackaarter över hela världen, som är utspridda i Europa och Asien. Det är dock bara den enda typen av palsternacka som är hemma i Centraleuropa som är intressant för odling. Genom den ökadeOdling i ekologisk odling, nya sorter av palsternacka förädlas och utvecklas ständigt. Vi presenterar några utvalda beprövade, gamla och nya, lovande sorter.
Vilka typer av palsternacka rekommenderar du särskilt?
- ˈWhite Kingˈ: Denna gamla sort kännetecknas av ganska korta rötter. Därför är den också lämplig för odling på tunga jordar.
- ˈHalvlånga vitˈ: Ytterligare en väletablerad sort som, som namnet antyder, utvecklar halvlånga, 20 - 30 cm långa rötter.
- ˈAromataˈ: Den här nya sorten imponerar med sin särskilt söta och nötaktiga smak, men har mindre styrka.
- ˈMitraˈ: Denna sort är också halvlång och dessutom särskilt lättskött.
- ˈHollow Crownˈ: En sort från England vars rötter blir cirka 30 cm långa.
- ˈDicke Dernˈ: Roten till denna sort blir ganska tjock än lång. Det är därför den klarar tyngre jordar bra.
- ˈTurgaˈ: Denna sort är extremt frosttålig och kan därför ligga kvar i bädden till våren.
- ˈWhite Gemˈ: Denna sort utvecklar korta, vita rötter och är även lämplig för odling i tung jord.
Köp palsternacka: Du bör vara uppmärksam på detta
När du köper palsternacka måste du bestämma dig för om du vill så grönsakerna själv eller om du vill köpa färdiga unga plantor. Att så palsternacka på rätt avstånd är inte så lätt. Dessutom måste plantorna senare separeras till rätt avstånd. Det är därför lättare att skaffa tidiga unga plantor. Tänk dock på att växter är dyrare än frön.
Valet av sort spelar en viktig roll både vid köp av fröer och växter. Köp en sort som kommer att växa bra där du bor. När du köper unga plantor bör du också se till att plantorna gör ett friskt och vit alt intryck. Bladverket ska inte skadas. Dessutom bör du inte se några tecken på sjukdom eller skadedjur på plantan. Lukta också på rotklumpen för att se om den luktar ruttet. Du kan hitta unga plantor i plantskolor, på veckomarknaden eller på Internet
Vad ska man tänka på när man köper palsternacka?
- Bestämma mellan frön och unga plantor
- Utval
- Friska, kraftiga unga plantor
- Free mot skadedjur och sjukdomar
- Ingen ruttenLukt
odla palsternacka
Om du inte längre vill vara utan palsternacka på tallriken, har bestämt dig för en passande sort och redan har köpt frön eller unga plantor, så står ingenting i vägen för att odla dem i din egen trädgård. Vi berättar var palsternackan trivs bäst och ger dig instruktioner om hur du odlar den kryddiga roten.
Den perfekta platsen för palsternacka
Pasternackan känns särskilt hemma på en solig eller halvskuggig plats i din trädgård. Man bör vara särskilt uppmärksam på jorden: Här kan man göra mycket fel när man odlar palsternacka. Väldränerad, lös jord är idealisk, helst lerig sandjord. Palsternackan klarar inte av packad, kompakt jord, i värsta fall förgrenar sig rötterna. Tunga jordar bör därför lossas noggrant och slipas innan bearbetning.
För att rotfrukten ska kunna utveckla sin kryddiga arom behöver den en tillräckligt humusrik jord. Om detta inte är fallet för dig bör du arbeta in mycket kompost i jorden innan du planterar. Det är också viktigt att undvika vattensjuka, annars börjar rötterna ruttna. Dessutom gillar palsternackan inte att den är för sur - ett pH-värde mellan 5 och 7 är optim alt. Jord som är för sur bör därför kalkas före odling.
Vilka plats och jordkrav har palsternackan?
- Soligt till halvskuggigt läge
- Djupa, lösa jordar
- Idealiskt är leriga sandjordar
- Hög humush alt
- Jämn markfuktighet
- Ingen vattenloggning eller packning
- pH-värde: 5,5 - 7
Odla palsternacka: Instruktioner
Pasnips kan odlas för skörd mellan höst och vinter. För detta ändamål kan fröna sås från mitten till slutet av mars tidigast. Senaste såningsdatum är slutet av juni.
Tips: Gröngödsel, som djupt luckrar upp jorden, är en idealisk förkultur för palsternacka. Till exempel är lupiner (Lupinus) lämpliga. Du bör dock undvika att odla palsternacka direkt efter andra klosterväxter som morötter, persilja, fänkål (Foeniculum vulgare) eller dill. Annars kan sjukdomar eller skadedjursangrepp öka. En väntetid på fyra år mellan odlingarnaav alla typer av parasoller är lämpligt.
Förbered bädden väl före sådd eller plantering genom att lossa den djupt och försiktigt. Stenar och ogräs ska tas bort från sängen. Du kan berika mager jord med en dos kompost eller med ett gödningsmedel med organisk långtidseffekt - som vår Plantura organiska universalgödsel - för att skapa de bästa växtförhållandena för palsternackan. Som ett alternativ kan du även använda en högkvalitativ och näringsrik grönsaksjord, som Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord. Skapa nu fröfåror med ett djup av två centimeter på ett avstånd av cirka 35 centimeter.
Fröna placeras sedan med 10 till 15 centimeters mellanrum och täcks med jord. Fröet vattnas sedan och hålls jämnt fuktigt. Men var försiktig: palsternackan tål inte för mycket fukt. Beroende på vädret gror palsternacka efter två till tre veckor. Om palsternackan såddes för tätt kan de isoleras efter fyra till fem veckor på ett avstånd av 10 till 15 centimeter. Inköpta unga plantor planteras också med ett radavstånd på 35 centimeter och ett plantavstånd på 10 till 15 centimeter bara så djupt som de var i krukan.
Steg-för-steg-guide för att odla palsternacka:
- Lossa upp sängen väl
- Ändra med kompost eller ett långsamt verkande organiskt gödselmedel
- Skapa fröfåror
- Frödjup: 2 cm
- Radavstånd: 35 cm
- Planteringsavstånd: 10 - 15 cm
- Cast on
- Håll inte för fuktigt
- Groningsperiod: 2 - 3 veckor
- om det behövs separerar efter 4 - 5 veckor
Tips: I bädden kan palsternacka odlas mycket bra med sallad eller rädisor. Dessa är mogna innan palsternackorna blir riktigt stora. Lök passar även som sänggrannar.
Skötsel av palsternacka: Vattna och gödsla ordentligt
Pasnips har en relativt lång odlingsperiod på 160 till 200 dagar. Och med så lång tid på sängen måste naturligtvis underhållsarbeten utföras. Först bör du regelbundet rensa ogräsbädden så att palsternackan kan växa ostört och utan konkurrens.
Tips: Lövverket på palsternackan är fytotoxiskt. Det gör att kontakt med huden i samband med UV-strålning kan orsaka brännskador. Bär den därför med alla försiktighetsåtgärderDina palsternackahandskar.
Vattna dina palsternacka regelbundet så att jorden är jämnt fuktig men inte blöt. Om jorden är för torr kan rötterna spricka upp. Om det däremot är permanent för fuktigt kan rötterna börja växa mögel. Kontrollera därför jordens fuktighet med fingret innan du vattnar.
Även om palsternackan är en tung matare, behöver den inte gödslas mycket. Med för mycket gödning tenderar löven att växa till oönskade höjder, medan rötterna förblir små. Har man berikat jorden med kompost eller ett gödselmedel med organisk långtidseffekt innan plantering är det ofta inte absolut nödvändigt att tillsätta mer gödsel. En andra dos kan ges när plantorna är cirka 10 till 15 centimeter höga. Då kan man helst använda små mängder gödsel med en långsiktig organisk effekt. Vårt organiska universalgödselmedel Plantura är idealiskt för detta, eftersom näringsämnena frigörs långsamt och skonsamt till växten och jordlivet stöds också av gödseln. Detta säkerställer i sin tur en bra jordstruktur och detta är särskilt viktigt för rotfrukter.
Hur tar man hand om palsternackan på rätt sätt?
- Dra ogräs regelbundet
- Håll jorden fuktig men inte våt
- Uppföring av gödsel eller kompost före plantering
- Gödsla igen när plantorna är 10 - 15 cm höga
Skörda och förvaring av palsternacka
Från oktober, efter 180 till 200 dagar i bädden, kan den första palsternackan skördas. Det enklaste sättet att göra detta är med en grävgaffel. Använd denna för att försiktigt lossa jorden, sedan kan du försiktigt dra ut palsternackan. Med 30 plantor per kvadratmeter är skörden runt sex till åtta kilo. Från den skördade palsternackan skär du av bladverket till cirka en centimeter.
Tips: P altsternackans gröna kan även användas färska i köket. Släng den inte, prova den som smaksättare för till exempel soppor, såser eller sallader.
De skördade rötterna känns mest bekväma vid cirka 0 °C, med hög luftfuktighet och lätt täckta med sand. Detta fungerar bra i källaren i en låda med sand till exempel. På så sätt håller rötterna långt in på följande vår. Men eftersom rötterna är helt tåliga kan du också helt enkelt lämna dina palsternacka ute i bädden och skörda dem färska närhelst de behövs. Vem men dåliga erfarenhetermed sorkar eller möss är det bättre att ta upp palsternackan ur marken på hösten. De är en riktig behandling för de oönskade gnagarna på vintern.
Tips: Ju längre palsternackan förvaras, desto syrlig smakar de. Vill du undvika detta kan du även frysa in rötterna. Beroende på smak skärs de i strimlor eller tärningar, blancheras kort och fryses sedan in.
Hur skördas och förvaras palsternacka?
- Från oktober hela vintern
- Lössa försiktigt jorden med en grävgaffel
- Ta ut palsternacka
- Klippt löv
- Förvara i källaren täckt med sand
- Säkerställ tillräcklig luftfuktighet
- Eller blanchera och frys
Om du vill vinna dina egna palsternackafrön är det väldigt enkelt. Välj några starka växter för fröförökning och låt dem ligga på bädden över vintern. Palsternacka som har blommat det första året lämpar sig inte för fröproduktion. Palsternackan, som blommar andra året, bär senare stora, grobara frön. Den bästa tiden att skörda fröna är när skärmarna blir gula till ljusbruna. Torka sedan fröna i några dagar och förvara på en torr, sval och mörk plats till nästa år.
Ingredienser, smak och användningsområden för palsternacka
Inget konstigt att palsternacka blir mer och mer populärt, eftersom deras ingredienser är övertygande: Jämfört med morötter innehåller de fyra gånger så mycket fibrer, kalium, protein och vitamin C. Det finns också bara 59 kalorier i 100 gram av palsternacka.
100 gram palsternacka innehåller:
- 82 g vatten
- 523 mg kalium
- 47 mg kalcium
- 82 mg fosfor
- 18 mg C-vitamin
Andra ingredienser i den stora roten är bergapten, xantotoxin och imperator. Dess låga nitrath alt är också anmärkningsvärt. Smakmässigt ligger roten med största sannolikhet någonstans mellan morot och selleri. Det smakar milt, något sött, mycket kryddigt och ibland syrligt. Rötterna passar utmärkt till soppor och puréer. Mosad palsternacka kan tillagas på samma sätt som potatismos.
Grönsakerna är också jättegoda bakade i ugnen tillsammans med andra rotfrukter och potatis och serveras med en örtdipp. Men smakar också råttPalsternacka är väldigt gott och piggar upp vilken sallad som helst. Palsternacka finns i allt högre grad som ett alternativ till potatischips: friterade palsternackachips är ett utsökt mellanmål. Dessutom kan palsternackarötterna göras till en tjock sirap som kan användas som ett alternativt sötningsmedel. Och palsternacka används också i örtmedicin. Rötterna sägs ha en urindrivande effekt och stimulerar därmed aptiten.