Isbergssallat: Plantering, skötsel & Skörd

De knapriga bladgröna är extremt populära hos oss. Allt du behöver veta om att odla och skörda isbergssallad finns här.

Även om isbergssallat (Lactuca sativa var. capitata) inte har funnits så länge, är den borta från stormarknadens hyllor och vår Kök är oumbärliga. Bladen på isbergssallaten är särskilt knapriga och kan även lagras väldigt länge. Salladen är särskilt lämplig för sommarodling då den föredrar ett varmt klimat och är mindre benägen att bulta än annan sallad. Vi har sammanfattat allt du behöver veta om isbergssallat så att du kan odla den i din trädgård också. Här kan du ta reda på var isbergssallad kommer ifrån, vilka salladssorter som rekommenderas och hur man bäst planterar och sköter sallad. Det finns även tips för att skörda sallad.

Vi kallar ibland bara isbergssallat för isbergssallat, andra namn är Krachsalat eller i Österrike för bummersalat. Det räknas som bataviasallaten (Lactuca sativa var. capitata) eller ekbladssallaten (Lactuca sativavar. crispa) till den så kallade crisphead-gruppen av trädgårdssallat (Lactuca sativa). Till skillnad från salladerna i smörhuvudsgruppen är dessa särskilt knapriga. På engelska kallas han även för Crisphead Lettuce vid sidan av Iceberg Lettuce. Liksom all trädgårdssallat tillhör även isbergssallat salladsfamiljen (Lactuca) och därmed familjen tusenskönor (Asteraceae). Dess långa hållbarhet gör den särskilt populär.

Isbergssallats ursprung och egenskaper

Isbergssallaten är en vidareuppfödning av Bataviasallaten. Om Batavia fortfarande hade lösa huvuden, föddes en variant med fasta, slutna huvuden i USA: isbergssallat. De huvudsakliga odlingsområdena för sallad i USA i början av 1900-talet låg i östra delen av landet. Därifrån skickades de färska, gröna bladgrönsakerna. Därav ursprunget till namnet på isbergssallaten. Eftersom det inte fanns några kylbilar på den tiden förvarades salladshuvudena på stora isblock, eller isberg, på tåget. Det är så de kundedelikata sallader kommer fräscha till USA:s västkust även efter att tusentals kilometer har färdats. Isbergssallat har också odlats i Europa i cirka 25 år. De huvudsakliga odlingsområdena idag finns i Spanien, Italien, Frankrike och södra Tyskland.

I allmänhet är isbergssallatens egenskaper desamma som för all trädgårdssallat: Det är en örtartad växt med lång pålrot, som till en början bara bildar en bladrosett. Senare börjar sallaten skjuta och ett skott med många gula blommor utvecklas på plantan. Det speciella med isbergssallat är dess slutna huvuden, som ser ut som kål. Skottaxeln är kraftigt komprimerad. Som ett resultat av detta sitter bladen som omger stjälken väldigt nära varandra och överlappar varandra. Resultatet är en vanlig, rund huvudform. Medan de yttre löven fortfarande är mörkgröna blir de ljusare mot mitten. De inre bladen är fast omslutna av de yttre och kan inte längre vecklas ut. På så sätt förblir de fasta, ljusgröna, krispiga och utgör det typiska isbergssalladshuvudet.

Isbergssalladssorter

Mycket har hänt i isbergssallatens värld sedan den först odlades för mer än 100 år sedan. Det finns nu otaliga sorter, varav några också lämpar sig mycket bra för odling i hemträdgården. Isbergssallad är mer mångsidig än man tror – den behöver inte alltid vara grön och rund. Bladen kan lika gärna vara rödfläckiga eller ha taggiga kanter. Vi har sammanställt de mest intressanta sorterna åt dig nedan.

Intressanta sorter av isbergssallat i ett ögonkast:

• ˈBarcelonaˈ: Denna sort bildar stora, runda huvuden med gröna blad
• ˈLaibacher Eisˈ: Denna sort utvecklar medelstora huvuden med en rödgrön tvätt
• ˈMythˈ: De yttre bladen på denna isbergssalladssort är taggiga och rikgröna på utsidan
• ˈRegina Dei Ghiacciˈ: Denna sort ger dig stora, tätt fyllda huvuden av intensivt gröna, skarpa taggiga löv
• ˈSaladinˈ: Denna sort bildar stora, mycket tätt slutna huvuden med gulgröna blad
• ˈSiouxˈ: Denna isbergssalladsvariant
bildar medelstora huvuden med ett ljust mörkrött högblad och bindemedel

Läs mer om de olika salladsformerna och -sorterna i vår specialartikel.

Köpa isbergssalladsplantor: du bör vara uppmärksam på detta

Att ge dina växter enFör att få ett försprång jämfört med direktsådd och därmed kunna skörda de första salladshuvudena tidigare kan det vara vettigt att köpa redan planterade salladsplantor. Du kan köpa isbergssalladsplantor i många plantskolor, trädgårdscenter, järnaffärer eller på veckomarknaden. Du hittar också det du letar efter på Internet från specialiserade onlineåterförsäljare. Du kan få dina salladsplantor bekvämt levererade hem till dig. När du köper isbergssalladsplantor bör du vara särskilt uppmärksam på följande punkter så att plantorna har de bästa förutsättningarna att växa bra i din trädgård.

Vad ska man titta efter när man köper isbergssalladsplantor?

• Utval
• Oskadade blad och stjälkar
• Inga ruttna rotklumpar
• Inga tecken på skada
• Inga tecken på sjukdomar som mjöldagg
• Gärna från ekologiskt jordbruk

Odla isbergssallat

Korrekt odling av sallad inkluderar rätt plats såväl som rätt planteringstid och det professionella förfarandet vid plantering. I följande avsnitt kommer vi därför att berätta alla viktiga tips och tricks för att framgångsrikt odla isbergssallat.

Du kan också läsa allt du behöver veta om att plantera sallad här.

Rätt ställe för isbergssallad

Isbergssallat känns särskilt bekvämt på soliga till delvis skuggade platser. Han gillar att jorden är lös och genomsläpplig, och den ska också vara rik på humus och näringsämnen. Isbergssallat växer bäst vid ett pH på 7. Om du vill ge din isbergssallad optimala förhållanden, förbättra jorden innan du planterar med en högkvalitativ grönsaksjord som vår torvfria Plantura ekologiska tomat- & grönsaksjord. Jorden är också idealisk för odling i krukor eller högbäddar.

Var odlas isbergssallat bäst?

• Soligt till halvskuggigt läge
• Lös jord
• Högt innehåll av humus och näringsämnen
• Ide alt pH: 7

Tips: Ärtor (Pisum sativum), bönor (Phaseolus vulgaris lämpar sig väl för en blandad kultur med isbergssallad ), lök (Allium cepa) och rädisor (Raphanus sativus var. sativus). Selleri (Apium graveolens) och persilja (Petroselinum crispum ssp. crispum), å andra sidan, är ogynnsamma.

Hur man odlar isbergssallad

När du odlar isbergssallad kan du välja mellan tre alternativ: du kan odla unga plantor själv, du kan köpa salladsplantor eller så kan du så din sallad direkt i bädden. Du kan börja odla på fönsterbrädan eller i det uppvärmda växthuset från början av februari. Direktsådd i växthuset rekommenderas från slutet av februari till mitten av april. Sådd utomhus är dock endast möjligt när temperaturerna på termometern stiger. Frost är i allmänhet inte längre att vänta från mitten av maj och isbergssallaten kan också sås direkt i trädgårdsbädden från och med nu.

När odlas isbergssallad bäst?

• Odling av unga plantor: från början av februari
• Direktsådd i växthuset: slutet av februari till mitten av april
• Direktsådd utomhus: mitten av maj till mitten av juli

Det första steget i att odla isbergssallad på rätt sätt är att förbereda sängen. Lossa först jorden ordentligt och ta bort alla stenar och ogräs. Arbeta sedan ner kompost eller ett långsamt släppande organiskt gödselmedel i jorden. På så sätt tillförs salladen tillräckligt med näring redan från början och kan växa bra. Vår Plantura organiska universalgödsel är bäst lämpad för detta.

För direktsådd i bädden, skapa såfåror med 30 centimeters mellanrum. Spåren får inte vara för djupa, eftersom sallad gror i ljuset. Ett djup på 0,5 till 1 centimeter är idealiskt för isbergssallaten. Fröet är nu placerat i fröfårorna och bara lite täckt med jord. Sedan vattnas fröet. Vid temperaturer mellan 10 och 18 °C bör isbergssallaten börja gro inom sju till tio dagar.

Efter öppning separeras plantorna. Här ska samma planteringsavstånd iakttas, vilket även rekommenderas för inköpta eller tidigt uppfödda unga plantor. Salladsplantor planteras med 30 till 35 centimeters mellanrum. Var noga med att inte plantera plantorna för djupt i jorden, annars växer salladsplantan inte bra. Rotklumpen ska fortfarande sticka ut några millimeter från marken efter plantering.

Hur odlas isbergssallad på rätt sätt?

• Lösa jord
• Ändra med kompost eller ett långsamt verkande organiskt gödningsmedel; lämpade sig utmärktär vår Plantura organiska universella gödselmedel
• Rita fröfåror
• Radavstånd: 30 cm
• Frödjup: 0,5 - 1 cm
• Täck fröet lätt med jord
• Cast on
• Separera efter att ha stigit
• Planteringsavstånd: 30 - 35 cm
• Placera inte unga plantor för djupt i marken

Vård om isbergssallad: rätt vattning och gödsling

I motsats till exempelvis sallad (Lactuca sativa var. capitata), tolererar isbergssallat korta perioder av torka. Ändå är regelbunden vattning obligatorisk. Speciellt som ung planta och varma sommardagar behöver salladen mycket vatten. Så fort salladsplantorna har bildats huvuden ska man inte längre vattna huvudena ovanifrån, utan bara runt rötterna.
Om du arbetade ner kompost eller en långvarig organisk gödsel i jorden när du planterade den, det är ingen ytterligare applicering av gödningsmedel nödvändig. Fördelen med långtidsverkande gödselmedel är att de levererar näringen till växten långsamt och skonsamt. Gödslingseffekten bibehålls under lång tid och du behöver inte längre gödsla. Vårt organiska universalgödselmedel Plantura har exakt dessa egenskaper, varför det är idealiskt för leverans av isbergssallad.

Regelbunden hackning rekommenderas för att lossa jorden medan sallaten odlas. Detta stimulerar mineraliseringen av jorden och vatten kan lättare tränga in i de upplösta, övre lagren av jorden. En annan pluspoäng är att på så sätt avlägsnas oönskat ogräs samtidigt. Regelbunden hackning skyddar dock inte mot rovdjur som sniglar. För att dina unga salladsplantor inte direkt ska attackeras av de oönskade skadedjuren bör du göra något mot sniglarna. Insamling kan vara ett alternativ här, eller styra med helst biologiska medel.

Hur sköter man isbergssallad på rätt sätt?

• Vattna regelbundet
• Häll inte huvuden uppifrån
• Gödsla vid plantering med kompost eller organiskt gödselmedel med långsam frisättning
• Därefter behövs inga ytterligare gödseltillföringar
• Hacka regelbundet
• Samla eller bekämpa sniglar

Förökning av isbergssallat

Att föröka sin egen isbergssallad är inte lätt, men det är inte heller omöjligt. Så om du vill prova på att föröka sallad från frö, här är en förenklad guide för dig.

Steg-för-steg-instruktioner för att odla isbergssallad:

1. Välj några salladsplantor och skörda inte
2. Låt det blomma
3. Ta bort ruttna, vissna löv
4. Fröna är klara 12 - 24 dagar efter blomning
5. Sparka mogna frön i en behållare
6. Torka i en tygpåse
7. Rengör frö
8. Label
9. Förvara på en sval, torr plats

Du kan läsa detaljerade instruktioner om hur man förökar sallad här.

Ett annat sätt att föröka isbergssallat är återväxtmetoden. En ny växt odlas från en stjälk av salladshuvudet. Du kan ta reda på exakt hur du gör detta i boken "Regrow your Veggies" av Plantura medgrundare Melissa Raupach och Felix Lill. Den innehåller också instruktioner för återväxt för 20 andra frukter och grönsaker.

Skörda och lagra isbergssallad

Jämfört med de flesta annan sallad tar isbergssallat relativt lång tid att odla. Efter elva till tolv veckor är den redo för skörd. När bladen har utvecklats helt runt huvudet kan du skörda salladshuvudena hela. För att göra detta, använd en vass kniv och skär av stjälken precis ovanför marken. För att kunna förvara salladen bra bör du först rengöra den efter skörd. För att göra detta, ta bort smuts och jord och eventuella gnagda eller ruttna yttre löv. Nu kan salladen slås in i folie eller papper. Den håller sig fräsch i en vecka eller två i grönsakslådan i kylskåpet.

Hur skördar och lagrar man isbergssallat?

• 11 - 12 veckor efter sådd är salladshuvudena redo för skörd
• Skörda hela huvuden
• Skär av stjälken med en vass kniv precis ovanför marken
• Ren salladshuvud
• Förvara i kylen
• Isbergssallat håller sig fräsch i 1 - 2 veckor

Du kan läsa mer om hur du skördar sallad på rätt sätt här.

Ingredienser och användningsområden för isbergssallat

Isbergssallat är 95 % vatten. De återstående 5% är dock inte att håna. Det finns alla möjliga bra ingredienser som anses vara hälsosamma. Med bara 14,5 kilokalorier är isbergssallaten också extremt låg i kalorier.

100 gram färsk isbergssallat innehåller:

• 51 mg fiber
• 11mg Magnesium
• 166 mg kalium
• 22 mg kalcium
• 7mg C-vitamin

Isbergssallat tillagas vanligtvis i sallader. För detta ändamål tas de yttersta löven bort, eftersom de vanligtvis är vissna eller smutsiga. Sedan kan salladsbladen plockas eller skäras i små bitar och kryddas och marineras efter önskemål. Isbergssallad skär också en fin figur när den blandas med andra bladsallader eller färska eller grillade grönsaker. En klassiker bland isbergssalladsrecepten är Caesarsalladen: färsk isbergssallad serveras med krutonger, parmesan och ansjovis eller kycklingbröstremsor. En annan användning för isbergssallat är som en knaprig topping på hamburgare eller smörgåsar. Och salladen kan även blandas till gröna smoothies.

Är huvudsallat för tråkigt för dig? Då kommer här en detaljerad översikt över olika sorters sallad för odling i trädgården.