- Ursprung och egenskaper för endive
- Endivvarianter
- Köp endiveväxter
- Plantera endiviesallat
- Ta hand om endive: Vattna och gödsla ordentligt
- Förökande endivesallad
- Skörda och lagra endiviesallat
- Ingredienser och användningsområden för endivesallad
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Den bittra sommarsalladen är väldigt populär. Här visar vi dig vad du ska tänka på när du planterar och skördar endive.
Om du fortfarande vill njuta av en läcker sallad på hösten är en sensommarendiviesallad det perfekta valet. Den sparsamma salladsplantan är rik på mineraler och vitaminer och kan odlas i din egen trädgård med liten ansträngning. Den här artikeln förklarar exakt hur detta fungerar och vad du bör vara uppmärksam på.
Endive (Cichorium endivia) är en art av blommande växter i släktet cikoria (Cichorium) och tillhör familjen tusenskönor (Asteraceae). Den är nära besläktad med sockerlimpa, radicchio och cikoria, vilket också återspeglas i den lätt bittra tonen. Bitterämnena finns dock i de yttre bladen, vilket gör att endivens hjärta smakar delikat och milt. För att undvika bultning och blomning är det viktigt att både temperaturen och tidpunkten är rätt när man odlar endive.
Ursprung och egenskaper för endive
Sensommarsallat från cikoriasläktet har odlats sedan urminnes tider. Endiven kommer ursprungligen från Medelhavsområdet, men den kan fortfarande framgångsrikt odlas på höjder upp till 2000 meter. Endiver är tvååriga växter, men de odlas bara som sallad en gång om året. Under sin tillväxt bildar den inte slutna salladshuvuden, utan snarare en stor, platt rosett med ett ljusgult hjärta. Vid blomning når plantan en höjd av cirka 70 centimeter.
Endivvarianter
Det finns i grunden två olika former av endive: lockig endive, även känd som Frisée , eller slät endive som kallas Escariol . Den släta endiven kännetecknas av hela, tjocka blad, robusthet och god hållbarhet. Den lockiga endiven däremot smakar finare och kännetecknas av korallliknande lockiga blad. Den lagras dock inte bra och är mindre resistent mot kyla och fukt.
Escarole Variationer av Escarole:
- 'Escorial Gelber': Robust variant det därtolererar också lätt frost; grova blad i gulgrönt
- 'Escorial Green': Starka, gröna blad; bör blekas; mer bultbeständig än den gula varianten
- 'Breedblad Volhart Winter': Solid Heat Resistant Yellow Heart Heads
Frisée Varieties of Curly Endive:
- 'Frisée Tres fine Maraichere': Filigran, ömtåliga blad; mycket känslig för frost
- ‘Frisée Milady’: Till stor del bultbeständig och inte för bitter; fina, böjda löv
- 'Myrna Frisée': Slitsiga blad och stora huvuden; tål vått och kallt
Köp endiveväxter
Endiver kan köpas både som frön och unga plantor. Det är viktigt för unga plantor att de ser starka och friska ut. Innan de planteras utomhus bör de också ha fyra till sex blad. Frön och unga plantor kan hittas i byggvaruhus, plantskolor eller på Internet.
Obs: De unga plantorna får inte utsättas för kyla, annars kommer de inte att bilda en bladrosett. Istället blir de höga och blommar.
Plantera endiviesallat
Under rätt platsförhållanden är endive en krävande växt som kan skördas tre månader efter sådd. På grund av sin sena sådd är den bra som efterträdare till kålrabbi (Brassica oleracea var. gongylodes), ärter (Pisum) sativum ), tidig rödkål (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), tidig potatis( Solanum tuberosum) eller blomkål (Brassica oleracea var. botrytis).
Rätt ställe för endivesallad
Endiver som soliga platser och humusrik jord utan att det blir vatten. Sallad trivs bäst vid ett pH-värde på 6,5 till 7. Vår Plantura ekologiska tomat- och grönsaksjord är till exempel idealisk för detta. Som mediummatare behöver endiven måttligt näringsrik jord. Ta reda på hur du bäst förbereder jorden för odling längre fram i artikeln.
Tips: För att undvika växtföljdssjukdomar rekommenderas ett treårigt uppehåll från odlingen av andra växter från prästkragefamiljen. Purjolök (Allium porrum var. porrum), fänkål (Foeniculum vulgare var . azoricum) och bönan (Phaseolus spp.).
Så endivsallad
Odlingen av endive kan ske i två olika perioder. Lämplighet för tidig eller höstodling beror på sorten.
| sådd | Plantering | Harvest | |
|---|---|---|---|
| Tidig odling | mars | april | juni |
| Höstodling | juni–juli | juli–augusti | september–november |
Endiven sås i krukor i växthuset eller på fönsterbrädan. För detta placeras fröna en centimeter djupt och täcks med jord. Temperaturer på 16 till 20 grader är idealiska för groning, högre temperaturer kan hämma groningen. Direktsådd är också möjligt – men då måste man vara uppmärksam på rätt tidpunkt så att de unga plantorna inte får kallstimulans. Det är bäst att börja direktsådd i slutet av juni till början av juli.
Hur sår man endive?
- Odling så tidigt eller höst som möjligt
- Förodling på fönsterbrädan eller i växthuset
- Frödjup: 1 cm
- Grodningstemperatur: 16 - 20 °C
- Direktsådd också möjligt
Plantera endiviesallat
De tidiga unga plantorna kan sedan planteras ut efter tre till fyra veckor på 30 centimeters avstånd. När man planterar tidigt, vilket fortfarande är i april och maj, är det vettigt att täcka plantorna med fleece eller perforerad folie. Radavståndet ska vara 35 centimeter. Allt eftersom växtsäsongen fortskrider bildar endiven täta huvuden som gradvis sluter sig. Efter tre månader är salladen redo att skördas. Eftersom det redan kan bli kallare runt skörden är det värt att kolla termometern oftare. Salladen klarar sig några svala nätter utan problem, men om den faller under fryspunkten bör den täckas med fleece eller om möjligt skördas.
Hur planterar man endive?
- Plantera unga plantor efter 3 - 4 veckor
- Planteringsavstånd: 30 cm
- Radavstånd: 35 cm
- Redo för skörd efter 3 månader
- Frysskydd vid temperaturer runt fryspunkten
Förhindra skott av endive
Endiverna stimuleras att blomma av långa dagar och låga temperaturer. Om den unga plantan upplever temperaturer under 17 °C blir det oåterkalleligt såstimuleras, varför sommarsallaten inte bör sås för tidigt. Dagens längd har jämförelsevis mindre effekt.
För att förhindra att endiverna skjuter och blommar, måste följande iakttas:
- Välj bultsäkra varianter ('Frisée Milady', 'Eros', 'Grob', 'Jolie')
- Träffa såningsdatum
- Undvik kallstimulans för unga plantor
Tips: I en specialartikel har vi sammanfattat vad som får sallad att skjuta, vad du kan göra åt det och om sallad fortfarande är ätbar.
Bleaching Endive
Du kan bleka salladen två veckor före skörd. För att göra detta binds växtens yttre blad ihop, vilket gör att solen inte längre når de inre bladen och smaken blir på motsvarande sätt mindre bitter. Du kan uppnå samma effekt genom att lägga en hink över salladen. Det är viktigt att se till att bladen är torra innan blekning, annars kan de ruttna. Många nya sorter är antingen fattigare på bitterämnen eller bleker sig själva genom att skydda hjärtat från solen med tättslutande högblad. Tyvärr har sorterna ofta problem med kalciumbrist.
Ta hand om endive: Vattna och gödsla ordentligt
För att ge växten tillräckligt med näring är det viktigt att lägga in kompost i bäddarna i ett tidigt skede. Endiverna tål inte färsk organisk gödning. Ett bra val är i första hand organiska gödselmedel som vår Plantura ekologiska tomatgödsel. Detta säkerställer ett balanserat näringsförhållande, utan några onödiga kemikalier och animaliska råvaror som slakteriavfall eller djurexkrementer. Tack vare gödselmedlets långsiktiga effekt sköts endiverna idealiskt i upp till tre månader fram till slutet av trädgårdssäsongen.
Endiver behöver mycket kalcium. En brist kan orsaka lövkantsviddning, inre anvulkning, kransröta eller kantnekros. En kalciumbrist kan motverkas genom att applicera löslig kalk, i första hand organiska gödselmedel och genom att främja marklivet. En brist uppstår oftare i dåligt ventilerade växthus med hög luftfuktighet. Magnesium är också ett viktigt näringsämne för endiver. En brist på detta märks av gula bladkanter, som först uppträder på äldre blad.
Eftersom endiver odlas på sommaren är regelbunden vattning viktig, särskilt i den inledande tillväxtfasen. deUnga växter är mottagliga för torka, men när du vattnar bör du vara noga med att undvika vattensjuka. När bladrosetterna har bildats kan vattningen minskas, annars kan löven börja ruttna.
Förökande endivesallad
Om du vill producera dina egna frön bör du lämna särskilt vackra salladsväxter i trädgården. Liksom många andra typer av sallad är endive en tvåårig växt som börjar skjuta upp, dvs växa sig hög, och bilda sina blommor under det andra året. Denna process utlöses av mer än 14 timmars solsken och exponering för kalla temperaturer. Om du inte vill vänta så länge kan du så endivien på våren. De unga plantorna upplever en kylstimulans som också får dem att skjuta, vilket gör att plantan blommar samma år.
Se till att typen du har v alt inte är en så kallad F1-typ. F1-stammar är hybrider, vilket innebär att stammen inte är stabil i sina egenskaper och inte kan föra dem vidare till nästa generation. Vid förökning av endive är det också viktigt att det inte finns några vilda arter av släktet Cichorium nära plantorna. Detta är det enda sättet att säkerställa ren spridning.
Skörda och lagra endiviesallat
Beroende på odlingsperioden kan salladen skördas antingen från slutet av juni eller från slutet av september. För att göra detta, använd en kniv för att skära av rosetterna precis ovanför roten. Efter det är det bäst att förvara salladen i grönsaksfacket i kylskåpet. Den stannar där i flera dagar, lindas helst in våt i en trasa.
Ingredienser och användningsområden för endivesallad
Endiv har en syrlig och lätt bitter smak och är mest känd för oss som en rå sallad. Speciellt i kombination med söta dressingar blir de en speciell smakupplevelse. Men det finns även andra användningsområden i köket, till exempel i smoothies, grytor eller tillagade som tillbehör. De bladgröna grönsakerna är särskilt friska på grund av sina bittra ämnen som intybin. Bitra ämnen stimulerar gallan och stödjer levern. Dessutom är endive rik på vitamin A, B och C samt kalium, fosfor och magnesium.
Har du en förkärlek för bittra grönsaker? Då hittar du allt du behöver veta om att odla och ta hand om cikoria här.